30/04/2026
Un incontournable territorial : le rouget de roche à la niçoise. Orchestré avec précision et élégance au Chantecler, chaque saveur de ce poisson côtier s’éveille dans un équilibre à la fois tendre et affirmé.
Rouget de roche à la niçoise, anchois marinés, condiment de blettes et févettes, sauce liée au foie
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A regional classic: the red mullet à la Niçoise. Orchestrated with precision and elegance, at Le Chantecler each flavor of this coastal fish awakens in a balance that is at once tender and assertive.
Red mullet in ‘Niçoise-style’, marinated anchovies, Swiss chards and fava beans condiment, rock-fish sauce
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Crédit photo :
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