La Casa della Piadina

La Casa della Piadina Streetfood italien

09/08/2024

Zuppa di cipolle
Difficoltà
Molto facile

Costo
Molto economico

Tempo di preparazione
Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 30 Minuti
Porzioni
4 persone

Cucina
Italiana

Ingredienti:
Per la zuppa di cipolle:

Cipolle dorate o bianche: 800 g 🧅
B***o: 100 g 🧈
Vino bianco: 200 g 🍷
Zucchero: 1 cucchiaio 🍚
Sale q.b. 🧂
Olio extravergine d'oliva q.b. 🫒
Per il brodo di pollo:

Carcasse di pollo: 2 kg 🍗
Carota: 1 🥕
Cipolla: 1 🧅
Porro: ½
Aglio: 4 spicchi 🧄
Alloro: 2 foglie 🍂
Timo: 1 rametto 🌿
Sale grosso: 15 g 🧂
Pepe nero in grani: 5 g 🌑
Acqua: 5 litri 💧
Per la gratinatura:

Gruyère DOP (da grattugiare): 240 g 🧀
Baguette: 160 g 🥖
Preparazione:
Brodo: Pulire e tagliare grossolanamente porro, carota e cipolla. Mettere le carcasse di pollo in una pentola grande, coprire con acqua, aggiungere il sale grosso e gli aromi. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Filtrare e tenere il brodo caldo.

Zuppa di cipolle: In una padella, sciogliere il b***o con un po' di olio, aggiungere le cipolle tagliate a julienne e farle caramellare con vino bianco, zucchero e sale. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, poi aggiungere il brodo caldo e cuocere per altri 20 minuti.

Gratinatura: Tagliare la baguette a cubetti, condire con olio e sale e tostare in forno a 190°C per 5 minuti. Servire la zuppa in cocotte, aggiungere i crostini di pane e coprire abbondantemente con Gruyère grattugiato. Gratinare in forno a 210°C per 10 minuti.

🇫🇷 💓 🍂 🍽️

Questa classica zuppa francese è perfetta per riscaldarsi nelle serate fredde, con un tocco di eleganza grazie al Gruyère gratinato.

04/08/2024

Farfalle al salmone
320 gr di pasta formato farfalle
200 gr di salmone affumicato
1 scalogno
30 gr di b***o
200 ml di panna fresca
1 bicchierino di vodka assoluta
1 cucchiaio di passata di pomodoro
noce moscata
sale
erba cipollina
Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.Intanto tagliate il salmone a pezzetti.In una padella fate rosolare lo scalogno finemente tritato, nel b***o.Aggiungete il salmone.Sfumate con la vodka.Versate ora la panna e un pizzico di noce moscata.Mescolate, aggiustate di sale ed aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro.Girate il sugo di salmone e portate ad ebollizione, poi spegnte il fuoco.
Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella e fate amalgamare il tutto dolcemente.Adagiate quindi le farfalle al salmone nei piatti, aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte e decorate con dell'erba cipollina tritata

04/08/2024

Linguine pesto di pistacchio vongole e gamberetti 😋
Pericolo! Se sei attivo, salutami😊👍
Ingredienti:

Per il Pesto di Pistacchio:
350 g di pistacchi sgusciati e non salati
3-4 foglie di basilico fresco
Scorza di 1 limone
50 g di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano o pecorino)
100 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Per il Condimento:
300 g di linguine
200 g di vongole fresche, pulite e spurgate
200 g di gamberetti, sgusciati e puliti
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Preparazione:
Preparare il Pesto di Pistacchio:
Inizia tostando i pistacchi in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non sono leggermente dorati e aromatici. Questo passaggio aiuta a esaltare il loro sapore.
Lascia raffreddare i pistacchi per qualche minuto. Poi trasferiscili in un mixer da cucina.
Aggiungi le foglie di basilico fresco, la scorza di limone e il formaggio grattugiato ai pistacchi nel mixer.
Versa l'olio extravergine di oliva e frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta o altro olio per raggiungere la consistenza desiderata.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco. Metti il pesto da parte.
Preparare le Vongole e i Gamberetti:
In una padella grande, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere fino a quando non diventa dorato e fragrante.
Aggiungi le vongole nella padella e cuoci a fuoco vivace per 2-3 minuti, fino a quando le vongole iniziano ad aprirsi. Sfumare con il vino bianco e continuare a cuocere finché tutte le vongole si sono aperte. Scarta quelle che non si aprono.
Rimuovi le vongole dalla padella e mettile da parte. Nella stessa padella, aggiungi i gamberetti e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano rosa e opachi. Rimuovi i gamberetti e mettili da parte con le vongole.
Cuocere le Linguine:
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci le linguine seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
Scolale, conservando un po' di acqua di cottura.
Assemblare il Piatto:
Nella stessa padella dove hai cucinato le vongole e i gamberetti, aggiungi il pesto di pistacchio e mescola bene. Se il pesto è troppo denso, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per diluirlo.
Aggiungi le linguine scolati alla padella e mescola bene per far amalgamare il pesto con la pasta.
Incorpora delicatamente le vongole e i gamberetti nel piatto. Cuoci a fuoco medio per 1-2 minuti, giusto il tempo di riscaldare tutti gli ingredienti e farli amalgamare bene.
Servire:
Trasferisci le linguine con vongole e gamberetti su piatti da portata.
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino per aggiungere un tocco di piccantezza.
Servi subito, mentre il piatto è ancora caldo e profumato.😋👌

03/08/2024

Casarecce al Pesto di Pistacchi 🍝🌿

Ingredienti
- 320 g di Casarecce
- 150 g di pistacchi non salati (già sgusciati)
- 50 g di pinoli
- 4 foglie di basilico
- ½ spicchio d'aglio
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP
- 1 scorza di limone
- Acqua calda q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 100 g di olio d'oliva extravergine
Per la guarnizione
- 2 pomodori secchi sott'olio
- Pistacchi tritati q.b.

🥣 Preparazione

# # # # 1. Preparazione del Pesto di Pistacchi
- Reidratare i pistacchi in acqua per 2 ore (oppure bollirli per qualche minuto). Scolarli e strofinarli con un panno asciutto per rimuovere la pelle.
- Mettere i pistacchi pelati in un mixer, aggiungere i pinoli.
- Condire con alcune foglie di basilico, mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
- Grattugiare la scorza di un limone, aggiungere sale e pepe.
- Iniziare a frullare con un frullatore ad immersione, versando lentamente l'olio d'oliva. Aggiungere acqua calda quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.

# # # # 2. Cottura della Pasta
- Cuocere le Casarecce in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotta, scolare la pasta e metterla in una ciotola, aggiungere il pesto di pistacchi e una mestolata di acqua di cottura.
- Mescolare bene per amalgamare.

# # # # 3. Servizio
- Servire le Casarecce al pesto di pistacchi ben calde, guarnendo con i pomodori secchi tagliati a strisce e i pistacchi tritati.

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# # # 🥶 Conservazione
- Conservare il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo coperto di olio d'oliva. In alternativa, si può congelare in piccoli vasetti per conservarlo più a lungo.

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# # # 💡 Consigli
- Per ridurre i tempi di preparazione, sbollentare i pistacchi per 2 minuti anziché reidratarli in acqua per 2 ore.

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03/08/2024

Pesto di Limoni 🍋✨

Difficoltà
Molto facile
Costo
Economico
Tempo di preparazione
10 Minuti
Porzioni
4

Metodo di cottura
Senza cottura

Cucina
Italiana

Stagionalità
Tutte le stagioni

Ingredienti
- 2 limoni (non trattati)
- 80 ml olio extravergine d’oliva
- 8 cucchiai parmigiano grattugiato (36 mesi)
- 60 g pinoli
- 5 foglie basilico
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio aglio
- 1 pizzico sale grosso

🥣 Preparazione

1. **Preparazione dei limoni:**
- Lavate molto bene i limoni non trattati e asciugateli.
- Tagliate la buccia a vivo di un limone, evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
- Spremete il succo di entrambi i limoni e filtratelo per eliminare i semi.

2. **Preparazione del pesto:**
- Mettete nel bicchiere del frullatore la scorza del limone e il succo.
- Unite i pinoli, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, il prezzemolo, il basilico e lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato, metà dose di olio extravergine di oliva e iniziate a frullare.
- Continuate ad aggiungere olio a filo frullando fino ad ottenere una crema omogenea.

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# # # 🍽️ Utilizzo
Il pesto di limoni è pronto! Potete utilizzarlo spalmato sui crostini oppure per condire la pasta calda o fredda aggiungendo anche tonno sott’olio sbriciolato con le mani.

# # # 🔄 Varianti e Consigli
- Potete preparare lo stesso pesto con le arance.
- Utilizzate olio extravergine di oliva.
- Potete omettere l'aglio.
- Potete omettere il prezzemolo e utilizzare solo basilico.
- Potete omettere il pepe.

# # # 🥶 Conservazione
Il pesto di limoni si conserva in frigo per due o tre giorni. Potete congelarlo e scongelarlo a temperatura ambiente.

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# # # 📲 Hashtags

03/08/2024

Torta Rovesciata all'Ananas

**Ingredienti:**
- 150 g di farina
- 110 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 90 g di b***o a temperatura ambiente
- 1 lattina di ananas sciroppato

**Per il caramello:**
- 100 g di zucchero
- 30 ml di acqua
- Succo di 1/2 limone

**Decorazione:**
- Succo della lattina di ananas
- Ciliegie candite (facoltativo)

**Preparazione:**
1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. In un pentolino, mettete lo zucchero con l'acqua e il succo di limone, lasciate cuocere per 15 minuti fino a ottenere un caramello.
3. In uno stampo leggermente imburrato, rivestite il fondo con il caramello liquido.
4. Disponete le fette di ananas sul caramello (tenete da parte il succo).
5. Sbattete il b***o, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema.
6. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene, poi aggiungete la farina e il lievito setacciati. Versate il composto sulle fette di ananas.
7. Infornate per 40 minuti.
8. Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare su una griglia.
9. Capovolgete la torta su un piatto da portata.
10. Versate uniformemente tutto il succo d'ananas sulla torta.
11. Decorate con le ciliegie candite e lasciate raffreddare prima di gustare.
Buon appetito!

02/08/2024

🌟 Peperonata: La Ricetta Perfetta per l'Estate! 🌟

👩‍🍳 **Ingredienti:**
- 4 peperoni (rossi, gialli e verdi) 🌶️
- 500 gr pomodori piccadilly 🍅
- 1 cipolla bianca o rossa 🧅
- q.b. olio d’oliva 🫒
- sale 🧂
- basilico fresco 🌿
- Per la salsa agrodolce:
- 8 cucchiai aceto di vino bianco 🥂
- 4 cucchiai zucchero 🍬

📝 **Preparazione:**
1. **Pulire e Tagliare:** Pulite i peperoni e tagliateli a strisce larghe 1 cm.
2. **Soffriggere:** In una padella larga, scaldate abbondante olio d’oliva e soffriggete la cipolla affettata.
3. **Aggiungere i Peperoni:** Aggiungete i peperoni e saltateli per un paio di minuti. Salate, coprite con un coperchio e lasciateli appassire per 10 minuti.
4. **Aggiungere i Pomodori:** Spellate i pomodori, tagliateli a cubetti e aggiungeteli ai peperoni insieme al basilico. Mescolate e aggiungete un bicchiere d'acqua calda. Cuocete per 20 minuti.
5. **Salsa Agrodolce:** Per la versione siciliana, aggiungete aceto e zucchero, e cuocete per altri due minuti.
6. **Servire:** Una volta pronta, aggiungete del trito di basilico fresco. Servite fredda.

💡 **Consigli e Trucchi:**
- **Per una Peperonata più Digeribile:** Eliminate la pelle dei peperoni arrostendoli prima.
- **Conservazione:** La peperonata si conserva in frigo per più giorni e può essere congelata.
- **Variante:** Provate a fare la peperonata anche senza pomodori per un gusto diverso!

30/07/2024

Frittelle di Zucchine e Patate 😍👌Solo i membri educati dire grazie 😀👌
Ingredienti:
Ingredienti:

1 zucchina
1 patata
3 uova
Sale q.b....
Ricetta nel primo commento👇😋

Adresse

52, Rue Gioffredo
Nice
06000

Heures d'ouverture

Lundi 11:00 - 15:30
Mardi 11:00 - 15:30
Mercredi 11:00 - 15:30
Jeudi 11:00 - 15:30
Vendredi 11:00 - 15:30
Samedi 11:00 - 15:30

Téléphone

+33422095855

Site Web

,6.11309,7.27208,

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