Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 19:30 - 21:30 Mercredi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30 Jeudi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30 Vendredi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30 Samedi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30 Dimanche 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30

Liberté-Restaurant

Name: Liberté-Restaurant
Address: 19, Rue de la république, Neuillé-le-Lierre, 37380, FR
Telephone: +33247529505
Price range: ££

Accueil
France
Neuillé-le-Lierre
Liberté-Restaurant

Restaurant Liberté
19 rue de la République
37380 Neuillé-le-Lierre

Produits Locaux et de saison

07/10/2026

🍽️ Le Grand Repas, c’est demain !

Après deux journées passées à la nouvelle Cuisine Centrale de la Ville de Tours pour participer aux préparatifs du Grand Repas 2026, place aujourd’hui à un joli coup de projecteur dans La Nouvelle République sur cette aventure et sur notre Chef Romain Thevenon, parrain du Grand Repas pour la Touraine. 👨‍🍳

Une édition qui prend cette année une ampleur exceptionnelle dans notre département : près de 50 000 repas servis dans plus de 250 établissements, ce qui place la Touraine dans le TOP 5 des départements français les plus mobilisés ! 🇫🇷👏

Demain, jeudi 8 octobre, des milliers de personnes partageront ainsi le même menu, le même jour, sur tout notre territoire.
Et l’aventure continue également sur le terrain !

Dès la matinée, Romain sera à la Marpa-école Les 2 Aires de Souvigny-de-Touraine pour mettre la main à la pâte, aider à la production puis participer au service du déjeuner. 👨‍🍳🍽️

C’est aussi cela, être parrain du Grand Repas : aller à la rencontre de celles et ceux qui cuisinent, servir, échanger, transmettre et partager cette passion commune du bon, du fait maison et des produits de saison. ❤️

Merci à La Nouvelle République pour cet article et cette mise en lumière du Grand Repas en Touraine.

👉 L’article est à découvrir ici :
https://www.lanouvellerepublique.fr/indre-et-loire/tours-un-chef-adepte-de-la-gastronomie-durable-pour-le-grand-repas-ce-jeudi-8-octobre-2026-1791293987

Rendez-vous demain autour des tables de Touraine ! 🍽️❤️

25/09/2026

Mercredi midi, nous étions au Domaine de Candé… 🍂

À l’occasion de l’Acte 1 des Automnales de la Gastronomie et du Goût, dans le cadre d’Automne Gourmand en Centre-Val de Loire, autour cette année d’un thème qui nous a particulièrement inspirés :
« La volaille dans tous ses états… de l’œuf à la plume ».

Une nouvelle fois, nous avons pris beaucoup de plaisir à participer à ce rendez-vous fait de gastronomie, de rencontres, de partage et de transmission.

Un grand merci aux jeunes de la La Cité des Formations qui nous ont accompagné en cuisine comme en salle, avec implication, curiosité et bonne humeur. Merci également à leur professeur pour son accompagnement.

Pouvoir transmettre, échanger et partager notre métier avec la nouvelle génération donne aussi tout son sens à ces événements.

Un immense merci également à toute l’équipe de Val de Loire Terres de Gastronomie , et tout particulièrement à Alain, Alexandra et Michel, sans oublier toutes celles et ceux qui œuvrent dans l’ombre pour faire vivre ces beaux rendez-vous.

Une manifestation inscrite dans Automne Gourmand, soutenue par la Région Centre Val de Loire. , qui participe à mettre en lumière notre gastronomie, nos savoir-faire et celles et ceux qui les font vivre.

Et ce n’était que l’Acte 1…

Dès novembre, place à l’Acte 2 : « Le Mystère des Restaurants » 🤫🍽️
Cette fois, l’aventure se poursuivra au cœur des restaurants participants…

Mais pour la suite, il faudra encore patienter un peu.

Nadège & Romain

19/09/2026

Une belle nouvelle pour notre retour de vacances 🏆

Après avoir célébré les 5 ans du Liberté, nous nous sommes accordé nos premières vraies vacances depuis l’ouverture.
Et au retour, une jolie surprise nous attendait…
Le Travelers’ Choice 2026 de Tripadvisor. 💚

Une distinction que nous avions reçue lors de notre première année d’ouverture, et que nous retrouvons aujourd’hui, pour notre 5ᵉ année.

Une jolie boucle… et surtout une récompense qui vient de vous, de vos avis et de vos expériences à notre table.

Merci à nos clients fidèles, à ceux qui nous découvrent pour la première fois, mais aussi aux nombreux voyageurs français et étrangers qui profitent de leur passage en Touraine pour pousser la porte du Liberté. 🌍

Merci à tous de faire voyager notre petite table bien au-delà de Neuillé-le-Lierre. ❤️

Nadège & Romain

🇬🇧 ENGLISH VERSION

Some wonderful news to come back to after our holiday 🏆

After celebrating Liberté’s 5th anniversary, we finally took our first real holiday since opening the restaurant.
And when we returned, a lovely surprise was waiting for us…
The Tripadvisor Travelers’ Choice 2026. 💚

We first received this distinction during our very first year, and today, we are delighted to receive it again in our 5th year.

A lovely full-circle moment… and above all, an award made possible by you, your reviews and the experiences you share after dining with us.

Thank you to our loyal guests, to those discovering us for the first time, and to the many French and international travellers who choose to visit Liberté while exploring the Loire Valley. 🌍

Thank you for helping our little restaurant travel far beyond Neuillé-le-Lierre. ❤️

Nadège & Romain

02/09/2026

FRAMBOISIER MINUTE • AGASTACHE • PÉLARGONIUM ROSAT

Notre interprétation d’un framboisier minute.
Les framboises du Le Panier de la Jousserie , servies fraîches, reposent sur une génoise moelleuse délicatement imbibée de notre koso de framboise.

Une crème onctueuse à l’agastache du Le potager des ormes apporte ses notes végétales, fraîches et légèrement anisées.
À ses côtés, un sorbet framboise & pélargonium rosat de notre jardin, vif, frais et floral.

Un framboisier qui ne cherche finalement pas vraiment à ressembler à un framboisier.
Et c’est tout l’intérêt d’un dessert minute.

Contrairement à un dessert de boutique, pensé pour être monté à l’avance, conservé, transporté et rester parfaitement stable, un dessert de restaurant peut être imaginé pour n’exister que quelques minutes.
Dressé à la commande, il est dégusté presque immédiatement.
La crème peut rester plus souple, la génoise être généreusement imbibée, le sorbet servi à la bonne température et les framboises déposées au dernier instant.
Il n’a pas besoin de voyager ni d’attendre.
Il doit simplement être juste au moment où il arrive à table.

Ce framboisier minute aura été notre dernier dessert de l’été. 🌿

Une jolie façon pour nous de refermer cette saison… avant d’en raconter une nouvelle.

01/09/2026

5 ans. Une grande table. Et des plats au milieu. 🥂

À partir de ce vendredi midi, les Tablées Partagées prennent place au Liberté.

Ici, pas d’assiette dressée individuellement : on pose les plats au centre, on se sert, on partage… et on profite.

Sur les photos, un aperçu de ce qui vous attend pour le plat.
volaille fermière, mousseline de pommes de terre aux herbes, jus… et bien sûr, notre pain au levain maison. 🌿
Pour le reste, il faudra venir s’asseoir à table pour le découvrir. 😉

📅 Du 4 au 7 septembre
🥂 Menu + vins de Loire : 50 € / personne
🕧 Déjeuner : 12h30
🕗 Dîner : 20h
Nous avons encore de la place sur certains services.

Réservation par téléphone ou directement sur notre site.
02 47 52 95 05
www.liberte-restaurant.fr

On enlève les codes. On garde la cuisine. Et surtout, on partage.

23/08/2026

🌊 En cuisine aussi, certaines habitudes méritent d’être questionnées.

Prenez une sauce vierge.
Tomates. Herbes. Huile d’olive. Citron.
Une évidence.

Sauf qu’au Liberté, les évidences nous intéressent moins que le goût.

Alors, avec ce maigre de ligne de la côte Atlantique , nous avons laissé le citron de côté.

🍑 À sa place, notre vinaigre d’abricot maison.
Il reste simplement à l’air libre et, jour après jour, l’évaporation fait son travail. Les saveurs se concentrent naturellement, il s'épaissit et deviens gourmand.

Quelques tomates du Le potager des ormes , de la salicorne croquante, une belle huile d’olive de Nyons AOP 🇫🇷… notre sauce vierge était là.

Autour du Maigre de Ligne, nous avons voulu rester sur cette même ligne : peu d’éléments, mais chacun avec quelque chose à raconter.

Le pâtisson rôti pour le végétal.
Le shiso, juste ciselé, pour sa fraîcheur et son parfum unique
Le wakamé travaillé en condiment pour faire écho à l’Atlantique. 🌿🌊

Finalement, cette assiette raconte assez bien notre façon de cuisiner :
connaître les classiques, les respecter…
et savoir parfois s’en affranchir.

🐟 Maigre de ligne de la côte Atlantique • Sauce vierge au vinaigre d’abricot • Pâtisson rôti • Shiso • Wakamé

💬 Et pour vous, jusqu’où peut-on bousculer un classique sans lui faire perdre son identité ?

20/08/2026

✨ Et si le restaurant venait jusqu’à vous ?

Il y a une dizaine de jours, Monsieur et Madame B. étaient à notre table au Liberté.

Hier soir, c’est nous qui étions à la leur. 🏡

Pour recevoir chez eux une belle tablée de 10 convives belges 🇧🇪, ils nous avaient fait une demande assez particulière :
leur servir exactement le même menu que celui qu’ils avaient découvert au Liberté quelques jours auparavant.

Finalement, avant même de commencer à cuisiner, c’était déjà un sacré compliment. 🙏

Alors, le temps d’une soirée, nous avons déplacé un petit bout du Liberté en Nord-Touraine : nos produits, nos assiettes, notre cuisine… et tous les deux pour assurer cette table hors de nos murs. 🍽️

Les compliments ont accompagné le dîner et certains nous ont particulièrement touchés.
Nous ne faisons ici que retranscrire leurs mots.

À propos de notre entrée autour de la tomate 🍅 :

« Elle est meilleure que celle d’Anne-Sophie Pic. »

On ne va certainement pas se risquer à faire nous-mêmes cette comparaison… mais quand on vous le dit à table, forcément, ça fait quelque chose.

Et puis il y a eu cette phrase :

« On vit en Belgique comme Dieu en France. » 🇧🇪🇫🇷

Une expression qui dit beaucoup de l’image que conserve notre pays au-delà de ses frontières : celle d’un endroit où l’on sait bien manger, bien boire et profiter des bonnes choses de la vie. 🥂

Pour un cuisinier français qui essaie justement, à son échelle, de défendre cet art de vivre et cette gastronomie, ces quelques mots ont eu une saveur particulière. 🇫🇷

Puis le service s’est terminé.

La cuisine rendue à ses propriétaires, les assiettes et le matériel rangés, nous nous sommes accordé quelques minutes avant de repartir.

Juste le temps d’admirer cette magnifique fontaine ⛲ et de profiter, nous aussi, un peu de l’endroit.

Une belle soirée. Une belle rencontre. Et surtout une sacrée marque de confiance. ❤️

Merci Monsieur et Madame B. 🇧🇪

Et si, vous aussi, vous aviez envie de mettre les pieds sous la table… chez vous ?
Nous pouvons déplacer le Liberté jusqu’à vous.

📞 02 47 52 95 05 — sur devis

18/08/2026

🌿 LE TERROIR N’EST PAS UNE FRONTIÈRE.
C’EST UN MONDE À EXPLORER.

On nous prend parfois pour des écolos, des bouffeurs d’herbes, voire des illuminés qui passent un peu trop de temps sur les chemins. 😏

Soit.

Mais depuis quand connaître ce qui pousse autour de chez soi serait-il devenu plus étrange que de faire venir un ingrédient de l’autre bout du monde ? 🌍

Depuis quand défendre une saison, un producteur, une plante sauvage, un savoir-faire serait-il passéiste ?

Et surtout…

👉 Depuis quand faudrait-il aller chercher loin pour être créatif ?

🌱 Achillée, benoîte, lierre terrestre, berce, carotte sauvage, origan sauvage…

Notre territoire possède des goûts, des parfums et des ressources que beaucoup d’entre nous ne savent même plus nommer.

Et c’est peut-être ça qui devrait nous interroger.

Nous connaissons parfois mieux les produits qui ont traversé la planète que ceux qui poussent à quelques mètres de chez nous.

Alors oui, nous continuerons à cueillir, chercher, apprendre, transmettre.

Nous continuerons à défendre nos producteurs, nos saisons et ce territoire qui nourrit notre cuisine. 🇫🇷

Pas pour nous couper du monde.
Pas pour prétendre que tout ce qui vient d’ailleurs est mauvais.

Mais parce qu’on peut être curieux du monde entier…

sans devenir étranger à son propre territoire. 🌿

💬 Et vous, connaissez-vous vraiment les plantes sauvages qui poussent autour de chez vous ?

17/08/2026

🐷 LE ROI ROSE DE TOURAINE

Parler de terroir, c’est bien.
Le cuisiner, c’est encore mieux. 🌿

Au cœur de cette assiette, le carré de Roi Rose de Touraine, cuit lentement dans un bouillon de légumes du soleil, puis accompagné de son jus.

Une ratatouille volontairement croquante, parfumée à la sauge ananas, et un gel de relish pour apporter fraîcheur et acidité.

Mais nous voulions aller plus loin.

🍅 La ratatouille se retrouve également dans notre UMV R — Umami Végétale Ratatouille : un condiment qui en concentre les saveurs pour apporter profondeur et longueur à l’assiette.

La ratatouille dans sa texture.
Puis la ratatouille dans son essence.

Du cochon.
Des légumes d’été.
Quelques herbes.
Un jus.

Rien de spectaculaire sur le papier.

Et pourtant, c’est exactement là que notre travail commence : faire beaucoup avec ce que notre territoire et la saison nous donnent.

🌿 Pas besoin de faire voyager les ingrédients pour faire voyager une assiette.

La Touraine a encore beaucoup de choses à raconter.

Adresse

19, Rue De La République
Neuillé-le-Lierre
37380

Heures d'ouverture

Lundi	19:30 - 21:30
Mercredi	12:00 - 14:00
	19:30 - 21:30
Jeudi	12:00 - 14:00
	19:30 - 21:30
Vendredi	12:00 - 14:00
	19:30 - 21:30
Samedi	12:00 - 14:00
	19:30 - 21:30
Dimanche	12:00 - 14:00
	19:30 - 21:30

Téléphone

+33247529505

Site Web

https://www.liberte-restaurant.fr/

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