Les Grands Buffets

14/10/2026

✨Réservations pour les repas de fêtes✨

Vous pouvez dès maintenant réserver*, pour les 4 grands repas de Fêtes de fin d'année aux Grands Buffets.

À cette occasion, découvrez nos nouveaux plats à la truffe noire** : La soupe en feuilletage à la truffe noire et foie gras ; la brouillade à la truffe noire ; mais encore le tournedos de filet de boeuf Rossini au foie gras et à la truffe noire, ou l'oreiller de la belle Aurore à la truffe noire ; sans oublier le foie gras de canard mi-cuit à la truffe noire, et l'oeuf mimosa à la truffe noire.

Les réservations pour ces quatre Grands Repas de Fêtes de Maître Auguste Escoffier se font exclusivement en ligne via votre compte personnel "MON COMPTE".

* Dans la limite des places disponibles.
** Truffe noire melanosporum, la seule truffe fidèle aux recettes de la cuisine d'Auguste Escoffier.

10/10/2026

✨Vins à l’honneur✨

Aujourd’hui nous mettons à l’honneur le Ch*****ne Heidsieck & Co Monopole Blue Top Brut.
Élaborée à partir des trois cépages emblématiques de la Ch*****ne — Pinot Noir, Chardonnay et Meunier — cette cuvée séduit par son équilibre entre fraîcheur et générosité. Elle dévoile des arômes de fruits jaunes et de délicates notes briochées, portés par une bouche ample, fraîche et élégante aux bulles fines.
Cette bouteille fait partie des 106 références régionales proposées aux Grands Buffets au prix du caveau, c’est-à-dire exactement au tarif pratiqué au domaine. De plus, toutes les bouteilles de vin rouge servies à table sont carafées.
Et si vous repartiez sans payer votre bouteille ?
Pour tout achat d’un carton de six bouteilles de cette même cuvée, toujours au prix du caveau, la bouteille dégustée à table vous est offerte.
Par cette politique Les Grands Buffets affirment leur position d'ambassadeur des vins d’Occitanie, et même au-delà de notre région*
*Prix Spécial du Jury de la plus belle carte de vins au verre dans le cadre du Tour des Cartes, concours organisé par le magazine national Terre de Vins.
Prix Spécial du Jury de la plus belle carte de vins au verre dans le cadre du Tour des Cartes, concours organisé par le magazine national Terre de Vins.
*****ne **e

09/10/2026

✨Les Grands Buffets sur Arte✨

Merci à Arte et ses équipes pour ce document bienveillant aux belles images.

https://youtu.be/zEedXh4_IEU?si=5es-H5tAXO9jwfbv


ARTE

Disponible jusqu'au 02/10/2027Au restaurant "Les Grands Buffets", ...

06/10/2026

✨Intronisation de Gérard Bertrand Disciple d'Escoffier✨
Louis Privat, fondateur des Grands Buffets, a été le parrain de Gérard Bertrand, vigneron emblématique au niveau international de la viticulture durable, pour son intronisation au sein des prestigieux Disciples d'Escoffier.
Cette intronisation s’est déroulée hier lors d’une cérémonie solennelle au Clos du Temple honorée par la présence de Guillaume Gomez, ancien Chef des cuisines de l’Élysée et ambassadeur de la gastronomie française.
Les Grands Buffets, reconnus par la Fondation Escoffier vitrine mondiale de la cuisine d’Auguste Escoffier était représentés par Louis Privat et le Chef Philippe Munos tous deux, fervents Disciples.

Sous l'égide de Fabien de Bruyn, président de la délégation Disciples Escoffier Occitanie Pays Catalan, 5 autres disciples ont été intronisés :

- Laura Piquet de la Brasserie-Distillerie Cap d'Ona à Céret
- Xavier Ledogar, vigneron à Ferrals-Les-Corbières
- Sébastien Ponramon, artisan pâtissier-chocolatier à Thuir
- Laurent Martin, cuisinier et pizzaïolo triple champion du monde de pizza
- Laurent Chabert, Chef éxécutif du Château l'Hospitalet à Narbonne

02/10/2026

✨vendredi 2 octobre 13h Arte✨

Le regard d’une équipe de tournage allemande sur les Grands Buffets. Aujourd’hui à 13h sur Arte.

artefr

01/10/2026

✨Le Buffet des desserts par Eva✨

Une nouvelle vidéo de notre ambassadrice TikTok, Eva. Elle vous donne un aperçu de la véritable corne d’abondance que constitue notre buffet des douceurs, dont toutes sont issues de la grande tradition gastronomique française avec de nombreuses propositions emblématiques du Guide culinaire d’Auguste Escoffier dont les grands Buffets sont la vitrine mondiale officielle.
Retrouvez toutes les vidéos sur notre compte Tiktok, animé par Eva !

25/09/2026

✨Vins à l’honneur✨

Aujourd’hui nous mettons à l’honneur le Ch*****ne Heidsieck & Co Monopole Blue Top Brut.

Élaborée à partir des trois cépages emblématiques de la Ch*****ne — Pinot Noir, Chardonnay et Meunier — cette cuvée séduit par son équilibre entre fraîcheur et générosité. Elle dévoile des arômes de fruits jaunes et de délicates notes briochées, portés par une bouche ample, fraîche et élégante aux bulles fines.

Cette bouteille fait partie des 106 références régionales proposées aux Grands Buffets au prix du caveau, c’est-à-dire exactement au tarif pratiqué au domaine. De plus, toutes les bouteilles de vin rouge servies à table sont carafées.

Et si vous repartiez sans payer votre bouteille ?
Pour tout achat d’un carton de six bouteilles de cette même cuvée, toujours au prix du caveau, la bouteille dégustée à table vous est offerte.

Par cette politique Les Grands Buffets affirment leur position d'ambassadeur des vins d’Occitanie, et même au-delà de notre région*

*Prix Spécial du Jury de la plus belle carte de vins au verre dans le cadre du Tour des Cartes, concours organisé par le magazine national Terre de Vins.
Prix Spécial du Jury de la plus belle carte de vins au verre dans le cadre du Tour des Cartes, concours organisé par le magazine national Terre de Vins.

*****ne **e

18/09/2026

✨ Les Huîtres de l’Étang de Thau ✨

De l’Étang de Thau aux Grands Buffets, il n’y a qu’un pas… que franchissent chaque jour nos huîtres pour vous offrir toute la fraîcheur de la Méditerranée.

Présentées sur leur lit de glace au cœur du somptueux Buffet des Fruits de Mer, elles se dégustent à volonté, dans leur plus simple appareil, pour mieux apprécier leur chair généreuse et leurs délicates saveurs iodées.

16/09/2026

✨Vins à l’honneur✨

Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur le Mas des Caprices – Retour aux Sources 2022, AOP Fitou, de Mireille et Pierre Mann.

Une cuvée biologique qui s'exprime avec fraîcheur et finesse les codes de son terroir méditerranéen. Doté d'une belle vivacité, sa matière délicate dégage une fine salinité caractéristique, qui accompagnera naturellement nos buffets de fruits de mer.

Cette bouteille fait partie des 106 références régionales proposées aux Grands Buffets au prix du caveau, c’est-à-dire exactement au tarif pratiqué au domaine.

Et si vous repartiez sans payer votre bouteille ?
Pour tout achat d’un carton de six bouteilles de cette même cuvée, toujours au prix du caveau, la bouteille dégustée à table vous est offerte.

Les Grands Buffets, ambassadeur des vins d’Occitanie.

**e

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

11/09/2026

✨ La Charlotte de biscuit cuillère au chocolat bio ✨

Grand classique de la pâtisserie française, la Charlotte au chocolat de sa couronne de biscuits cuillère parée, explose d'une profusion de fins copeaux de chocolat.

Cette Charlotte en est une délicieuse illustration, inspirée de la recette consignée par Auguste Escoffier dans son Guide Culinaire de 1907.

Aux Grands Buffets, tous les desserts sont faits maison par nos Chefs Pâtissiers dont nous voulons saluer le travail, dans le respect de ce patrimoine gourmand que nous avons à cœur de faire vivre et de transmettre.

Une certaine idée de la gourmandise française, servie à discrétion.