Ma pause bio c'est un restaurant/traiteur proposant une cuisine bio et éco responsable ! Concrètement cela veut dire pour nous :
- Une carte qui change en fonction des saisons, des plats différents chaque jour, chez nous pas de tomates en plein hiver !!!Des formules qui proposent au moins un choix végétarien/végan/sans lactose/sans gluten, car le changement de notre mode de consommation alimentair
e est une nécessité, des prix abordables, car le manger sain doit être accessible à tous. Les plats sont élaborés et transformés sur place, même le pain !
- Au moins 80% des produits issus d’une agriculture biologique en direct avec des producteurs locaux ou provenant de fournisseurs nous garantissant la même éthique (biocoop, Le percolateur, Namasthé…). Pour les 20% de produits non labélisés bio nous attachons une grande importance à leurs conditions de fabrications, et surtout nous travaillons chaque jour à réduire cet écart et atteindre le 100% bio.
- Une réduction de nos déchets non valorisés, nous effectuons le tri sélectif pour le verre, nous supprimons au maximum le plastique dans nos consommables (pailles, couverts, contenants….), nous incitons notre clientèle à réutiliser leurs sacs papier, et même à venir avec leur propre sac tissu et contenant. Nos fournisseurs nous déposent les produits dans des cagettes en plastique que nous échangeons à chaque livraison (une pleine contre une vide). Nous proposons à nos clients de récupérer nos déchets organiques (épluchures, marc de café…) pour leur compost.
- Une réduction au maximum du gaspillage alimentaire, lors de la préparation à l’assiette, en utilisant les produits au maximum, en proposant des doggy bag, ou en faisant don des invendus à une association qui s’occupe des resto-trottoir.