L’Ourse

18/05/2025

Réaliser des dîners à Arles a toujours été une immense fête, mais quand c’est faire les petites mains sous la direction de .arles, c’est aussi un immense honneur !

19/11/2024

24/05/2024

Bon week end !!!

04/12/2023

08/04/2023

Il est en ligne le nouvel épisode de l’Assiette Nantaise, interrogée par christophe Artous, j’y parle de cuisine et du métier de cuisinier.. n’hésitez pas à écouter les autres épisodes, notamment celui avec Laurence Goubet, sur l’alimentation durable.

https://podcast.ausha.co/l-assiette-nantaise/03

Tous les premiers jeudis de chaque mois, l’assiette nantaise vous propose des rencontres avec des acteurs du secteur de la food de la région pour décrypter l’actualité et les tendances dans ce domaine, mais aussi découvrir les bonnes et nouvelles adresses gourmandes de la cité des ducs. Bre...

14/02/2023

Merci et bravo à mon équipe de rêve !!!

13/02/2023

Merci le Guide Michelin pour ce Bib Gourmand ! Énorme (et très agréable) surprise !
Merci Ouest France pour cette mise en avant, bravo Le Laurier Fleuri qui reçoit la même distinction, et surtout merci 1000 fois à toute la team de L’Ourse, vous êtes des chefs !! 🥰❤️

[Presse Océan] Le Guide Michelin, un mois avant l’annonce de son palmarès étoilé à Strasbourg, présente 49 nouvelles tables françaises qui décrochent le Bib Gourmand dont quatre en Pays de la Loire.

26/01/2023

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Où l’on retrouve Céline Mingam qu’on connut jadis au Galoupet à Arles. L’Ourse (de charme) c’est cette autodidacte douée qui cuisine au jour le jour avec des produits sélectionnés avec minutie. Menu providentiel à midi et carte peu ruineuse le soir. Une perle à saisir.


Au menu :
Purée de céleri, haddock, condiment ail noir, sesame, yuzu, nori, céleri Poitrine fumée sur polenta de maïs grand roux basque, shiitakes, oak chou d’Olivier Durand, copeaux de champignons crus, échalotes confites et râpée de daikon, bouillon de champignons Moelleux noisette châtaignes, lemon curd, mascarpone, praliné, cédrat confit

01/11/2022

Et c’est le 17 Novembre !

Le restaurant L’Ourse participe également à l'épaulée nantaise !

Nichée entre le musée Dobrée et le jardin arboré du muséum, une tanière intimiste, format poche, aux murs immaculés et meubles contemporains. C'est là que Céline Mingam distille ses assiettes impressionnistes, délicates et incisives, mettant le végétal à l'honneur. Côté table comme côté cave, ça pétille, entre primauté du naturel et éthique du sourcing 🌺

Lors de cette soirée de l'épaulée, venez rencontrer Gwénaëlle Croix, vigneronne au Domaine de la Pépière et dégustez à cette occasion ses différentes cuvées !
de la Pépière

➡️ N'attendez plus et réservez dès maintenant votre place pour l'épaulée le jeudi 17 novembre en contactant le restaurant de L'Ourse au 02 40 73 06 69 📞

📍1 rue Montesquieu, 44000 Nantes

📷 Christophe Bornet by Kristo