24/06/2026
Guanaja fête ses 40 ans.
C’est un chocolat que nous utilisons depuis longtemps à la pâtisserie, et que nous aimons particulièrement pour sa profondeur, son intensité et son élégance.
Lundi soir, nous avons eu la chance d’écouter son histoire lors d’un événement VALRHONA.
Pour être honnêtes, nous avons failli ne pas pouvoir y aller.
Et puis Mr et Mme Lambert, les anciens propriétaires de la pâtisserie, ont gardé notre petite dernière pour nous permettre d’être présents.
Ce genre de geste nous touche profondément.
Ce n’était pas seulement une soirée autour du chocolat.
C’était un moment pour se rappeler que derrière un ingrédient, il y a toujours une histoire, un savoir-faire, des choix, et beaucoup de passion.
Voir les chefs travailler ensemble, avec précision, simplicité et joie, était très inspirant.
On repart avec des idées, de l’énergie, et surtout beaucoup de gratitude.
Merci VALRHONA pour cette belle soirée.
Et merci à Mr et Mme Lambert, qui font encore partie de l’histoire de cette pâtisserie.
Guanaja、40周年。
私たちのお店でも、長く大切に使っているチョコレートです。
深みがあって、力強くて、それでいて上品。
月曜日の夜、VALRHONAのイベントで、そのGuanajaの歴史を聞く機会をいただきました。
実はこの日、本当は参加を諦めかけていました。
でも、お店の前オーナーである Mr et Mme Lambert が、末っ子を預かってくださり、参加することができました。
こういう優しさに、本当に支えられています。
この夜は、ただチョコレートを味わう時間ではなく、
ひとつの素材の後ろにある時間や、技術や、作り手の想いに触れるような時間でした。
シェフの方々が、楽しそうに、でも真剣に仕上げていく姿もとても印象的でした。
いい素材に触れること。
いい作り手に出会うこと。
そして、こうして人に支えられていること。
全部、今のお店作りにつながっていると感じます。
VALRHONAさん、素敵な夜をありがとうございました。
そして Mr et Mme Lambert、今もこのお店の物語の一部でいてくださってありがとうございます。
