La Pie qui Couette

16/10/2026

🎙️ La Pie qui Couette sur France Inter !

Dimanche dernier, nous avons eu le plaisir d’être mentionnés à la fin du podcast gastronomique "Delmas fait son cinéma" sur France Inter, lors d’un épisode qui met en lumière les Halles de Nîmes et les commerces qui les font vivre.

Une belle occasion de partager un peu de notre univers et de faire rayonner ce lieu qui nous tient à cœur ✨

Un grand merci à France Inter pour ce joli coup de projecteur !


Radio France François-Régis Gaudry Les Halles de Nîmes Officiel Ville de Nîmes

Suivre Radio France sur Google Ouverture dans un nouvel onglet Provenant du podcast Delmas fait son cinéma Par Laurent Delmas Suivre Références Arts et Divertissement Vie quotidienne Cinéma Cuisine Gastronomie

15/10/2026

La poire a rendez-vous avec le rhum 🍐

Une tartelette, une poire fondante, un rhum ambré et un pralin de noix de pécan pour le croquant. Le tout coiffé d'une fine chips de poire.
Notre dessert d'automne, à partager… ou pas.

Vous gardez une place pour le dessert ?

13/10/2026

L'œuf mayo, version pêcheur 🥚

Un grand classique de comptoir, revisité par Emmanuel avec ce qu'il faut d'iode. Des œufs généreux, une garniture gourmande et un trait de sauce orangée pour le peps.
Simple, joueur et franchement réconfortant.

Vous êtes plutôt team œuf mayo ou team œuf mimosa ?

09/10/2026

Le maquereau, version brûlée 🔥

Il arrive sur la glace, l'œil vif et la robe brillante. Emmanuel le travaille en gravelax pour raffermir sa chair, puis le brûle juste ce qu'il faut : une note fumée en surface, un cœur fondant.
À ses côtés, un confit de légumes et un condiment herbacé pour la fraîcheur et le relief.

Une entrée iodée, vive et pleine de caractère.
Et vous, le maquereau, vous l'aimez comment ?

07/10/2026

Nouvel habitant dans notre cave à maturation 🐟

Après les belles pièces de bœuf, Emmanuel y fait mûrir la sériole. Au froid et à l'air sec, la chair perd un peu d'eau, se raffermit et concentre ses saveurs : une texture soyeuse, un goût plus profond.
On la découpe en sashimi, avec un condiment aux quetsches et une vinaigrette d'Osaka.

Il n'y en aura pas pour tout le monde : passez vite au comptoir !

05/10/2026

L'automne s'installe au comptoir 🍂

Les étals des Halles ont changé de couleurs, notre carte aussi.
Gravelax de maquereau brûlé, œuf mayo du pêcheur, burger de veau à la sauge, suprême de pintade aux parfums de garrigue, filet de bœuf aux girolles, tournedos de cabillaud safrané, tartelette de poire au rhum ambré ou encore délice de mangue…

Les incontournables, eux, restent toute l'année : pimientos, huîtres, brandade maison, jambon ibérique, tartare de Salers et café de la Pie. Et le Colonel Gwada joue les prolongations !

Faites défiler pour un avant-goût, et venez goûter le reste au comptoir, du mercredi au dimanche.
Vous commencez par quoi ?

03/10/2026

70 jours. 🥩
C’est le temps qu’il aura fallu à cette pièce de race Barrosa, venue du Portugal, pour trouver son juste équilibre dans notre cave.

Soixante-dix jours de patience, à laisser travailler la matière, pour obtenir cette viande d’une tendreté absolue, hyper fondante en bouche.

Elle passe au grill ce week-end, sous vos yeux.
On vous garde un coin de comptoir ?


Les Halles de Nîmes

03/10/2026

Sashimi de Seriole maturée , condiment à la quetsches et vinaigrette Osaka 👨‍🍳👨‍🍳

02/10/2026

Dernier tour de piste pour les rhums du chef 🥃

Des bouteilles, du caractère… et surtout, de quoi donner envie de passer à la dégustation.

La suite se découvre directement au comptoir de La Pie 🍴


Les Halles de Nîmes Officiel

30/09/2026

Suite au Vigilance rouge pour pluie et inondations,
La pie qui couette sera exceptionnellement fermé ce mercredi par arrêté préfectoral