Mr Guss

11/09/2026

Ce mois-ci, la tomate ancienne se dévoile autrement : déshydratée puis fumée, accompagnée d’une crème fine de noix de cajou, de raisins blancs rôtis, d’une eau de tomate acidulée, de cacahuètes torréfiées, d’une focaccia à l’ail noir et d’un crémeux yuzu.

Un jeu d’équilibre entre fraîcheur, douceur, fumé et acidité, pensé autour du produit.

À découvrir dès maintenant, avant le prochain changement de menu.

02/09/2026

04/07/2026

✨ Une entrée qui réinvente le tataki…

Tataki de pastèque au soja clair et calamansi, citron noir d’Iran, huile à la menthe poivrée, cannelloni de courgettes, ricotta et stracciatella, le tout sublimé par une eau de tomates acidulée.

Une création originale, fraîche et surprenante, pensée pour éveiller votre curiosité autant que vos papilles. Venez la découvrir. 🍉🍽️

28/06/2026

Vous avez été très nombreux à nous rendre visite ces dernières semaines, malgré la canicule. Merci pour votre confiance, votre fidélité et tous vos retours. C’est toujours un plaisir de vous accueillir et de partager ces moments avec vous.
À partir de jeudi 2 juillet, nous sommes heureux de vous dévoiler notre nouveau menu du mois.

Parmi les créations de juillet, découvrez notre poulpe grillé, lentement confit pour obtenir une texture fondante. Il est accompagné d’un caviar de betterave, de chou rouge fermenté aux épices, d’un sorbet acidulé et d’un crémeux d’encornet au citron kaffir. Une entrée tout en finesse, entre fraîcheur, gourmandise et équilibre.

Nous avons hâte de vous accueillir pour vous faire découvrir l’ensemble de ce nouveau menu.

À très bientôt,
L’équipe Mr Guss

11/06/2026

Titre : Cuisinier / Cuisinière (H/F) – Restaurant gastronomique
Un peu d’expérience, rigueur, curiosité créative, et un rythme différent

À propos de nous
Chez MrGUSS , nous servons un seul service par jour (le soir). Cela signifie que nous travaillons en continu : pas de longue coupure en milieu de journée. Une organisation plus fluide, sans cassure, idéale pour ceux qui préfèrent un rythme compact et efficace.

Profil recherché
Vous avez déjà quelques mois ou années de cuisine (poste classique ou gastronomique). Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) : respect des fiches, hygiène, anticipation. Vous avez eu de petites responsabilités (gérer un poste, être référent(e) sur une tâche…).

Vous n’avez jamais travaillé dans une cuisine créative (ni encadré de stagiaire), mais cela vous attire : vous êtes curieux(se), passionné(e), vous aimez l’idée d’oser, de proposer, de sortir des sentiers battus.

Ce qui change ici

· Une journée continue.
· Un seul service le soir : la préparation est intense mais sans temps mort.
· Un rythme différent de la plupart des restaurants.

Nous offrons

· Une transmission des techniques gastronomiques et de la créativité.
· Un chef qui valorise votre rigueur et votre organisation.
· Un cadre exigeant mais avec un rythme de travail continu et un seul service par jour.

Vous postulez ?
Envoyez CV + quelques lignes sur une responsabilité que vous avez exercée et sur ce qui vous attire dans la cuisine créative.

Rigueur, curiosité, et un rythme continu – à vous de jouer.

05/05/2026

Un voyage culinaire disponible dès Jeudi 7 mai qui commence par une seiche juste saisie au combava, puis un millefeuille de veau fumé au foin.

On bifurque entre un magret de canard aux saveurs acidulées et un tacos de tomates épicées, crémeux d'avocat.

Enfin, les desserts déroutent : caramel yuzu-miso ou crémeux petit pois-fraise. Des sensations, des contrastes, une carte qui dépayse.

N'hésitez pas à réserver via notre site : https://mr-guss.fr/

GUSStativement,

L'équipe MrGUSS

15/04/2026

Chez MrGUSS, nous croyons qu’une bonne cuisine commence par des produits d’exception, cultivés près de chez vous. Chaque saison, nous sillonons les routes pour dénicher les meilleurs ingrédients locaux. Mais aujourd’hui, nous avons besoin de vous.
Nous travaillons déjà avec des producteurs d’exception que nous chérissons, mais nous sommes toujours curieux de nouvelles rencontres et d’idées fraîches pour enrichir notre carte.

Nous recherchons également des producteurs passionnés, à l’image de notre maison, pour nous fournir en :

-Produits peu courants ou rares cultivés dans la région

- Champignons sauvages

- Veau, lapin, bœuf ...

- Artichaut, kiwi et safran

Malgré nos efforts, ces pépites restent difficiles à trouver. Alors nous faisons appel à notre communauté : clients, amoureux du bon goût, connaisseurs… Avez-vous un producteur de confiance à nous recommander ? Un maraîcher, un éleveur, un cueilleur passionné ?

Chaque partage nous rapproche d’une assiette plus juste, plus locale et plus savoureuse. Ensemble, continuons à valoriser ce que notre terroir a de meilleur.
Merci pour votre aide et n'hésitez pas à mentionner des personnes susceptibles de nous aider dans notre quête commune.

GUSStativement,

L'équipe MrGUSS

09/04/2026

Nous tenions à vous présenter un partenaraire cher à notre cœur : SCEA La Terrade à ESCALANS. Nos asperges proviennent de ce producteur local sélectionné par le chef pour vos papilles.
Retrouvez les dans notre menu du mois actuel.

Nous souhaitons vous remercier pour votre engouement pour le restaurant et en particulier dimanche midi 5 avril. Nous serons donc ouvert ce dimanche midi 12 avril.
Nous vous conseillons fortement de réserver sur le site ( https://mr-guss.fr/ ) car les places disponibles sont limitées.