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Bohème - Mougins

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Mougins
Bohème - Mougins

Restaurant à la cuisine méditerranéenne et conviviale

24/09/2026

LE BŒUF SUR-MESURE AU BBQ MIBRASA 🔥🥩

Restaurant d’artisans, nous travaillons en direct des élevages lorrains à travers la POLMARD et notre filière Héritage viande .

De l’élevage à l’assiette, nous défendons une vision plus éthique et durable, en respectant le travail de nos éleveurs et l’équilibre de la matière.

Pour sublimer chaque pièce, notre barbecue MIBRASA offre une cuisson au charbon argentin à combustion lente, idéale pour une réaction de Maillard maîtrisée et une viande saisie à la perfection.

15/09/2026

CEVICHE DE THON ROUGE MÉDITERRANÉE

Thon rouge de Méditerranée, pêché à la ligne et servi cru. 🐟
Leche tigre, coco, rocoto, mangue, échalote, sésame, huile de coriandre et crispy coco.

En entrée, à partager… ou pas. ✨

12/09/2026

ONGLET & CAVIAR

Tartare d’onglet de la POLMARD , caviar osciètre Kaviari Paris , relevé d’un acevichado acidulé.

Le bœuf dans toute sa finesse, le caviar dans toute son intensité. 🥩✨

05/09/2026

Dans l’ombre des assiettes, les sauces racontent une grande partie de notre cuisine. 🌿

Il faut du temps pour réaliser une sauce… mais ça change tout sur l’intensité des saveurs dans votre assiette 🍽️

Réductions, jus, infusions… chaque marmite demande du temps, de la précision et de la patience pour créer la profondeur qui accompagne l ensemble de la cuisine de notre restaurant .mougins 🌾

01/09/2026

CALAMAR
Quand la braise rencontre les saveurs du Pérou dans une assiette tout en équilibre.
Calamar juste grillé, rocoto, fève en texture, choclo, crumble d’aceituna.

22/08/2026

CRUDO DE LIEU DE LIGNE

Un jeu de fraîcheur et d’équilibre imaginé par notre chef Doryan Despaux .

Lieu de ligne façon gravlax, menthe et citron vert, crème de fromage, gr***de, huile de menthe.

18/08/2026

NACRÉ DE WAGYU

La délicatesse du wagyu, juste saisie par la flamme pour révéler toute sa finesse.

Sashimi brûlé de bœuf wagyu japonais, daikon en pickles, gel asiatique.

13/08/2026

L’ÉCHALOTE

Un ingrédient discret, essentiel à l’identité de notre cuisine.
Chez nous, elle est la base de nombreux jus et accompagnements, travaillée avec patience pour apporter profondeur, douceur et caractère à nos assiettes.

11/08/2026

LIEU JAUNE DE LIGNE

Lieu jaune de ligne cuit basse température, moules, aji amarillo, algues.

07/08/2026

PATÉ CROUTE ESTIVAL

Un classique de notre carte, toujours revisité avec gourmandise et précision.
Farce de veau et cochon, canard, olives, tomate séchée, pistache.

Adresse

Mougins

Site Web

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