08/02/2026
À Mougins, la gastronomie se construit dans le temps, la rigueur et le partage.
Des valeurs qui font écho à l’identité de L’Amandier de Mougins, où l’apprentissage et la transmission occupent une place essentielle.
Le 1er février dernier, Rafaël Figueiredo Soeiro, membre de la brigade de L’Amandier de Mougins, a participé au concours Jeunes Talents organisé par l’Association Internationale des Toques Blanches lors du salon AGECOTEL.
Cette participation s’inscrit naturellement dans la philosophie de la maison : encourager les jeunes à se confronter, à progresser et à défendre une cuisine sincère et maîtrisée.
Encadré par le chef Sébastien Zunino, le travail de préparation repose sur les mêmes fondations que celles appliquées au quotidien en cuisine : exigence, précision, humilité et esprit collectif.
Le concours devient alors le prolongement du travail de fond mené au sein de la brigade, et non une finalité en soi.
La seconde place obtenue vient saluer cet engagement et reflète l’importance accordée à la formation, à l’accompagnement et à la confiance donnée aux jeunes talents.
Elle illustre une conviction forte : la performance durable naît toujours de la transmission et du partage.
À L’Amandier de Mougins, former, accompagner et faire grandir les cuisiniers de demain fait partie intégrante de l’ADN de la maison.
.zunino.sebastien
