Gerard Taurin ART

15/01/2026

13/01/2026

Avec Chez Charly – Je fais désormais partie de ses super fans ! 🎉

05/11/2025

26/12/2024

12/12/2024

🍦LƐ RƊƲ AƝƝUƐL ƊƐS ƤROƑƐSSIOƝƝƐLS ƊƐ LA ƓLAƇƐ🍦
𝟔 𝗮𝘂 𝟴 𝗻𝗼𝘃𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟒 - 𝟑𝐞̀𝐦𝐞 𝗲́𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲 𝐒𝐮𝐝-𝐎𝐮𝐞𝐬𝐭

🍨 Séminaire les 7 & 8 novembre au Campus de l'Alimentation Enilia Ensmic🍨

Nos glaciers se retrouveront pour 2 jours d'ateliers théoriques et pratiques avec démonstrations et manipulations, et deux ateliers de fabrication en laboratoire 🍧

Et voici le contenu d'un atelier d'1 heure en sous-groupes :

📍 𝘿𝙚́𝙫𝙚𝙡𝙤𝙥𝙥𝙚𝙧 𝙨𝙚𝙨 𝙘𝙤𝙢𝙥𝙚́𝙩𝙚𝙣𝙘𝙚𝙨 𝙤𝙡𝙛𝙖𝙘𝙩𝙞𝙫𝙚𝙨 𝙚𝙩 𝙜𝙪𝙨𝙩𝙖𝙩𝙞𝙫𝙚𝙨 𝙥𝙖𝙧 𝙡’𝙖𝙣𝙖𝙡𝙮𝙨𝙚 𝙨𝙚𝙣𝙨𝙤𝙧𝙞𝙚𝙡𝙡𝙚

Des papilles de l’expert au verdict du consommateur, un gage de succès pour ses produits d’aujourd’hui et de demain !

Prendre en compte les nouvelles tendances du marché de la glace pour s’adapter aux attentes des consommateurs (moins sucré, origine végétale, nouvelles saveurs et textures…), tout en garantissant les propriétés organoleptiques des glaces fabriquées, sont de véritables défis que le glacier doit relever.
Les expériences multi-sensorielles sont la clé pour que les clients en redemandent.
Au cours de cet atelier en cabine de dégustation, nous découvrirons les méthodes de l'analyse sensorielle caractérisant les propriétés organoleptiques d'un produit alimentaire ou d'une boisson.
Son développement est grandissant pour les couleurs, les odeurs, les arômes, les saveurs, et les textures, dans le choix des ingrédients et l'évaluation de leurs qualités.

🍦Programme complet du RDV annuel des professionnels de la glace :
https://snobell.com/explorer/actualites/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace-3

📍 Pour vous inscrire en tant que visiteur (gratuit) ou séminariste :
https://snobell.com/explorer/actualites/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace-3/formulaire-dinscription-2024

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12/12/2024

🍦LƐ RƊƲ AƝƝUƐL ƊƐS ƤROƑƐSSIOƝƝƐLS ƊƐ LA ƓLAƇƐ🍦
𝟔 𝗮𝘂 𝟴 𝗻𝗼𝘃𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟒 - 𝟑𝐞̀𝐦𝐞 𝗲́𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲 𝐒𝐮𝐝-𝐎𝐮𝐞𝐬𝐭

🍨 Séminaire les 7 & 8 novembre au Campus de l'Alimentation Enilia Ensmic 🍨

Nos glaciers se retrouveront pour 2 jours d'ateliers théoriques et pratiques avec démonstrations et manipulations, et deux ateliers de fabrication en laboratoire 🍧

Voici l'un des deux ateliers de fabrication en laboratoire (2h) :

📍 𝗦𝘂𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝘀𝗮𝗻𝗱𝘄𝗶𝗰𝗵𝘀 𝗴𝗹𝗮𝗰𝗲́𝘀, 𝗽𝗼𝗰𝗵𝗮𝗴𝗲 𝗱𝗲 𝗺𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴𝘂𝗲 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗮𝗻𝘁𝗶𝗹𝗹𝘆

Fabrication de macarons, montage de sucettes et de sandwichs glacés, travail à la poche, décors.

Le lait et la crème sont fournis par la Fromagerie RÉO. Les bâtonnets sont fournis par Planet'Glace. Les purées de fruits sont fournies par Les vergers Boiron. La pâte de pistache est fournie par Agrimontana International.

🍦Programme complet du RDV annuel des professionnels de la glace :
https://snobell.com/explorer/actualites/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace-3

📍 Pour vous inscrire en tant que visiteur (gratuit) ou séminariste :
https://snobell.com/explorer/actualites/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace/le-rdv-annuel-des-pro-de-la-glace-3/formulaire-dinscription-2024

12/12/2024

🍦LƐ RƊƲ AƝƝUƐL ƊƐS ƤROƑƐSSIOƝƝƐLS ƊƐ LA ƓLAƇƐ🍦
𝟔 𝗮𝘂 𝟴 𝗻𝗼𝘃𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟒 - 𝟑𝐞̀𝐦𝐞 𝗲́𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲 𝐒𝐮𝐝-𝐎𝐮𝐞𝐬𝐭

🏅Concours d'entremets glacé le 6 novembre au Campus de l'Alimentation Enilia Ensmic 🏅

Un grand merci à notre partenaire École Lenôtre pour le très beau lot offert au gagnant du concours 🙏

🍨1 stage de perfectionnement d'exception « La glace dans tous ses états : technologie et applications » (valeur 2390 € HT) avec Gerard Taurin ART

https://www.ecole-lenotre.com/ateliers/la-glace-dans-tous-ses-etats-technologie-et-applications-par-gerard-taurin-mof-the-many-forms-of-ice-cream-technology-and-applications-with-gerard-taurin-mof/

12/12/2024

🍦LƐ RƊƲ AƝƝUƐL ƊƐS ƤROƑƐSSIOƝƝƐLS ƊƐ LA ƓLAƇƐ🍦
𝟔 𝗮𝘂 𝟴 𝗻𝗼𝘃𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟒 - 𝟑𝐞̀𝐦𝐞 𝗲́𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲 𝐒𝐮𝐝-𝐎𝐮𝐞𝐬𝐭

🏅Concours d'entremets glacé le 6 novembre au Campus de l'Alimentation Enilia Ensmic 🏅

𝗣𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝟲 𝗰𝗮𝗻𝗱𝗶𝗱𝗮𝘁𝘀 :

🍨 Iman Mahi Tani / Nicolas Robin Glacier Pâtissier à Pézenas dans l'Hérault (34)

Voici notre benjamine du concours. Du haut de ses 25 ans, Iman a déjà un parcours impressionnant. Détentrice de 4 CAP : cuisine, pâtissier, glacier, et chocolatier. Elle s’est formée dans de belles écoles comme Bellouet, l’ENSP et Lenôtre où elle assiste d’ailleurs Gerard Taurin ART en formation sur la glace. Chez Baud de 2018 à cette année où elle avait en charge aussi bien la partie cuisine/traiteur, que la pâtisserie et la glace. En ce moment chez Nicolas Robin, à Pézenas dans l'Hérault, qui fait sa première saison en tant que glacier pâtissier.