Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 12:00 - 13:00 19:30 - 20:45 Mardi 12:00 - 13:00 19:30 - 20:45 Mercredi 12:00 - 13:00 19:30 - 20:45 Jeudi 12:00 - 13:00 19:30 - 20:45 Vendredi 12:00 - 13:00 19:30 - 20:45 Samedi 12:00 - 13:00 19:30 - 20:45

Quel est le site Web ?

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Ambeis.restaurant

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Ambeis.restaurant

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Ambeis.restaurant, Restaurant, 4 Rue du Puits des Esquilles, Montpellier.

28/07/2026

Rhubarbe, ricotta, miel, feuilleté🌿

Quelques gestes en cuisine, de la rhubarbe au dressage, on vous montre les coulisses de notre dessert du moment !

Dernière semaine chez Ambeis avant notre fermeture estivale☀️

Encore quelques services pour venir le découvrir💚

23/06/2026

Depuis plus de trois mois, Ambeis vit à plein régime.
Complet tous les soirs, porté par vos réservations, vos messages, vos retours et votre fidélité.

Ces articles ont permis à beaucoup d’entre vous de nous découvrir, puis de venir s’asseoir à notre table. Et aujourd’hui, vous êtes nombreux à revenir, à parler de nous, à faire vivre ce petit restaurant bien plus fort qu’on ne l’aurait imaginé.

Voir notre cuisine, notre service, notre salle de 12 couverts et notre façon de faire à deux être accueillis avec autant d’enthousiasme, c’est immense.

Merci sincèrement à tous ceux qui font battre Ambeis soir après soir.
On est très reconnaissants, et on va continuer à tout donner.

Loli-Rose & Hector
Ambeis

✍️
1- MICHELIN Guide (official)
2- Le Monde M Le magazine du Monde
3- Midi Libre Montpellier Nicolas Zarrouk

01/05/2026

Cueillette de sureau🌿

Un parfum très floral, presque miellé, qu’on aime travailler dès que la saison commence.
A retrouver très prochainement à la carte sous différentes formes.

Simple, floral, très saisonnier.

11/04/2026

Thon rouge de Méditerranée, juste saisi.

Sauce tonnato, olives noires à peine déshydratées.
Chicorée d’agroforesterie, simplement tombée.
Huile verte de feuille de capucine.

Un plat autour de l’amertume, du gras et de la fraîcheur🌿

29/03/2026

Le végétal donne la direction.

Des herbes,
de leur amertume, de leur fraîcheur, de leur jus.

On s’en sert pour construire l’assaisonnement.

Ici, de l’oxalis pour l’acidité. 🌿

20/03/2026

Ambeis × Atelier Bizarre

Un kombucha autour du citron, net et lumineux🍋
Le sencha apporte une trame végétale fine, presque herbacée🌿
Le sureau, travaillé à cru, vient arrondir sans masquer🌸

Bulles fines, équilibre tendu, finale fraîche.

Une boisson pensée comme un plat.

17/03/2026

Ambeis est désormais référencé dans le Guide Michelin📕

Une reconnaissance qui s’inscrit dans notre démarche, guidée par le produit, la saison et l’instinct.

Merci au Guide Michelin pour cette attention portée à notre travail.

Merci à nos producteurs, à nos partenaires, et à vous, qui nous faites confiance chaque soir.

On continue d’avancer, de chercher, d’affiner.
Avec exigence, et sincérité.

07/03/2026

Un an d’Ambeis🕯️
2235 couverts🍴

Le 7 mars 2025, nous ouvrions les portes pour notre tout premier service, complet.
Le début d’une année intense, faite de rencontres, de doutes, de salles pleines… et parfois de moments plus calmes.

Une année à se remettre en question, souvent.
Mais dès que le service commence, que la salle se remplit et que les premières assiettes partent, tout reprend son sens.

Merci pour votre confiance.
Merci pour votre fidélité.
Merci pour vos mots, vos retours, votre présence.

Merci aussi à celles et ceux qui nous accompagnent au quotidien ; producteurs, artisans, vignerons.
Ils font vivre nos assiettes et donnent du sens à ce que nous faisons.

Ambeis, c’est avant tout une histoire de goût, de partage et de rencontres.

La première année vient de s’écrire.
Et on a très envie de découvrir la suite avec vous✨

08/02/2026

Le pain, ici,
c’est Loli-Rose qui le fait 🥖

Tous les jours.
Pétrissage, façonnage, cuisson 🔥

Farines anciennes, sourcées chez 🌾

La prochaine fois, on vous montre la pâte, le levain, les mains dans la farine 🤍

05/02/2026

🍫 Chocolat noir
🍿 Pop-corn caramel miso
🥛 Lait infusé au pop-corn

Régressif. Salin. Addictif.

Adresse

4 Rue Du Puits Des Esquilles
Montpellier
34000

Heures d'ouverture

Lundi	12:00 - 13:00
	19:30 - 20:45
Mardi	12:00 - 13:00
	19:30 - 20:45
Mercredi	12:00 - 13:00
	19:30 - 20:45
Jeudi	12:00 - 13:00
	19:30 - 20:45
Vendredi	12:00 - 13:00
	19:30 - 20:45
Samedi	12:00 - 13:00
	19:30 - 20:45

Site Web

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