29/05/2015
c'était le 1er aout 2011 qu'ouvrait le Fournil du Nouveau Saint Roch, 10 ans et un mois après l'ouverture de mon 1er restaurant (la TRUEIRA au Malzieu!)
Que dire de cette fabuleuse expérience?
trop de choses......
Une belle aventure( dure parfois) de belles rencontres (décevantes des fois ) mais en résumé que du bonheur!
si je devais résumer en quelques chiffres ce serait:
plus de 6000 couverts, au moins 100 000 baguettes et je passe les pains spéciaux et viennoiseries, plus de 50 000 pâtisseries individuelles (des commandes de 800 pièces....) plus de 1200 gros gâteaux (mariages, baptêmes, fiançailles, anniversaires, demande en mariage) avec des formes et des thèmes toujours aussi originaux (grenouille, Mickey, Dark Vador, terrain de foot ou de golf, château de princesse, pièces montée Venise et carnaval de Rio, piano, domino, cœurs, bateau, gâteau zizis, .....) tellement il y en a, je suis obligé de regarder les photos!
quelques salariés( Laurent M, Sébastien V, Goran L, Nicolas R, Sofian H, Cyrille P, Antoine S, Christelle M, Patrick R...) Si je dois résumer je dirais merci GORAN !
Des collaborateurs, AFE (comptable), Montpellier Initiative, CCI, Chambres des métiers avec Mr ROULLE, IPARMES (avocats), l'AGGLO (et ses galettes ! ) , les fournisseurs (BRAKE et anne Céline, HULINE avec Patrick et Cyril, BCS, METRO, PROMO CASH, CAFE BIBAL, ETS RAGE) et j'en passe.....
des clients, des amis........ et ils sont toujours là! (Steph, Michelle et Steph, Patrick, Michelle la postière, Madame Naphtaline, .....)
le bureau des nouveaux logis méridionales (tous les vendredis)
Merci Mr BOUSQUET éric (le client le plus fidèle! il est venu manger tous les midis pendant 3 ans , je connais tous ses congés payés, mdr ! ) restaurant le REGENCY (une collaboration en fin de parcours)
Des personnes qui m'ont fait confiance (Sandy A, stephane L, Sophie M, Florian S et Hélène P, véronique P, mes parents et frères, .....)
ON VA PAS DÉPRIMER !!!
C'est une page qui se tourne, un nouveau livre qui s'ouvre et de belles aventures qui s’annonce...... Je suis heureux et soulagé, un peu mélancolique et fier....
Je veux juste dire:
MERCI A VOUS TOUS !
