24/08/2026
Longe de thon pêché à la ligne et à l’hameçon,
en cuisson mi-cuit, mi-cru, mode tataki, coupé en fines tranches macéré au Nectar de Griotte des Jardins de Lorraine à Billy-sous-les-Côtes, et de son déglaçage en réduction de soja au sésame
bordé de nos belles tomates de Meuse, Cœur de Bœuf, parfumées aux agrumes et herbes fraîches.