Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Mercredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Jeudi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Vendredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Samedi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00

Ezia

Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des

07/07/2026

L’huître de Pen Bron, délicatement pochée, s’accorde à une laitue du jardin braisée, relevée d’échalotes au vinaigre pour apporter fraîcheur et vivacité.

Un jus de Roi Rose de Touraine, interprété dans l’esprit d’une César, dialogue avec la sardine et la poitrine confite, tandis qu’une sauce à la mertensia et une crème de parmesan émulsionnée au vadouvan enveloppent l’ensemble de leurs notes végétales, iodées et épicées.

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02/07/2026

Premières bouchées, un chemin qui nous mène de nos sols jusqu’à l’océan.

Un croustillant de pomme de terre, pesto de roquette, gel de santoline glacée et mesclun de nos herbes du potager à l’huile de carthame ouvre la dégustation.

Puis la laitue de mer, entre richesse d’un confit et fraîcheur d’une vinaigrette condimentée au shiso.

Enfin, la moule de bouchot, interprétée comme une marinière, où le cidre réduit et le piment Gorria viennent souligner son caractère iodé.

Trois bouchées, trois étapes, une première lecture de notre univers.

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25/06/2026

L’été donne le ton : légumes du jardin, produits d’exception et sauces minutieusement travaillées se répondent dans chaque assiette.

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18/06/2026

Notre bouillon d’accueil, pensé comme une première lecture de notre univers.

Un consommé froid de kombu royal et livèche, à la fois végétal et iodé, accompagné d’une bavaroise au raifort et de poutargue pour la profondeur et la tension aromatique.

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11/06/2026

L’agneau du Luberon se décline entre le carré et l’épaule confite pendant 7 heures.

Les petits pois et navets du jardin apportent fraîcheur et douceur végétale, relevés par l’ail des ours et une touche saline d’anchois du Croisic.

Un jus au vadouvan vient prolonger l’ensemble avec ses notes épicées et profondes.

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04/06/2026

La rhubarbe pochée rencontre la fraîcheur iodée de la laitue de mer, dans un dessert aux lignes nettes et aux contrastes marqués.

Une crème à la cardamome et un confit de rhubarbe apportent rondeur et profondeur, tandis que la brioche toastée ajoute une touche chaleureuse et gourmande.

Le jus de pochage infusé à la baie de Timut prolonge la tension aromatique, accompagné d’une glace à la baie de genièvre, fraîche et résineuse.

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02/06/2026

En salle, Vincent guide les accords et accompagne chaque table avec attention.

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Adresse

17 Rue De Chambord
Montlivault
41350

Heures d'ouverture

Mardi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Mercredi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Jeudi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Vendredi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Samedi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00

Site Web

http://www.ezia-restaurant.fr/

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