Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mercredi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30 Jeudi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30 Vendredi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30 Samedi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30

Auberge De Valestalière

Accueil
France
Monoblet
Auberge De Valestalière

Itinéraire Site Web

Restaurant régional avec vue panoramique sur la vallée cévenole
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L'Auberge de Valestalière est un restaurant gastronomique niché dans le parc national des Cévennes, à Monoblet. Installé dans une ancienne école, l'établissement offre une expérience culinaire authentique, mêlant tradition et modernité. Les propriétaires, Romain et Suzanne, proposent une cuisine raffinée élaborée à partir de produits locaux et de saison, le tout dans un cadre bucolique avec une terrasse offrant une vue panoramique sur la nature environnante.

13/10/2026

Une nouvelle semaine, un nouveau menu à découvrir !

Du mercredi 14 au samedi 17 octobre, découvrez notre nouvelle proposition, imaginée au rythme des saisons et des produits de nos producteurs locaux.

Des produits frais, une cuisine entièrement faite maison et toujours cette même envie de mettre notre terroir à l’honneur.

À déguster du mercredi au samedi, midi et soir.

L’Auberge de Valestalière, au hameau de Valestalière, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle, au cœur des Cévennes.

Pour réserver votre table, rendez-vous sur notre site internet, rubrique « Réservez votre table ».

Au plaisir de vous retrouver après ces quelques jours de congé, pour de nouveaux moments gourmands à partager !

12/10/2026

L’aventure continue… et cette fois, nous avons besoin de vous !

Après avoir remporté le prix Territoire d’Avenir lors du concours Initiative Gard, nous avons la chance de poursuivre l’aventure à l’échelle régionale avec Initiative Occitanie !

Depuis plus de deux ans, nous défendons une cuisine sincère, faite maison, profondément ancrée dans notre territoire, aux côtés d’une trentaine de producteurs et artisans locaux qui nous accompagnent au quotidien.

Aujourd’hui, c’est à vous de nous aider à franchir une nouvelle étape !

Les votes du public sont officiellement ouverts jusqu’au 26 octobre. Les trois candidats ayant obtenu le plus de votes dans chaque catégorie accéderont à la grande finale régionale du 19 novembre.

Alors, si vous aimez notre auberge, notre démarche et les valeurs que nous défendons, nous comptons sur votre vote !

Vous pouvez voter en suivant le lien : https://avenir.initiative-occitanie.fr/vote

Un immense merci pour votre fidélité, vos encouragements et votre soutien depuis le début de cette aventure.

Suzanne & Romain
L’Auberge de Valestalière

10/10/2026

L’automne s’installe doucement à Valestalière.

Les températures se rafraîchissent, les services commencent à retrouver la salle et, avec eux, une autre ambiance à l’Auberge.

C’est aussi le retour des produits et des saveurs que l’on aime à cette saison : plats réconfortants, foie gras, canard, gibier… toujours au rythme des arrivages de nos producteurs et du menu de la semaine.

Après quelques jours de congés, nous vous retrouverons dès mercredi 14 octobre, midi et soir.

Les réservations sont ouvertes un mois à l’avance sur notre site internet, onglet « Réservez votre table ».

À noter : lors des services en intérieur, nos amis les chiens ne peuvent malheureusement pas être accueillis.

Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle
Du mercredi au samedi, midi et soir.

02/10/2026

Les petites pépites de notre été 2026 - Épisode 2 !

Vous pensiez qu’on avait tout mis dans le premier épisode ?
Nous aussi… et pourtant !

Encore quelques petits moments à l’Auberge, à regarder avec beaucoup de second degré évidemment !

Toute ressemblance avec des situations existantes serait totalement fortuite…

Et promis, on vous aime toujours quand même.

Auberge de Valestalière
Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle
Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir.

27/09/2026

Les derniers dressages avant quelques jours de repos…

Ici, tout part de produits bruts, choisis au fil des saisons, puis travaillés et transformés entièrement à l’Auberge.

Et fin septembre, les fraises sont encore là. Alors on en profite jusqu’au bout, avant de laisser doucement la place aux produits d’automne.

Une dernière semaine en cuisine, quelques derniers dressages… puis l’équipe s’accordera une petite pause.
Congés du 30 septembre au 13 octobre inclus.
Nous vous retrouverons mercredi 14 octobre, avec une nouvelle saison dans les assiettes.

Valestalière, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle
Du mercredi au samedi, midi et soir.

22/09/2026

Le menu de la semaine est là !

Comme chaque semaine, un nouveau menu imaginé au fil des produits qui arrivent chez nous : des produits bruts, locaux et de saison, travaillés et transformés maison.

Et cette semaine sera la dernière avant une petite pause bien méritée !
L’Auberge sera fermée du 30 septembre au 13 octobre inclus.

Avant cela, on vous accueille encore du mercredi au samedi, midi et soir, pour profiter des derniers beaux jours et des dernières soirées en terrasse.

Puis on reviendra en forme pour vous régaler tout au long de l’automne et de l’hiver, avec les nouveaux produits de saison qui feront leur arrivée dans notre cuisine.

Quelques tables sont encore disponibles cette semaine, alors n’hésitez pas à réserver la vôtre.

📍 Auberge de Valestalière – hameau de Valestalière
Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle

21/09/2026

Les petites pépites de notre été 2026 !

Parce qu’une saison au restaurant, ce sont de beaux produits, des assiettes, des rencontres… mais aussi quelques situations qu’on n’oubliera pas de sitôt.

Maintenant qu’on peut en rire, petit florilège de cet été à l’Auberge.

Toute ressemblance avec des situations réellement vécues serait évidemment… totalement fortuite !!

À prendre avec beaucoup de second degré.

Et promis, on vous aime quand même. 😂

Auberge de Valestalière
Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle
Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir.

20/09/2026

La pêche de vigne de Valestalière jusque dans l’assiette.

C’était un dessert entièrement fait maison, proposé parmi les trois desserts au choix de notre menu.

Pêche de vigne de Valestalière, vin de noix de la mamie de Romain : entremets végétal, biscuit financier imbibé au sirop de vin de noix, confit de pêche de vigne, insert acidulé au vin de noix, bavaroise infusée à la reine-des-prés et sorbet pêche de vigne à la verveine.

Des fruits d’ici, une recette de famille et du fait maison, jusque dans les moindres détails. Sans lactose et sans gluten.

Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle
Du mercredi au samedi, midi et soir.

15/09/2026

Le mardi, le restaurant est encore fermé… mais en cuisine, la semaine a déjà commencé.

Préparations, cuissons, sorbets, mini-dômes de framboise, bouchées, cocktail sans alcool… chacun s’affaire pour que tout soit prêt à vous accueillir dès mercredi.

Une journée entière de mise en place, de gestes précis et de préparations maison, à partir de produits bruts, avant le début des services.

Parce qu’avant chaque assiette, il y a tout ce travail que l’on ne voit pas toujours.

Rendez-vous dès demain, et jusqu’à samedi, midi et soir, à l’Auberge de Valestalière entre Saint Hippolyte du Fort et Lasalle.

15/09/2026

Cette semaine, les produits de saison continuent de guider la cuisine de Romain : des produits bruts, locaux, travaillés et transformés entièrement maison.

Et avec l’automne qui commence doucement à s’installer, les premiers canards de la saison font leur arrivée à l’Auberge, en provenance de Montoulieu.

À la carte cette semaine : bœuf d’Aubrac, thon rouge de Sète, truite du Vigan, aubergine, oignon doux des Cévennes, potimarron, poire du Vigan, pêche de vigne, châtaigne… et toujours cette envie de mettre en valeur les producteurs et les produits de notre territoire.

Quelques tables sont encore disponibles cette semaine.

Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir.
Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle, au hameau de Valestalière.

Réservation directement depuis notre site internet, dans l’onglet « Réservez votre table ».

Adresse

855 Route De Lasalle
Monoblet
30170

Heures d'ouverture

Mercredi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30
Jeudi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30
Vendredi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30
Samedi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30

Site Web

https://www.aubergedevalestaliere.fr/, https://www.instagram.com/aubergedevalestaliere?igsh=MWd4dHZhMnN2MnRxdw%3D%3D&utm

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