Originaire de Saint-Genis-Laval, le jeune homme, une fois son BTS hôtelier option arts culinaires et de la table en poche, exerce le métier de cuisinier pendant sept ans dans plusieurs régions de France. « C’est la cuisine qui m’a amené vers l’univers du vin. J’ai ensuite décidé de préparer un BTS technico-commercial boissons, vins et spiritueux en alternance à Paris. De retour à Lyon, j’ai été ca
viste aux Halles Paul-Bocuse. La production viticole m’intéressait aussi donc j’ai eu l’opportunité de travailler comme saisonnier chez Régis Descotes, viticulteur à Millery », retrace Jonathan. Puis de fil en aiguille, il décide d’ajouter une corde à son arc en passant le BTS viticulture œnologie en une année et effectue son stage à Millery chez Régis Descotes. En parallèle de ses études, l’opportunité de reprendre une parcelle en coteaux-du-lyonnais se présente.
