Oliviers & Co Metz

10/10/2026

06/10/2026

📜 Les grandes histoires de l'olivier - Épisode V

Quand faut-il récolter les olives ?🫒

En ce début d’octobre🔟, les premières récoltes commencent dans certaines oliveraies méditerranéennes.

Mais une question se pose et cela depuis l’Antiquité : faut-il récolter tôt ou attendre ?

Une olive encore verte contient généralement moins d’huile, mais permet d’obtenir des huiles au fruité plus végétal, avec des notes d’herbe🌱, d’artichaut cru ou de feuille de tomate🍅, ayant souvent une amertume et une ardence plus marquées.

À mesure que l’olive mûrit, sa couleur change, son rendement en huile augmente et son profil aromatique évolue.

Il n’existe donc pas une date idéale valable pour toutes les olives.

La variété, le climat🌦️, la région et surtout le type d’huile que l’on souhaite obtenir entrent en ligne de compte.

Et une fois les olives récoltées, il faut encore faire vite⏳ : pour préserver au mieux leurs qualités, les meilleures huiles (vierge extra) sont produites le jour même de la récolte.

Alors, la prochaine fois que vous goûterez une huile d’olive très verte, herbacée🌿et ardente, pensez-y : son caractère commence en octobre (voire début novembre), lorsque l’oléiculteur décide de ne pas attendre que les olives noircissent.

 

Dans les épisodes précédents :

I - Le Monte Testaccio🏛️

II - La colombe de Noé🕊️

III - La fondation d'Athènes🏺

IV – Napoléon et les olives de Nyons👑

 

03/10/2026

Salade de lentilles d'automne

Cette salade copieuse et saine est composée de lentilles, de haricots verts et d’œufs durs. Une recette idéale pour un dîner ou un déjeuner en semaine. Les lentilles cuisent rapidement et conservent leur forme. Elles ont une saveur subtile qui se marie bien avec le poulet🍗 et le poisson🐟.

Pour 2 personnes

✨Ingrédients

🫒Chez Oliviers&Co :

•  Huile d'olive vierge extra La Classique
•  Vinaigre balsamique de Modène Or
•  Condiment Blanc

🛒Au marché :

•  1 tasse de lentilles beluga
•  1,25 tasse de haricots verts🫛
•  4 figues
•  4 œufs🥚
•  6 brins d'estragon frais
•  1 c.à.s. de mout**de de Dijon
•  1 c.à.c. de miel🍯
•  7 c.à.s. de noisettes🐿️
•  1/2 gousse d'ail🧄
•  1 échalote🧅
•  Sel et poivre🧂

🍽️EXÉCUTION

Dans un bol, écrasez l'ail, ajoutez 2 c.à s. d'huile d'olive et 1 c.à s. de vinaigre. Incorporez la mout**de, le miel, le sel et le poivre. Réservez.

Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante (sans ajouter de sel) jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 20 minutes. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec l'échalote finement hachée et la sauce.

Coupez les haricots et blanchissez-les pendant 2 minutes dans de l'eau salée bouillante. Ils doivent être croquants. Faites sauter les haricots verts pendant environ 5 minutes à feu moyen dans une poêle avec 1 c.à s. d'huile d'olive.

Faites cuire les œufs 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante, transférez-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les.

Hachez l'estragon et faites griller les noisettes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Mettez le tout dans un saladier avec les lentilles chaudes, les haricots verts, les œufs durs coupés en deux et les figues coupées en quatre. Mélangez délicatement.

Terminez par un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre.

 

29/09/2026

💐 Place à la douceur et à l’élégance ✨

Une pavlova aérienne, des pêches juteuses🍑, la fraîcheur du fruit de la passion… et une chantilly délicatement parfumée à l’huile Olive & Citron. 🍋

Le tout relevé par notre douceur de vinaigre Hibiscus & Bergamote pour une touche florale et raffinée. 💗

🫒 Les essentiels Oliviers&Co :
* Olive & Citron frais pressés
* Douceur de vinaigre Hibiscus & Bergamote

Un dessert délicat, coloré et plein de poésie… idéal pour apporter une note gourmande et ensoleillée à vos tables. ☀️🌸

 

23/09/2026

La recette de la rentrée !

Des aubergines fondantes rôties au four, garnies de feta dorée et d'olives noires, rehaussées d'un filet de Douceur de vinaigre au pamplemousse… un classique grec, version Oliviers&Co. 🇬🇷

🫒 Les essentiels Oliviers&Co :

Huile d'olive vierge extra Moulin Sigri
Douceur de vinaigre au pamplemousse rose
Olives noires de Kalamata
Mélange sel & herbes pour pâtes et salade

La recette ?

Quadrillez la chair des aubergines, parsemez de thym et d'olives, puis enfournez avec un filet d'huile d'olive. À mi-cuisson, place à la feta pour une belle gratinée sous le grill.

On termine avec des herbes fraîches relevées d'huile d'olive et de vinaigre au pamplemousse, pour une touche acidulée qui réveille le tout. 🌿

Retrouvez nos produits en boutique !🛒

 

19/09/2026

🎂 UN AN DÉJÀ ! 🎂

Il y a tout juste un an, cette aventure commençait.

À l'époque, il y avait beaucoup de travail, des meubles à installer, de nombreux cartons…et surtout beaucoup de questions. Est-ce que le concept allait trouver son public ? Est-ce que les Messins auraient envie de découvrir — ou redécouvrir — les huiles d'olive, les balsamiques, les produits à la truffe, les tapenades et toutes ces spécialités qui nous passionnent ?

Un an plus t**d, que de chemin parcouru ! Des centaines de rencontres, de nombreuses dégustations, de nouveaux produits, quelques belles surprises, des projets parfois un peu fous…et surtout le plaisir de voir revenir des clients qui, pour certains, sont devenus des habitués.

Alors aujourd'hui, à l'occasion de ce premier anniversaire, nous avons surtout envie de vous dire merci. ❤️

Merci à celles et ceux qui sont venus nous découvrir dès les premiers jours. Merci aux clients fidèles. Merci également à tous ceux qui nous suivent ici, partagent nos publications et nous font connaître autour d'eux.

🎉 Et maintenant, une petite question :

Quel est votre meilleur souvenir de notre première année ?

Et pour ceux qui ne nous connaissent pas encore : quel produit vous donnerait le plus envie de pousser la porte ?

 

16/09/2026

On garde l'été dans l'assiette encore un peu...

Les essentiels Oliviers&Co🫒:
Huile d'Olive Vierge Extra La Classique
Mélange de poivres

Autres ingrédients :
Pain 🍞
Pêches🍑
Burrata
Jambon cru🍖
Salade🥗

La recette ?

Faites dorer vos tranches de pain au four avec un filet de notre huile d'olive. Dans une poêle, faites revenir les tranches de pêche pour qu'elles caramélisent. Ensuite, étalez la burrata sur le pain, ajoutez les morceaux de pêches, de jambon et de salade et terminez par un beau filet de notre Huile d'Olive La Classique. 

Une assiette simple et généreuse. 😋

       

12/09/2026

🍂 Rentrée gourmande : nos 5 incontournables

Fini les vacances, place aux bonnes habitudes gourmandes pour retrouver le goût de la Méditerranée à chaque repas :

Huile d'Olive Classique🫒 : L'huile du quotidien pour assaisonner toutes vos préparations sans se poser de questions.

Vinaigre Balsamique de Modène - Qualité Argent 🍇 : Un balsamique d'exception à la robe sombre et au goût profondément miellé, pour parfaire vos plats de rentrée.

Olive & Citron frais pressés 🍋 : Une huile d'olive vive et ensoleillée qui réveille poissons, légumes grillés et volailles.

Crème de Citron 🍋 : Une touche à la fois douce et acidulée, sur une tartine du matin ou pour rehausser un dessert.

Sauce Soja infusée à l'Ail Noir 🧄 : L'umami parfait pour relever woks, marinades et plats du soir, qui change des saveurs habituelles.

Des produits faciles à intégrer dans vos recettes de tous les jours, pour une rentrée pleine de saveurs !😉

📍 Retrouvez tous nos produits en boutique !

   

08/09/2026

Le mezzé libanais qu'on adopte pour la rentrée ! 👜

La recette ? Yaourt grec, un filet de citron🍋, notre Mélange Zaatar et notre Huile d'Olive Vierge Extra🫒… et voilà un mezzé frais, parfumé et bluffant de simplicité.

Le zaatar, mélange emblématique du Liban🇱🇧 à base de sésame, thym et sumac, apporte cette note acidulée et légèrement salée qui change tout. 🌿

L'astuce : y tremper généreusement du pain (ou des légumes croquants, pour une version plus légère) 🍞

       

05/09/2026

Un même nom, mais jamais le même goût 🍇

Savoir-faire du producteur, choix des fûts, sélection du raisin... chaque détail de fabrication façonne l'identité d'un vinaigre balsamique.

Chez Oliviers&Co, on vous emmène à la découverte de notre collection de balsamiques de Modène : de l'IGP classique, pensé pour accompagner vos salades🥗 ou pour rehausser vos sauces et marinades, en passant par la Qualité Argent (la plus épaisse), jusqu'à la Qualité Label Or et au Gusto Intenso, vieillis entre 3 et 5 ans.

Bien entendu, tous sont 100 % naturels, sans amidon, sucre, caramel ni colorants ajoutés.

Lequel est votre préféré ? Dites-le nous en commentaire 👇

📍 Découvrez toute la collection en boutique !