28/05/2026
La chasse printanière 🌿
Cuissot de chevreuil au miel de printemps, légumes confits.
Chevreuil et miel de Longeville-lès-Metz, asperges de Thionville, légumes de la ferme, vin rouge de chez vous…
Une assiette 98 % Moselle.
Pour moi, la chasse a toujours rimé avec l’automne : le chou rouge, les marrons, les courges, les pommes… et tant d’autres saveurs réconfortantes.
Ma saison préférée depuis toujours.
Les forêts colorées, les paysages qui changent de visage et prennent des teintes chaleureuses uniques.
Mais cette année, mi-mai, le chasseur m’appelle :
« J’ai un chevreuil pour toi, si tu veux ! »
Étonné, je lui réponds :
« Mais… ce n’est pas la saison ? »
Et pourtant si, en Moselle.
Alors pourquoi ne pas tenter quelque chose de nouveau ?
Imaginer le gibier autrement.
Le faire entrer dans le printemps.
Une cuisine plus légère, plus florale, où le miel vient adoucir la puissance du chevreuil, où les asperges et les légumes confits remplacent les garnitures d’automne
Une autre vision de la chasse.
Une autre saison.
Toujours le même terroir.
La cheffe
