22/07/2026
Il y a 3 ans jour pour jour, une aventure un peu f***e commençait.
Lorsque nous avons repris le Bellevue Beaurivage, l’établissement était dans un état particulièrement difficile. Beaucoup nous disaient que ce serait impossible. Pourtant, avec du travail, de la passion et une équipe déterminée, nous avons réussi à lui redonner vie et à écrire une nouvelle histoire sous le nom de L’Itinérance.
Pendant deux ans, j’ai eu la chance de partager cette aventure avec . Grâce à son talent, son exigence et son engagement, nous avons réussi à faire de L’Itinérance une destination gastronomique incontournable de la Baie. Je ne le remercierai jamais assez pour tout ce qu’il a apporté à cette maison.
Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit. J’ai choisi de confier les clés de notre cuisine à un jeune chef de seulement 27 ans, Victor Benoit . Une véritable rencontre, un coup de cœur humain et professionnel. Un chef au talent exceptionnel, doté d’une humilité rare et d’un sens du sacrifice qui force le respect. Je suis convaincu qu’il écrira les plus belles pages de l’histoire de L’Itinérance.
Aujourd’hui, L’Itinérance a trouvé sa régularité. Une équipe soudée se construit jour après jour. Je souhaite remercier tout particulièrement Franck Hassid, notre directeur de salle, ainsi que LL , qui nous ont rejoints au début de l’année 2026. Leur engagement, leur professionnalisme et leur investissement sont devenus des piliers de cette maison.
Je souhaite adresser un merci tout particulier à , mon fidèle soldat, toujours présent dans les moments les plus difficiles, ainsi qu’à Sampa, dont la fidélité, le travail et l’implication depuis le début de cette aventure ont largement contribué à faire grandir cette maison. Merci également à , Augustin, ainsi qu’à toutes celles et ceux qui ont fait un bout de chemin à nos côtés. Chacun a laissé une empreinte dans l’histoire de L’Itinérance
Enfin, merci à nos clients, à nos producteurs, à nos partenaires et à toutes les personnes qui nous font confiance depuis le premier jour. Sans vous, rien de tout cela n’aurait été possible.
Jonathan
