Gusto e cucina

31/03/2026

🇮🇹 Les Gnudi

​Vous connaissez les gnocchis, mais connaissez-vous leurs cousins toscans, les Gnudi ? 🤔
​Le mot vient du dialecte Toscan et signifie littéralement « nus ». Pourquoi ? Parce qu’il s’agit en réalité de la farce des raviolis (ricotta + épinards), mais sans la pâte autour ! C’est un peu comme si le meilleur du ravioli s’était échappé pour vivre sa meilleure vie en solo. 💃

​✨ Pourquoi on les adore ?
​La texture : Fondants, presque aériens (bien plus légers que les gnocchis de pomme de terre).
​La simplicité : Quelques ingrédients de qualité suffisent.
​Le goût : Un aller-retour direct pour Florence en une bouchée.

​👩‍🍳 Le secret pour les réussir :
​L’astuce, c’est de bien égoutter les épinards et la ricotta pour éviter que la pâte ne soit trop humide. On les roule ensuite délicatement dans un voile de farine avant de les plonger dans l'eau bouillante. 💧

​🧈 Comment les servir ?
​Le grand classique indémodable : un beurre noisette, quelques feuilles de sauge croustillantes et une pluie généreuse de Pecorino Romano ou de Parmesan. Simple, efficace, divin.
​Alors, team Gnocchi ou team Gnudi ? Dites-moi en commentaire ! 👇

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31/03/2026

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📜 La cuisine toscane est souvent qualifiée d'humble. On en parle comme "d’une cuisine de pauvres qui pourrait figurer à la table d'un roi".
Sa gastronomie est sans fioriture, dépourvue de superflus et pourtant née d'un héritage riche de l'imagination culinaire des Médicis qui met en valeur la pureté ancestrale des aliments.

Berceau de la Renaissance, la Toscane jouit d'une gastronomie très diverse qui s'étend du gibier au poisson fin, des champignons ramassés à même le sol aux amandes cultivées avec soin, respectant la nature sans rien perdre de son caractère et de sa qualité exceptionnelle. Comme pour toutes les régions italiennes : c'est la qualité de la matière première qui fait les mets de choix.

Si l'on doit retenir deux ingrédients fondamentaux de cette cuisine, il s'agirait de mettre en avant le pain toscan (sans sel) et l'huile d'olive vierge. Ces deux ingrédients représentent l'essence même de la cuisine toscane qui s'inscrit dans la tradition : notamment, par sa fameuse Pappa al pomodoro, soupe à la limite du porridge qui connaît un succès qui va au-delà des frontières italiennes !
En Toscane, l'huile d'olive est reine, elle est d'ailleurs le seul condiment reconnu par les toscans qui ne cuisinent avec aucune autre matière grasse.

Mais n'oublions pas qu'entre terre et mer s'étendent à la fois des oliveraies magnifiques mais aussi des vignobles produisant des vins de renommée mondiale. De Florence à Pise, ils y sont succulents et vous ne pourrez pas résister à l'envie d'y tremper vos lèvres pour accompagner toutes les merveilles culinaires que nous offre cette sublime région qu’est la Toscane.

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14/11/2025

01/04/2025

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27/03/2025

❤️ Aimer la cuisine, c'est aussi la partager...
Voici ma recette du dessert saisonnier de l'HIVER 2025 :

📖🇮🇹 RECETTE DE LOMBARDIE / SPONGARDA
La Spongarda est une tarte traditionnelle de la ville de Crema en Lombardie.
Elle est appelée ainsi car elle ressemble à une éponge gonflée pendant la cuisson.
C'est un dessert très apprécié au moment des fêtes de Noël car elle rappelle l'inévitable Apple Pie américaine.
Sa consommation le jour même est possible, mais sa consommation au lendemain permet de laisser la tarte s'imprégner de tous les arômes d'épices et de fruits secs : à vous de tester !

RECETTE POUR 8 PERSONNES

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27/03/2025

❤️ Aimer la cuisine, c'est aussi la partager...
Voici ma recette du plat saisonnier de l'HIVER 2025 :

📖🇮🇹 RECETTE DE LOMBARDIE / CASOEULA
La casoeula voit ses origines remonter à la tradition paysanne qui, lorsque les porcs sont abattus, rien ne doit être gaspillé. Plat hivernal par excellence, cette recette met en lumière un ingrédient que l'on oublie trop souvent : le choux. Roi de ce plat, le choux vert offre une consistance idéale à un plat réconfortant et savoureux entre la soupe et la potée.
Les parties moins nobles du porc comme les côtes, la couenne ou encore le pied jouent un rôle indéniable dans cette recette : ce sont elles qui vous garantissent la tendreté de la viande cuite longuement. Accompagnée de saucisses typiquement lombardes, les verzini, la casoeula se déguste avec une bonne portion de polenta !

Les légendes vont bon train autour de cette recette et la plus connue raconte l'histoire d'un soldat espagnol qui serait tombé amoureux d'une jeune cuisinière milanaise. Il lui confia la recette de ce plat et la demoiselle le servi à une famille noble pour laquelle elle travaillait. Le succès fut instantané !

Le nom de "casoeula" serait dérivé du mot désignant "louche" dans un dialecte milanais, louche avec laquelle la demoiselle avait servi la casoeula. Et selon des hypothèses plus modernes, ce mot serait dérivé de la "cazzuola", l'outil utilisé par les maçons pour étaler le mortier entre les briques !

Particulièrement consistant, c'est l'un des plats les plus populaires en Lombardie.

RECETTE POUR 6 PERSONNES

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27/03/2025

❤️ Aimer la cuisine, c'est aussi la partager...
Voici ma recette de l'entrée saisonnière de l'HIVER 2025 :

📖🇮🇹 RECETTE DE LOMBARDIE / RISOTTO ALLE R**E ROSSE
Quel curieux choix que d'ajouter de la betterave rose au risotto me direz-vous... Je vous répondrais : "Laissez-vous tenter, et vous ne serez pas déçu du voyage !"
La betterave est bien évidemment connue pour sa douceur et son côté terreux mais ce dernier s'efface presque pour offrir un moment de total tendresse en bouche dans cette recette. Faîtes sensation en apportant à table cette entrée aux couleurs spectaculaires, vous ferez des heureux chez les amateurs de risotto plus traditionnels.

RECETTE POUR 4 PERSONNES

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03/03/2025

Panna cotta Di Stagione au coulis de kiwi, et oui ! 🥰

03/03/2025