Smoky Daddy

Smoky Daddy Traiteur et formateur au feu de bois, Texas smoker, offset et le tout géré par un double champion de France de BBQ

Bon… je vais encore me faire des copains. 😏Mais vous me connaissez : je n’ai pas ma langue dans ma poche.Depuis quelque ...
26/08/2026

Bon… je vais encore me faire des copains. 😏

Mais vous me connaissez : je n’ai pas ma langue dans ma poche.

Depuis quelque temps, je vois fleurir sur les réseaux une tendance qui me laisse perplexe :

tout le monde devient expert.

Puis spécialiste.
Puis consultant.
Et maintenant… formateur.

🔥 Tu sais faire du BBQ ? → Pitmaster.
🔥 Tu as une communauté ? → Expert.
🔥 Tu as de l’expérience ? → Spécialiste.
🔥 Et pourquoi pas… → Formateur !

Mais à quel moment s’interroge-t-on sur la légitimité, les compétences pédagogiques et la responsabilité de former les autres ?

Parce que savoir faire n’est pas forcément savoir enseigner.

Et dans les métiers de l’alimentaire, cette question est loin d’être anodine.

Je vais parler de mon cas.

Je suis chef cuisinier.
Je suis diplômé.
J’enseigne la cuisine.

Oui, je me considère légitime pour enseigner la cuisine au barbecue.

Mais justement, je prends la formation au sérieux.

Je ne balance pas une formation standardisée à qui veut bien l’acheter.

Je construis mes formations à la carte, selon le niveau et surtout selon les besoins réels.

Il y a de l’accompagnement, du suivi, de la pédagogie.

Et dans l’alimentaire, l’hygiène et le HACCP ont une place importante.

Parce que former au BBQ, ce n’est pas seulement apprendre à faire un joli bark ou un bon brisket.

C’est aussi apprendre à travailler proprement, correctement et en sécurité.

Alors oui, je vais continuer à ouvrir ma gu**le.

Pas parce que je pense être meilleur que tout le monde.

Mais parce que je connais la différence entre partager une passion, exercer un métier et former des professionnels.

Je refuse qu’on confonde visibilité, abonnés, expertise et compétence.

Je ne suis pas contre les formations BBQ.

Je suis pour les bonnes formations BBQ.

Celles qui s’adaptent.
Celles qui transmettent.
Celles qui accompagnent.
Celles qui prennent la sécurité alimentaire au sérieux.

Parce qu’au final :

🔥 Le feu, tout le monde peut l’allumer.
🥩 Faire cuire de la viande, ça s’apprend.
🎓 Former des professionnels, ça ne s’improvise pas.

Et si ça dérange certains…

Bah écoutez… fallait pas me donner un sujet. 😏

04/08/2026

5/5. Pas acheté, pas demandé en échange d’un like. Juste gagné, avis après avis, client après client.

Merci Fabienne, Muriel, Caroline, Franck, Estelle, Yves, Georgie & Jay (mes clients d’outre-Manche), Fabienne, Nathalie, Cédric, et l’association MV&O.

Les followers, on peut les acheter.
La qualité ne se mesure pas aux nombres de followers, mais au concret du terrain. À la qualité des prestations fournies aux clients, aux tonnes de viandes cuisinées… La confiance de ceux qui t’ont reçu chez eux ou dans leur asso, ça, ça ne s’achète pas. C’est la plus belle récompense qu’on puisse me faire.

Smoked with love.

30/07/2026

Le Baby Poulpe Mitraillette sur le Odin de chez V-Forge ! 🔥

Pourquoi « Mitraillette » ? Parce que c’est une rafale de saveurs qui s’équilibrent parfaitement en bouche! ⚡

Sur ce coup-là, j’ai poussé les contrastes à leur maximum :
🦑 Terre & Mer : Un baby poulpe ultra fondant, poché dans un bouillon bière & rubs maison, marié à de vraies bonnes merguez grillées à cœur.

🍠 Douceur & Amertume : La patate douce et la mangue saisies à haute température sur l’inox du Odin pour aller chercher cette amertume du brûlé qu’on aime tant.

🌶️ Peps & Acidité : Une mayoguez ultra gourmande surmontée de notre salsa passion, citron vert, piment chipotle et gingembre.

Du croustillant, du fondant, du piquant, du fumé... Un équilibre chirurgical.

👇 Dis-moi en commentaire si tu oserais tester le combo Poulpe x Merguez !

Et le Odin comme son petit frère le Ragnar de nos amis Québécois .ca est disponible chez nos amis Landais de chez

20/07/2026

On ne va pas se mentir, avec Les Toqués du Rock, on n’est pas les rois du reel bien monté ni les champions du hashtag qui claque.
Pas d’agence, pas de followers achetés, pas de partenariat où on sourit avec un produit qu’on n’a jamais touché.

Ce qu’on a, c’est deux titres de Champions de France de BBQ et un record du monde de cuisson non-stop, 75 heures, pour distribuer des repas aux soignants et à ceux qui en avaient besoin.

Pas de storytelling, juste du feu, du bois, de la sueur et des tonnes de viande cuites pour de vrai. Les Toqués du Rock, on préfère le concret aux likes.

13/07/2026

Dimanche soir c’était BBQ, famille, et l’Odin de chez nos ami .ca utilisé en cuisson direct et indirecte… que demander de plus?

Saucisse brassée de l’Aveyron, brochettes de maïs grillé au mini chorizo et gambas, wings fondants à souhait, pommes de terre à la braise et crème fouettée acidulée à la ciboulette. Tout ça laqué à la sauce maison, BBQ, soja, piment doux pour les enfants, citron vert, détendue à la Pietra.
Simple, conviviale et efficace, tout ce que j’aime 🥰

Un BBQ du dimanche comme on les aime. Et toi, tu as grillé quoi ce week-end ?

Le Odin comme son petit frère le Ragnar est disponible en France et en Europe chez nos amis 🫶🤟🔥

Smoked With Love
Forged by Fire
Firemaster

BBQProvence

04/07/2026

Il y a des journées que l’on prépare pendant des semaines…

Et puis il y a celles que l’on n’oubliera jamais.

Hier, au cœur de la Camargue, dans le cadre magnifique de la à Aimargues, nous avons eu l’immense bonheur de participer à l’un des plus beaux jours de la vie de Georgie & Jay.

Au-delà des flammes, de la fumée, des cuissons et des assiettes, notre mission était simple : créer un moment dont ils se souviendront toute leur vie.

Merci à Georgie & Jay pour votre confiance, votre gentillesse et votre accueil. Vous avez rendu cette journée aussi belle qu’intense.

Cette aventure est aussi celle d’une équipe.

Merci à , et Fafa. Des chefs passionnés qui, chaque jour, transmettent leur savoir à leurs élèves, et qui ont accepté de mettre leur talent et leur professionnalisme au service de cette prestation qui me tenait particulièrement à cœur.

Le barbecue n’est finalement qu’un moyen de rassembler.

Ce qui reste, ce sont les émotions, les rencontres, les sourires et les souvenirs gravés autour du feu.

Merci à Flo pour son accueil dans ce lieu exceptionnel.

À très vite autour des braises… 🔥

Smoked With Love
Firemaster
Forged By Fire

24/06/2026

🔥 TRANSMETTRE, PARTAGER, FAIRE GRANDIR 🔥

Vendredi dernier, j’ai eu le plaisir de partager ma passion du BBQ avec les élèves de BP de Ecole Hôtelière d'Avignon

Au programme : découverte du Low & Slow sur le Hell’s Smoker de nos amis de chez SO BBQ et du Hot & Fast sur le brasero Brazir - Braseros & Cuisines d’Extérieur . Deux approches différentes, mais une même passion : la maîtrise du feu et le respect du produit.

Merci aux Red Slayers Avignon pour leur présence, à Céline et aux élèves pour la décoration, la mise en scène et le service, à Fabrice, Cyrille et Franck pour leur aide en cuisine, à la direction de l’école pour sa confiance, ainsi qu’à AMENO bière artisanale pour les accords mets et bières.

🔥 Menu du jour :

• Gaspacho & chorizo grillé
• Coleslaw, sauce en siphon & gambas flambées à la tequila
• Pulled lamb, ribs, grenailles rôties, escalivada & chimichurri
• Pastèque grillée, fraises, sorbet à la bière blanche & meringue au piment d’Espelette

La transmission est probablement ce qui m’anime le plus dans ce métier. Voir des jeunes découvrir, apprendre et progresser autour d’une passion commune est une récompense immense.

L’avenir du BBQ français est entre de bonnes mains. 🔥

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Mazan
84380

Téléphone

+33645541740

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