Smoky Daddy

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Smoky Daddy Traiteur et formateur au feu de bois, Texas smoker, offset et le tout géré par un double champion de France de BBQ

Octobre Rose, ce n’est pas qu’un coup de com.Le ruban sur la veste, la barbe qui pousse, c’est un message. Mais derrière...
02/10/2026

Octobre Rose, ce n’est pas qu’un coup de com.

Le ruban sur la veste, la barbe qui pousse, c’est un message. Mais derrière, il y a des vies. En France, le cancer du sein touche une femme sur huit, et les hommes aussi (environ 1 % des cas).

Détecté tôt, il se soigne dans la grande majorité des cas. Le dépistage, c’est le geste qui change tout. Entre 50 et 74 ans, il est pris en charge tous les deux ans. À tout âge, si tu sens quelque chose d’inhabituel, tu vas voir ton médecin, sans attendre.

Alors on laisse pousser la barbe, on porte le ruban, mais surtout on en parle, autour de nous, en famille, entre collègues, en cuisine.

Prends rendez-vous. Pousse tes proches à le faire. Ça prend une heure, ça peut sauver une vie.

❤️ Ma Lily, ma grande fille…Aujourd’hui, tu as 16 ans.16 ans… et quand je regarde le chemin que tu as parcouru, je resse...
29/09/2026

❤️ Ma Lily, ma grande fille…

Aujourd’hui, tu as 16 ans.

16 ans… et quand je regarde le chemin que tu as parcouru, je ressens une immense fierté. Parce que la vie ne t’a pas toujours épargnée. Tu as traversé des choses qu’une jeune fille de ton âge ne devrait parfois jamais avoir à traverser.

Et pourtant, tu es là.

Tu avances. Tu grandis. Tu construis ta vie. Et surtout, tu es devenue cette jeune femme dont je suis tellement, mais tellement fier.

Je veux que tu saches une chose, Lily : quoi qu’il arrive, quoi que tu fasses, quelles que soient les épreuves que la vie mettra encore sur ton chemin, mon amour pour toi ne changera jamais.

Je t’aime d’un amour inconditionnel. Un amour qui ne se mérite pas, qui ne se négocie pas, qui ne dépend de rien. Je t’aime simplement parce que tu es ma fille. ❤️

Et aujourd’hui, je veux aussi que tu regardes autour de toi et que tu réalises à quel point tu es aimée. Nous sommes tous fiers de toi. Fiers de la jeune femme que tu deviens, de ta force, de ton courage, de ton chemin parcouru et de tout ce que tu vas encore accomplir.

Je ne te souhaite pas une vie sans difficultés, parce que personne ne peut promettre ça.
Je te souhaite simplement d’avoir toujours la force de te relever, de croire en toi, de rester fidèle à celle que tu es et de ne jamais oublier ta valeur.

Et surtout, n’oublie jamais que, quoi qu’il arrive, ton papa sera là. Pour rire avec toi, te soutenir, te protéger quand il le faudra, te remettre les pieds sur terre parfois 😅… mais surtout pour t’aimer.

Je suis fier de toi, ma Lily.
Plus que les mots ne pourront jamais le dire.

Joyeux anniversaire ma grande fille. ❤️



Je t’aime aujourd’hui, je t’aimerai demain, et je t’aimerai pour toujours.

Papa. ❤️

13/09/2026

La côte de bœuf, le graal du barbecue pour beaucoup, mais aussi le meilleur moyen de rater un beau morceau si tu improvises.

Ce tuto, c’est du concret, pas de blabla, pas de mise en scène.
J’aime pas ma tronche, j’aime pas mon corps, mais j’aime les défis donc je me lance.

J’ai mis la main sur une pièce d’Angus chez mon boucher, une côte comme ça, ça se respecte.

Mes tips pour une cuisson sans faute :

Assaisonne 24h avant ou juste après cuisson, jamais entre les deux.

Sors ta viande du frigo à l’avance, elle doit être à température, jamais froide au moment de cuire.

Sur une pièce comme celle-ci, la sonde n’est pas une option, c’est elle qui te garantit une cuisson parfaite.

Et une fois cuite, laisse reposer minimum 10 minutes sous papier alu, sinon tu perds tout le jus et la chaleur pour rien.

Ici pas de recette piquée à droite à gauche ni de tips sortis d’une vidéo vue la veille. Je laisse ça aux influvoleurs, moi je transmets ce que le feu m’a appris, sur le terrain, en compétition, en cuisine. La transmission fait partie de mon ADN, c’est même pour ça que j’enseigne.

Je me suis équipé en matériel pour vous filmer ça dans les meilleures conditions, alors profitez-en.

D’autres tutos vous intéressent ? Demandez en commentaire, je m’occupe du reste.

Forged by Fire. Smoked with Love.

Odin de nos amis Québécois de chez .ca disponible chez nos amis Landais de chez

Bon… je vais encore me faire des copains. 😏Mais vous me connaissez : je n’ai pas ma langue dans ma poche.Depuis quelque ...
26/08/2026

Bon… je vais encore me faire des copains. 😏

Mais vous me connaissez : je n’ai pas ma langue dans ma poche.

Depuis quelque temps, je vois fleurir sur les réseaux une tendance qui me laisse perplexe :

tout le monde devient expert.

Puis spécialiste.
Puis consultant.
Et maintenant… formateur.

🔥 Tu sais faire du BBQ ? → Pitmaster.
🔥 Tu as une communauté ? → Expert.
🔥 Tu as de l’expérience ? → Spécialiste.
🔥 Et pourquoi pas… → Formateur !

Mais à quel moment s’interroge-t-on sur la légitimité, les compétences pédagogiques et la responsabilité de former les autres ?

Parce que savoir faire n’est pas forcément savoir enseigner.

Et dans les métiers de l’alimentaire, cette question est loin d’être anodine.

Je vais parler de mon cas.

Je suis chef cuisinier.
Je suis diplômé.
J’enseigne la cuisine.

Oui, je me considère légitime pour enseigner la cuisine au barbecue.

Mais justement, je prends la formation au sérieux.

Je ne balance pas une formation standardisée à qui veut bien l’acheter.

Je construis mes formations à la carte, selon le niveau et surtout selon les besoins réels.

Il y a de l’accompagnement, du suivi, de la pédagogie.

Et dans l’alimentaire, l’hygiène et le HACCP ont une place importante.

Parce que former au BBQ, ce n’est pas seulement apprendre à faire un joli bark ou un bon brisket.

C’est aussi apprendre à travailler proprement, correctement et en sécurité.

Alors oui, je vais continuer à ouvrir ma gu**le.

Pas parce que je pense être meilleur que tout le monde.

Mais parce que je connais la différence entre partager une passion, exercer un métier et former des professionnels.

Je refuse qu’on confonde visibilité, abonnés, expertise et compétence.

Je ne suis pas contre les formations BBQ.

Je suis pour les bonnes formations BBQ.

Celles qui s’adaptent.
Celles qui transmettent.
Celles qui accompagnent.
Celles qui prennent la sécurité alimentaire au sérieux.

Parce qu’au final :

🔥 Le feu, tout le monde peut l’allumer.
🥩 Faire cuire de la viande, ça s’apprend.
🎓 Former des professionnels, ça ne s’improvise pas.

Et si ça dérange certains…

Bah écoutez… fallait pas me donner un sujet. 😏

04/08/2026

5/5. Pas acheté, pas demandé en échange d’un like. Juste gagné, avis après avis, client après client.

Merci Fabienne, Muriel, Caroline, Franck, Estelle, Yves, Georgie & Jay (mes clients d’outre-Manche), Fabienne, Nathalie, Cédric, et l’association MV&O.

Les followers, on peut les acheter.
La qualité ne se mesure pas aux nombres de followers, mais au concret du terrain. À la qualité des prestations fournies aux clients, aux tonnes de viandes cuisinées… La confiance de ceux qui t’ont reçu chez eux ou dans leur asso, ça, ça ne s’achète pas. C’est la plus belle récompense qu’on puisse me faire.

Smoked with love.

30/07/2026

Le Baby Poulpe Mitraillette sur le Odin de chez V-Forge ! 🔥

Pourquoi « Mitraillette » ? Parce que c’est une rafale de saveurs qui s’équilibrent parfaitement en bouche! ⚡

Sur ce coup-là, j’ai poussé les contrastes à leur maximum :
🦑 Terre & Mer : Un baby poulpe ultra fondant, poché dans un bouillon bière & rubs maison, marié à de vraies bonnes merguez grillées à cœur.

🍠 Douceur & Amertume : La patate douce et la mangue saisies à haute température sur l’inox du Odin pour aller chercher cette amertume du brûlé qu’on aime tant.

🌶️ Peps & Acidité : Une mayoguez ultra gourmande surmontée de notre salsa passion, citron vert, piment chipotle et gingembre.

Du croustillant, du fondant, du piquant, du fumé... Un équilibre chirurgical.

👇 Dis-moi en commentaire si tu oserais tester le combo Poulpe x Merguez !

Et le Odin comme son petit frère le Ragnar de nos amis Québécois .ca est disponible chez nos amis Landais de chez

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Téléphone

+33645541740

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