Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 19:00 - 23:00 Mercredi 19:00 - 23:00 Jeudi 19:00 - 23:00 Vendredi 19:00 - 23:00 Samedi 19:00 - 23:00

La Poule Noire Marseille

Name: La Poule Noire Marseille
Address: 61 Rue Sainte, Marseille, 13001, FR
Telephone: +33491556886
Price range: $$

Page d'Accueil
France
Marseille
La Poule Noire Marseille

Restaurant La Poule Noire Marseille cuisine contemporaine de saison style bistrot chic Restaurant

13/06/2026

Notre entrée du moment.

Un œuf parfait à 64°C, posé sur une crème d’asperges vertes, accompagné de pointes d’asperges rôties et de fins copeaux de radis.
Une écume de piperade au chorizo vient apporter caractère et gourmandise, tandis qu’un jus vert aux herbes fraîches et quelques copeaux de manchego viennent parfaire l’équilibre.

Une assiette de saison, fraîche, délicate et pleine de nuances.

Accord conseillé : AOP Gaillac Domaine Gayrard 🍷🌱

11/06/2026

Les beaux jours sont là.

Des légumes gorgés de soleil, des assiettes plus fraîches, des cuissons légères et des saveurs qui sentent bon la Méditerranée.

Les dîners entre amis, collègues ou amoureux qui s’éternisent, les bouteilles que l’on partage et les assiettes que l’on fait circuler autour de la table.

Le soir, les places sont limitées.
Pensez à réserver votre table à La Poule Noire !

09/06/2026

Quand les températures grimpent, certaines assiettes s’imposent comme une évidence.

Un thon fumé à froid en tartare, assaisonné à la provençale.
Une crème de concombre rafraîchissante, relevée par une vinaigrette citron-gingembre.

Une mousse aérienne de vitello tonnato pour apporter douceur et gourmandise. Le tout fumé minute pour révéler toute la fraîcheur du produit.

Une entrée légère, fraîche et pleine de caractère, parfaite pour les journées ensoleillées de la saison.

06/06/2026

La Dolce Vita ...

Des assiettes inspirées de la Méditerranée, des produits de saison, des saveurs qui invitent au partage et à la découverte.
On pioche, on goûte, on échange.

Une seule règle : se régaler.

À découvrir dès maintenant à La Poule Noire !

04/06/2026

LE TRAVERS DE PORC ( plat signature)

Nos travers de porc sont marinés au sirop d’érable puis fumés lentement au feu de bois pour révéler toute leur richesse.

Servis avec des pommes de terre grenailles confites, une crème de maïs grillé et notre sauce barbecue maison.

Accord conseillé : AOP Terrasses du Larzac Les Fontanilles, Le Clos Rivieral (Bio).

On te réserve une table ?

02/06/2026

Cette épaule d’agneau est d’abord fumée à froid et marinée aux herbes, avant d’être cuite à basse température pour révéler toute sa tendreté.

Elle s’accompagne d’un jus à l’ail et au romarin, de pétales de tomates confites à l’huile d’olive et d’un écrasé de pommes de terre au thym frais.

Pour apporter encore plus de gourmandise, un bonbon de chèvre lardé, fumé au feu de bois puis délicatement laqué, vient compléter l’assiette, accompagné d’un crumble de parmesan et de jeunes pousses de saison.

Un plat généreux, précis et profondément ancré dans l’ADN de La Poule Noire. Accord conseillé : un AOP Mâcon du Domaine Perraud, sélectionné pour accompagner toute la richesse de l’agneau.

Alors on goûte ?

30/04/2026

Le Chef Thomas Fridlund, à table comme en cuisine.

Chef depuis 2018, il s’est spécialisé il y a 5 ans dans la cuisine fumée, devenue aujourd’hui sa signature. Viandes, poissons… tout est fumé sur place dans son smoker, avec précision et maîtrise, pour apporter du relief et de la profondeur à chaque assiette.

Mais au-delà de la technique, c’est une cuisine profondément inspirée par le soleil de la Provence, généreuse, vivante, pensée pour être partagée. Des plats sincères, pleins de goût, qui donnent envie de s’attarder à table et de profiter.

Venez découvrir sa signature chez La Poule Noire 🖤

Adresse

61 Rue Sainte
Marseille
13001

Heures d'ouverture

Mardi	19:00 - 23:00
Mercredi	19:00 - 23:00
Jeudi	19:00 - 23:00
Vendredi	19:00 - 23:00
Samedi	19:00 - 23:00

Téléphone

+33491556886

Site Web

http://www.restaurant-lapoulenoire.com/

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