06/08/2026
🌶️ Le Sambal Matah : l’un des secrets les mieux gardés de la cuisine indonésienne 🇮🇩
S’il existe un condiment capable de transformer un plat ordinaire en une véritable explosion de saveurs, c’est bien le Sambal Matah, une spécialité originaire de l’île de Bali.
Contrairement aux sambals cuits, le Sambal Matah est préparé entièrement à cru. Échalotes finement ciselées, piment frais, citronnelle, feuilles de combava, ail, jus de citron vert et huile de coco se marient pour offrir un équilibre unique entre fraîcheur, intensité et parfum.
Mais le véritable secret de nombreux plats indonésiens réside dans cet équilibre subtil entre le piquant, le salé, l’acidité… et une légère touche sucrée, souvent apportée par le sucre de palme. Cette note sucrée ne domine jamais : elle vient simplement adoucir le piment et révéler tous les arômes.
C’est cette harmonie qui rend la cuisine indonésienne si différente et si addictive.
Chez Ubud Marseille, notre Sambal Matah est préparé chaque jour dans le respect de la tradition balinaise, pour accompagner nos grillades, nos poissons et nos spécialités maison.
✨ Une seule cuillère suffit pour voyager jusqu’à Bali.
📍 Ubud Marseille
Le goût authentique de l’Indonésie, au cœur de Marseille.
