Refuge des Gourmets

12/10/2026

Les trésors de notre terroir ✨

Difficile d’imaginer un menu gastronomique sans une place pour le fromage.

Dans l’avant-dernière étape de notre menu Champignons, trois fromages emblématiques de notre terroir sont mis à l’honneur : le reblochon, l’Abondance et le chèvre frais.

Des produits d’exception, travaillés avec délicatesse et associés aux champignons et aux herbes de nos forêts, pour prolonger l’expression de notre territoire jusque dans l’assiette.

~ Milk-shake de reblochon (Fromagerie Le Plane, Vallée Verte), tartare de cèpe, oxalis

~ Légèreté d’Abondance de la Ferme de Lalanche, cœur coulant de cèpe

~ Chèvre frais de La Ferme Du Petit Mont à Bellevaux, égopode

08/10/2026

~ Tartelette de girolles / céleri foin / sablé parmesan / pimprenelle

Une deuxième entrée de notre menu Champignons.

✨ Une tartelette fine où la girolle s’exprime avec délicatesse, entre le caractère du parmesan et la fraîcheur herbacée de la pimprenelle.

À découvrir jusqu'au 18 octobre. Pensez à réserver :
🔗 bookings.zenchef.com/results?rid=357507&pid=1001

07/10/2026

Les senteurs automnales s’invitent à la carte du Bistro ! 🍂

Cette semaine, savourez les champignons sous toutes leurs formes : œuf aux cèpes, pâté en croûte aux trompettes en entrée, puis ris de veau aux girolles. 😍

Le premier gibier fait également son apparition avec un sauté de chevreuil, aux accents de saison.

Côté desserts, place aux saveurs réconfortantes : chocolat, myrtille et caramel pour terminer le repas tout en douceur.

Le Bistro vous accueille à midi, du jeudi au samedi :
➡️ https://bookings.zenchef.com/results?rid=357682&pid=1001

05/10/2026

Le cèpe des Voirons est travaillé ici avec respect.

Rendre hommage au produit brut, en révéler toute la personnalité sans jamais le dénaturer.

Ici, le cèpe se laisse découvrir dans sa forme la plus généreuse : son parfum de sous-bois, son caractère, cette odeur irrésistible qui annonce déjà la dégustation.

À découvrir dans notre Menu Champignons, jusqu’au 18 octobre.

Réservations sur :
🔗 bookings.zenchef.com/results?rid=357507&pid=1001

~ Cèpe des Voirons feuilleté / vinaigrette de nos sous-bois.

01/10/2026

Quand l’automne s’installe, la forêt devient une source d’inspiration…🍂

Sous-bois, feuilles orangées, lumières feutrées… la saison se raconte dans une cuisine où le champignon devient le fil conducteur d’une balade entre terre, montagne et forêt.

- Œuf de la Ferme du P’tit Gaud aux champignons / Corne d’Abondance / livèche
- Tartelette de girolles / céleri foin / sablé parmesan / pimprenelle
- Cèpe des Voirons feuilleté / vinaigrette de nos sous-bois
- Balade entre nos montagnes et l’orée des bois

À déguster jusqu'au 18 octobre. Pensez à réserver :
➡️ bookings.zenchef.com/results?rid=357507&pid=1001

30/09/2026

Au Bistro aussi, c’est la saison des champignons ! 🍄‍🟫

Cette semaine, retrouvez l’œuf poché de la ferme de P’tit Gaud Quoi de n’oeufs/GAEC la Ferme de Corly & la Ferme du p’tit Gaud, accompagné de cèpes, le ris de veau aux girolles des Voirons, et bien plus encore ! 😍

Le Bistro vous accueille à midi, du jeudi au samedi :
➡️ https://bookings.zenchef.com/results?rid=357682&pid=1001

30/09/2026

Quelle fierté ! 🏆

Notre apprenti Romain vient de remporter le concours du Meilleur Apprenant Sommelier-Caviste ! 🍷✨

Une magnifique reconnaissance de son travail, de sa passion et de son engagement… et une immense fierté pour toute notre équipe de l’accompagner dans son parcours d’apprentissage. 😍

👏 Bravo Romain pour cette belle distinction, et merci de faire rayonner les valeurs qui nous sont chères : transmission, exigence, passion et excellence.

Cette belle réussite vient également confirmer notre démarche en faveur de l’accueil et de l’accompagnement des apprentis, au sein de notre restaurant, labellisé « Entreprise Apprenante » par la Cité des Métiers du Grand Genève - centre associé Annemasse.

🏆 Et le grand gagnant est… Romain Ledoux-Haenel !

Après une finale intense, marquée par le talent, la rigueur et la passion de nos trois finalistes, c’est Romain Ledoux-Haenel qui remporte la 6e édition du Concours du Meilleur Apprenant Sommelier Caviste 🍷

Un immense bravo également à Laura Gomez et Mélodie Cau, qui ont brillamment défendu leur place lors de cette ultime épreuve et porté haut les valeurs du métier 👏

🙏🏻 Merci à notre jury d’exception, ainsi qu’à toutes celles et ceux qui ont suivi et contribué à cette aventure placée sous le signe de la convivialité, de l’excellence et de la transmission.

🍇 Rendez-vous l’année prochaine pour la 7e édition du concours

24/09/2026

Caresse du soleil ☀️

Les fruits gorgés de soleil prennent vie dans cette création du Menu Dégustation, signée Thomas Lepers. Une composition délicate qui célèbre la pêche dans toute sa fraîcheur et sa gourmandise.

~Pêche de vigne et pêche jaune pochées dans un sirop de citronnelle, gingembre et citron, biscuit fondant à la pêche, mousse au yaourt et à la verveine, avec un insert de compotée de pêche blanche
~Sorbet au thé pêche, abricot et hibiscus, pêche pochée au sirop et pickles de pêche

📷 A.Modylevskaia

23/09/2026

Les produits locaux sont à l’honneur cette semaine (et comme d’habitude !) au Bistro du Refuge !

Savourez le bœuf séché de Bons-en-Chablais, de La Ferme du Verger, la féra du Léman et les légumes de Veigy Aux Légumes De Saison, servis en accompagnement de notre tête de veau. 🤩

Et pour finir sur une touche sucrée, découvrez les desserts maison signés par notre chef pâtissier, Thomas Lepers. 🍰

Réservez votre table pour le déjeuner, du jeudi au samedi :
➡️ bookings.zenchef.com/results?rid=357682&pid=100