Lascala-pizza

22/12/2025

16/10/2025

10/10/2025

06/10/2025

Aujourd'hui la terrasse est ouverte.

02/10/2025

Encore quelques jours pour vous recevoir sur la terrasse.

14/09/2025

13/09/2025

Aujourd'hui,: papardelles sautées aux girolles et raisins blancs 21.80€

04/08/2025

Aujourd'hui le chef vous propose :

03/08/2025

🫒 Leucolea : l’ancienne olive blanche de Calabre que peu de gens connaissent

Une rareté botanique et sacrée au cœur des traditions méditerranéennes.

• Originaire de Rossano, en Calabre, la leucolea (du grec leukos, blanc) est une variété d’olive ancestrale et unique par la couleur de ses fruits : même à pleine maturité, les drupes restent blanches nacrées

• Autrefois répandue à l’époque de la Grande-Grèce, on la retrouvait autour des monastères basilien où elle était cultivée avec soin

• Contrairement aux autres olives qui deviennent noires à maturité, la leucolea ne produit pas d’anthocyanines
→ le fruit perd sa chlorophylle, mais ne se colore pas : c’est ce qui rend cette olive si exceptionnelle

• En Calabre, elle survit encore à l’état sauvage et symbolise un patrimoine agricole et spirituel précieux

• L’huile tirée de cette olive rare, appelée « huile chrismale », était utilisée lors :
→ des sacrements religieux (baptême, confirmation, onction des malades)
→ des couronnements impériaux byzantins
→ de l’onction des prêtres

✨ Une olive rare, sacrée, témoin vivant d’un héritage millénaire à préserver avec soin