Dolce Follia

17/01/2023

14/04/2022

De retour de notre pèlerinage annuel à VINNATUR, grand salon des vignerons nat d’Italie.
Notre coup de cœur s’est porté cette année sur ce talentueux vigneron qu’est Urban Plattner. 3,5 hectares de vigne adossés sur les collines des Alto Aldige à 550 mètres d’altitude.

Du sauvignon et des gewurst pour les blancs et des cépages autochtones pour les rouges. Des terres froides, de l’altitude, des sols volcaniques, tout est réunis pour obtenir de tels vins, aussi dynamique que précis, aussi charmeur que déroutant.
Nous avions déjà rencontré ce vigneron il y a 3 ans lors d’un salon à Palerme. Son vin nous avait déjà donné de vives émotions. Fin du Covid, la chasse aux pépites est réouverte, et la prise fût bonne…
Bien entendu, cet artisan de la vigne qui ne libère ses vins qu’au bout de 3 ou 4 ans, trônera sur notre carte des vins accueillant dès lors pas moins de 300 références de vin nature d’Italie.
Dolce Follia

11/04/2022

Aussi beau que bon

25/07/2021

Un Sangiovese Bourguignon comme jamais, jus de groseille, coulis de fraises des bois sur note de pivoine pour une matière juteuse, haute en saveur du début à la fin avec un gros impact de baies sauvages confiturées, sur une structure satinée, sensuele limite ...erotiQovino 😊

lci le niveau d’exigence est placé très haut, pour preuve, après l’achat du terrain de 7 hectares, le propriétaire Giordano Emendatori a attendu 5 ans avant de planter la vigne, afin que le sol se régénère.

Les principes de la culture biodynamique sont poussés à leurs extrêmes, imagines par exemple plus 500 nids en bois perchés dans le vignoble...
À venir découvrir ….., Dolce follia lyon

25/07/2021

Avec Jean-François Ganevat, surprises et approches résolument créatives et singulières ne sont jamais très loin. La preuve, encore une fois, avec ce vin irrésistible et singulier, issu d’un rare assemblage de savagnin vert et du rarissime Chardonnay « Melon à queue rouge » (que notre vigneron a rendu mondialement célèbre à travers sa « cultissime » cuvée Marguerite). Un cépage que l’on ne trouve plus guère que dans une poignée de domaines jurassiens, reconnaissable par la couleur rose foncée que prennent pétioles et pédoncules à maturité.

Pour Jean-François, au-delà des cépages, il y a bien sûr le terroir : c’est pourquoi il a choisi de sélectionner pour chaque cépage des fruits issus des terroirs qui lui semblent les plus représentatifs de l’identité du Domaine : les marnes bleues et grises des Chalasses pour le savagnin, les calcaires et marnes rouges des Grands Teppes pour le chardonnay.

Après un élevage en demi-muids de 3 années au total, cette cuvée « Oregane », du nom d’une fidèle jument qui a tant aidé Jean-François au labour des sols, offre un profil aromatique absolument unique. Le bouquet est d’ores et déjà expressif (pour peu qu’on ait pris la peine de l’aérer longtemps) : s’y mêlent d’étonnantes notes d’herbes aromatiques (origan et thym frais), l’amande fraîche, les épices douces, la poire pochée, la pomme, la brioche et les agrumes, citron jaune et citron vert principalement, complétés d’une touche de fruit de la passion.

La bouche est à la fois large, puissante et finement minérale, développant une finale tonique sur les agrumes et les épices. Superbe vin de gastronomie qui fonctionne même avec une pizza issue de notre fournil DOlce Follia lyon.

21/07/2021

Stefano Bellotti était une légende vivante, c'était le Pierre Overnoy italien, installé depuis 1977 dans les collines de Novi Ligure entre Alexandrie et Gênes (Piémont). Stefano a 18 ans quand il reprend cette ferme familiale qui ne comporte qu'un hectare de vignes. C'est donc de presque zéro que le père de la biodynamie italienne est parti. Il y pratique la biodynamie depuis 1984, il est le président de Renaissance Italie, membre de Triple A... Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares, emploie 25 personnes. On y fait du vin bien sûr, mais aussi des céréales, un potager, production de pâtes fraîches, chambres d'hôtes.... On n'arrête pas l'homme, il produit même les herbes qui lui servent aussi à traiter naturellement ses vignes. Stefano passait beaucoup de temps à transmettre son savoir à de jeunes vignerons, à raconter son parcours de pionnier. Il nous a quitté en pleines vendanges 2018, à l’âge de 59 ans...
Merci Stephano pour ce merveilleux vin empreint de ton esprit nature…