Maison Nô

Name: Maison Nô
Address: 11 Rue du Bât d'Argent, Lyon, 69001, FR
Telephone: +33481132190
Price range: $$$

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France
Lyon
Maison Nô

Hôtel 4* • RoofTop • Bar • Restaurant • Foodstore • Séminaires ...

Rooftop • Bar • Restaurant • Hôtel 4 * • Boutique • Et bien plus encore ... Ouverture à Lyon en mai 2018

13/01/2026

Maison Nô vous souhaite une très belle année ✨
2025 nous a offert de beaux moments, des rencontres, des nuits lumineuses, des verres levés au-dessus de la ville.

2026 s’annonce encore plus vibrante !
De nouvelles expériences, des surprises en préparation, et toujours cette envie de faire battre Lyon un peu plus haut.

Que vous soyez d’ici ou de passage, revenez prendre de la hauteur avec nous.
The best is yet to come 🫶

30/10/2025

🍷 Ange – 🪽
Un vin libre, précis, incarné.

Derrière cette cuvée 100 % Pinot Noir, il y a Fred Niger, héritier de la vision pionnière de Guy Bossard — et désormais artisan d’un domaine où le vivant guide chaque geste.
Ici, pas de compromis : culture biodynamique, vendanges manuelles, vinification en grappe entière, levures indigènes, aucun soufre ajouté, aucun artifice.

Élevé 10 mois en amphores, “Ange” est un rouge qui respire la terre : gneiss et orthogneiss signent une minéralité droite, une tension grave.
Le fruit est là, mais retenu. La bouche est fine, énergique, presque vibrante. On est loin des pinots flatteurs — ici, on parle de structure, de profondeur, de lumière.

📍 Sur table chez Maison Nô !

24/10/2025

🍊 La macération selon Philippe Viret
Un vin de peau, un vin de lumière.
Assemblage de cépages blancs, vinifiés en amphore, en contact prolongé avec les peaux — comme on le ferait pour un rouge. Résultat : de la matière, du relief, une tension vibrante.

C’est un vin à la fois solaire et précis.
Le nez ? Une infusion d’agrumes, d’épices douces et de plantes sèches.
La bouche ? Large, structurée, saline — presque tannique.
Un vin vivant, qui évolue, qui ne se laisse jamais enfermer.

🍽️ Sur table, il appelle les textures végétales, les jus fermentés, les assaisonnements profonds… et les surprises.

📍 À découvrir chez Maison Nô, avec vue sur la ville, et quelques belles assiettes en accord.

23/10/2025

🍂 Haricots tarbais, cèpes & citron noir.
Une assiette qui sent l’automne,la forêt et ses sous-bois.

On part sur un beurre infusé aux cèpes et au citron noir, déglacé au bouillon de cèpes concentré pour la profondeur. Puis on lie avec une pointe de crème d’Isigny, juste ce qu’il faut.

Le cœur du plat ?
les haricots tarbais, tendres et moelleux, viennent tout accueillir, tout apaiser.
Et un jeu de textures en trois temps :
• Cèpes en brunoise, revenus avec échalotes et citron noir,
• Un bouillon clair aux cèpes, pour souligner l’ensemble,
• Et enfin, des cèpes crus, pour l’écho végétal, direct et brut.
Par-dessus, une fine poudre de citron noir pour trancher, relever, signer.

Une assiette de sous-bois, de contraste et de patience 🍄
À découvrir en ce moment chez Maison Nô.

15/10/2025

🎃 Travailler la courge comme un dessert. 🍂
Un geste de saison, un exercice de style.
Ici, on part de la Vif d’Étampes — une variété ancienne, à la chair dense et doucement sucrée, sélectionnée chez nos copains d’ . Elle évoque l’automne, mais on l’emmène ailleurs.

Les fruits sont laqués — courge et poire Williams — taillés en billes pour jouer la gourmandise en volume.
Les parures sont transformées en une crème onctueuse, à la fois végétale et veloutée, dans un geste de cuisine circulaire assumée.
Un praliné de graines de courge torréfiées ramène la texture, le feu, le relief.
Le tout repose sur un lait d’amande infusé à la vanille, qui lie et enveloppe.
Et pour finir, quelques fleurs de tagètes, précises et acidulées, signent l’assiette avec fraîcheur.

Un dessert qui n’en est pas vraiment un.
Plutôt une lecture automnale et engagée de la fin de repas.
Une douceur sans excès. Une assiette qui murmure plus qu’elle ne crie.

08/10/2025

🍂 Soleil d’octobre, lumière rasante et dernier souffle d’automne à savourer…
Il reste encore quelques jours doux pour profiter du rooftop, d’un bon verre et de nos assiettes vibrantes, entre ciel, ville et saison. 🌇🍷

Installez-vous.
Lyon est belle, et la terrasse encore plus quand elle s’illumine de l’arrière-saison. ✨

📍 Rooftop de Maison Nô
📆 Cette semaine encore, le soleil est de la partie.

02/10/2025

✨ Quand la lumière révèle le vivant.
Notre crudo de crevettes impériales de Méditerranée, herbes fraîches, framboises, sabayon de crevette et huile de vanille.
Un plat qui joue autant sur la délicatesse que sur la tension, entre cru, iodé et floral.
Et cette lumière rasante, qui souligne chaque transparence, chaque vibration de couleur, chaque ligne du geste.

30/09/2025

🍷 Greta Carbo —
Un gamay comme une évidence.
Un vin libre, vibrant, solaire, issu des terroirs du Beaujolais, vinifié en macération carbonique pour un jus tout en soie et en énergie.
Un fruit pur, éclatant, avec cette profondeur qui appelle la gastronomie.

💥 Ici, on l’a associé à une caille des Vosges, girolles, pastrami & laque… Accord magistral.
Un canon qui parle aussi bien aux amateurs éclairés qu’aux palais curieux.

📍Disponible sur table chez Maison Nô.

25/09/2025

🐦 Produit brut, finesse pure.
La caille des Vosges, c’est une chair tendre, dense, au goût subtil et légèrement sucré.
Élevée en plein air, nourrie avec soin, elle offre une texture soyeuse et une tenue parfaite à la cuisson — idéale pour les cuissons précises, les jus réduits, les cuissons rosées ou les laquages fins.

Un produit exigeant, qui mérite d’être travaillé dans le respect du vivant et dans la recherche d’équilibre.

📍Sur table cette semaine à Maison Nô, sublimée dans une assiette terre-mer entre girolles, moules et jus court.

17/09/2025

🎥 Dans les mains du chef .chap 👨‍🍳
Crudo de crevettes impériales de Méditerranée, herbes fraîches, huile de vanille, sabayon de beurre de crevette et framboises fraîches 🍤🌿🔥

Un plat qui joue la subtilité du cru, la chaleur du sabayon, et la vibration d’un fruit inattendu.
À la croisée de l’iode, du végétal, du gras et de l’acide — en plein dans l’instant.

🎬 Présenté par le chef Benoît Chapuis, en direct du Rooftop de Maison Nô.

12/09/2025

🧐 Devinez ce que c’est ?
Un objet non identifié, translucide, texturé…
📍 Indice : il vient de la mer. 🌊
Réponse (et explication !) la semaine prochaine 👀

Adresse

11 Rue Du Bât D'Argent
Lyon
69001

Téléphone

+33481132190

Site Web

https://www.maisonno.com/m/fr/

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