17/06/2023
Bonjour les amis !
Êtes-vous prêts à embarquer pour un petit moment de nostalgie ?
Le retour de l'Aïd suscite inévitablement en nous un tourbillon de souvenirs heureux et parfumés. C'est une occasion de renouer avec la famille et les amis que les circonstances ont éloignés.
Traditionnellement, il faut tremper la semoule dans un mélange de beurre clarifié et d'eau de rose et de fleur d'oranger pendant au moins une nuit. Le lendemain, les femmes de la famille se réunissent, pleines d'énergie et de determination pour montrer leurs prouesses. Elles commencent par malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. Ensuite, elles en forment des boulettes de dimensions égales, les creusent avec le doigt pour y insérer une cuillerée généreuse de farce. (Selon les régions, ce sera des dattes, des noix ou des pistaches). Puis elles vont délicatement fermer et insérer la boule farcie dans le moule afin qu'elle prenne sa belle forme finale, avant de la déposer soigneusement dans le plat allant au four. Il faut bien garder l'oeil afin que les maamouls atteignent exactement la couleur dorée désirée.
Une fois sortis du four, on les saupoudre de sucre glace et les laisse refroidir loin des mains des gourmands !
Cette réunion pleine de rigolade, de moqueries et de potins, c'est l'âme même de la fête et ce qui lui donne sa valeur : le labeur, le travail collectif passionné pour régaler la famille, mais surtout les parfums délicieux qui embaument la maison de notes de rose et de fleur d'oranger..
