PHILOU-Sandwichs primeurs

03/02/2025

04/11/2024

Petits raviolis à l'encre de seiche (pâtes maison venant de ) farcis au Haddock, à la ricotta avec de la coriandre, des feuilles de céleri et de la poitrine de porc.
Un beurre au zeste de citron vient rafraîchir les raviolis qui sont servis avec une julienne de carottes au chardonnay cuite à l'étouffé.

19/10/2024

Thé maison : thé noir Yunnan à l'orange et au gingembre. 24 de macération, 48h minimum de séchage puis dégustation!
Un essai à la vanille bourbon rapporté de la réunion est dans les tuyaux.
Recette en DM 😉

09/07/2024

Flan pâtissier au sésame noir torréfié, fraise du jardin à la gélée de sureau (du jardin aussi!) Sésame blond fumé.

07/12/2021

La queue de boeuf est de retour sur notre carte. Toujours cuisinée maison et fondante à souhait. De l'emmental, un peu de salade verte , un ketchup léger maison et un trait de moutarde pour plus de caractère!
On vous le conseil avec le jus de tomate de chez avec leur nouvelle bouteille.

30/11/2021

Le froid s'est bien installé et c'est le meilleur moment pour se réchauffer le corps et l'âme avec une bonne soupe.
Celle du jour est à la carotte et lentilles corail que l'on réhausse d'une bonne cuillerée d'un pesto de céleri/noisettes grillées/parmigiano.
Tout chaud tout bio!

26/11/2021

Nos épices proviennent toutes de notre fournisseur français qui selectionne les meilleurs épices bio.

Pour ma part, je préfère les acheter non moulu pour le faire moi même avec un bon vieux moulin trouvé aux puces et ainsi vous proposer encore plus de fraîcheur dans vos sandwichs. Comme ici avec le cumin dédié au pulled pork 😉

24/11/2021

La star du moment c'est lui! Le pulled Pork. L'échine* est cuisinée au four pendant plus 3 heures en cocotte. Après ça, il s'effiloche juste avec une fourchette! Oignons*, ail*, graines de coriandre*, cumin*, mignonnette de poivre* tout y est pour lui donner son caractères.

Servi avec un ketchup maison, des tranches de fromage : Vercorais* de Villard de Lans, Comté du Jura, Emmental* de Savoie ou Morbier* de l'Ain suivant nos fournisseurs) de feuilles de salade verte*, un peu de persil* et un bon tour de moulin de poivre*.

En buns* ou en baguette*, ce pulled pork est 100% circuit court, de région, bio et servi chaud 🔥

*produits bio

16/11/2021

Crème de choux-fleurs/tonka/parmigiano/persil/huile d'olive.

04/11/2021

Recette originale Philou. Depuis l'ouverture du restaurant en Novembre 2019 (et oui, bientôt 2 ans!) Chaque "saison hivers", je vous propose un sandwich au potimarron rôti. Et ma recette vegan bio n'a pas changé puisque vous l'aimez comme cela. Merci à vous pour son succès ❤

29/10/2021

Sablés faits maison, Noix, cacao, et bientôt myrtilles!!
💯% des ingrédients bio