Restaurant Bergamote

14/08/2026

🍫 Le dressage, là où chaque détail prend sa place.

Crémeux chocolat Extra Bitter, crème glacée à la framboise, streusel cacao, gel framboise, pesto d’estragon, crème à l’estragon et vinaigre de framboise, croustillant cacao…

Un jeu de textures et d’équilibres entre l’intensité du chocolat, la fraîcheur de la framboise et les notes végétales de l’estragon.

07/08/2026

🍅 Astuce du chef

Le meilleur de la tomate-mozzarella ne se trouve pas toujours dans l’assiette…

Le vrai plaisir, c’est souvent le dernier geste : tremper un morceau de pain dans le jus mêlé de tomate, d’huile d’olive et de mozzarella.

Simple, gourmand… et impossible de s’en priver. 😋

31/07/2026

✨ Faites connaissance avec Maxime.

Sous-chef et pâtissier chez Bergamote, Maxime met chaque jour sa créativité et sa précision au service de notre cuisine. Des desserts aux dernières finitions des assiettes, il apporte son savoir-faire avec exigence et passion.

Dans cette vidéo, découvrez son parcours, son rôle au sein de l’équipe et ce qui l’anime au quotidien.

29/07/2026

🌿 Un interlude végétal, pensé comme une parenthèse de fraîcheur.

Autour des cucurbitacées, ce plat réunit une salade de melon, pastèque, concombre et framboise, sublimée par un voile d’eau de pastèque et une émulsion au thé à la menthe.

Une composition légère, délicate et rafraîchissante, idéale pour célébrer les saveurs de l’été.

29/07/2026

24/07/2026

✨ Derrière Bergamote, il y a aussi une histoire de parcours et de passion.

Dans cette interview, Colyne Chirouze revient sur son cheminement, son rôle au sein du restaurant et ce qui l’anime au quotidien.

Une rencontre qui permet de découvrir une autre facette de Bergamote, à travers le regard de celle qui contribue chaque jour à faire vivre cette maison.

17/07/2026

👨‍🍳 Astuce du chef

La béchamel ne sera plus jamais un problème pour vous !

23/06/2026

👨‍🍳 Astuce du chef

Pour prolonger la conservation de certains fruits, une solution simple existe : les immerger quelques minutes dans une légère saumure, un mélange d’eau et de sel.

Cette technique permet notamment de ralentir l’oxydation et de préserver plus longtemps leur fraîcheur.

Des gestes simples qui font souvent toute la différence en cuisine.

16/06/2026