Laurent Matthieu

Laurent Matthieu Chef pâtissier au restaurant Maison DesAmys récemment étoilé ⭐
Insta: matthieu_laurent

Sapin/ ChocolatÀ venir déguster au Cremeux au Chocolat Valrhona Guanaja 70%, Sable cacao Fleur de sel, Pignons de Pins ...
29/12/2023

Sapin/ Chocolat

À venir déguster au

Cremeux au Chocolat Valrhona Guanaja 70%, Sable cacao Fleur de sel, Pignons de Pins caramélisées Façon chouchou, Glace Chocolat Lait Valrhona Jivara et Sirop de Sapin de la sapinière de St Cecile, Gel Sapin fraicheur, Craquant de feuille de Chocolat Noir Guanaja 70%

Et une sauce Chocolat légère aux 4 épices y est versé en salle par nos serveurs



Framboise Avoine et Capucine:À venir déguster au Ganache montée Avoines torréfiées, Granola d'Avoine, Gel Framboise Cap...
16/08/2023

Framboise Avoine et Capucine:

À venir déguster au

Ganache montée Avoines torréfiées, Granola d'Avoine, Gel Framboise Capucine, Framboise fraîche, Huile verte de Capucine, Framboise lyophilisé, Sorbet Framboise, Fleur de Capucine

Carotte/CoriandreÀ venir déguster au Ganache montée Carotte, Carott Cake, Carottes confites en réduction de jus de Ca...
31/05/2023

Carotte/Coriandre

À venir déguster au

Ganache montée Carotte, Carott Cake, Carottes confites en réduction de jus de Carotte et Jus d'Orange, gel Coriandre, Sorbet aux herbes (Coriandre, Sauge, Menthe, Romarins et Citron vert), Micro-Pousse de Coriandre by Poussy, Cuir de carotte-isomalt


Autour du Topinambours:À venir déguster au Ganache montée Topinambours et Chocolat Noir Nyangbo 67%, Biscuit Moelleux a...
20/02/2023

Autour du Topinambours:

À venir déguster au
Ganache montée Topinambours et Chocolat Noir Nyangbo 67%, Biscuit Moelleux au Noisette du Piémont, Gel acidulé Café/Citron, Praliné au Noisette du Piémont, Glace Café Topinambours, Chips sucré de Topinambours




Comcombre-Gin-Yahourt grecMousse yahourt grec, Boules parisienne et Lamelles de Concombre Mariné au Gin, Tonic, Menthe,C...
03/07/2022

Comcombre-Gin-Yahourt grec

Mousse yahourt grec, Boules parisienne et Lamelles de Concombre Mariné au Gin, Tonic, Menthe,Citron vert et Baies de Genièvres, Gel de Concombre centrifugé et Bais de Genièvre, Cake citron, Sorbet Yahourt grec légèrement citronné et Opaline de Concombre

La tatin de coing:Coing caramélisées dans un caramel vanille, pâte feuilleté maison, sirop de vanille et vinaigre de coi...
19/09/2021

La tatin de coing:
Coing caramélisées dans un caramel vanille, pâte feuilleté maison, sirop de vanille et vinaigre de coing, sorbet poire et poivre rouge de Kampot, crème fraîche de Bresse vanillé
À venir déguster au

Pollen noisette citron:Biscuit moelleux noisette, suprême de citron en vinaigrette d'huile de pepin de courge et vinaigr...
03/09/2021

Pollen noisette citron:
Biscuit moelleux noisette, suprême de citron en vinaigrette d'huile de pepin de courge et vinaigre de miel, gel lactée au miel, yaourt au miel et zeste, mousse au siphon de crème anglaise au pollen, crème glacé noisette torréfiée, copeau de noisette fraîche et tuile alvéoles au miel.
À venir déguster au

20/08/2021

recrute!😉

Nous recrutons pour la mi-septembre deux postes en salle.
Merci de partager notre publication.

Pour les personnes intéressées vous pouvez nous contacter au 02 51 52 69 43
ou bien par e-mail à [email protected]

Belle journée à tous!🌞

Mille-feuille Cacahuètes Vanille Pâte feuilleté maison au beurre AOP d'Isigny, crème marscarpone à la vanille bourbon de...
11/08/2021

Mille-feuille Cacahuètes Vanille
Pâte feuilleté maison au beurre AOP d'Isigny, crème marscarpone à la vanille bourbon de Madagascar, caramel au beurre de cacahuètes, cacahuètes caramélisées, crème glacé à la vanille bourbon de Madagascar.
À venir déguster au Restaurant Maison Desamy

Pêche Tchuli:Pêche rôtie a l'huile d'olive et poivre tchuli, sablée à l'huile d'olive, gel pêche et poivre tchuli, ganac...
11/08/2021

Pêche Tchuli:
Pêche rôtie a l'huile d'olive et poivre tchuli, sablée à l'huile d'olive, gel pêche et poivre tchuli, ganache montée à la pêche, crème glacé à l'huile d'olive.
À venir déguster au Restaurant Maison Desamy

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