08/12/2023
RENCONTRE & RECETTE !
Sam. 9 Déc. de 15h30 à 17h30 à la LIBRAIRIE COOP BREIZH de LORIENT, retrouvez Nathalie Beauvais pour parler cuisine et "RECETTES ECOGOURMANDES", éco-responsables, économiques et bien sûr très gourmandes !
RECETTE extraite du livre : "CREME DE BUTTERNUT"
Saison : automne + hiver / vegan / 0% gluten / 0% lactose
Prépa : 20 min / Cuisson : 30 min
Pour 4 Personnes :
300 g de butternut
100 g de carotte
40 g d’échalote
2 c. à café de miel toutes fleurs
½ c. à soupe de thym frais + quelques brins pour la décoration
1 c. à café de cannelle moulue,
½ c. à café muscade
½ c. à café coriandre moulue
10 cl de crème d’avoine liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 • Préparation légumes : éplucher le butternut et les carottes puis détailler le tout en petits dés (2 cm3). Éplucher et ciseler finement les échalotes.
2 • Cuisson : faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire rissoler les échalotes, les dés de butternut et de carotte. Dès que les légumes colorent, déglacer avec le miel. Ajouter le thym frais. Ajouter toutes les épices et un petit peu d’eau, puis laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
3 • Finition : une fois le tout refroidi, mixer et ajouter la crème d’avoine petit à petit. Assaisonner. Répartir la crème de butternut dans des verrines et décorer avec un peu
de thym frais.
Conseils écogourmands :
Vous pouvez déguster cette crème avec des bâtonnets de carotte, de radis noir,...
Si votre butternut est bio et que vous possédez un jardin, vous pouvez faire sécher les graines, les conserver dans un endroit sec et les semer l’année suivante.
Plus d'infos sur le livre : https://www.tropmad.com/boutik/les-livres-3
