15/10/2026
C'est pas dans notre genre de relever ce genre de commentaire, mais trop, c’est trop.
Je tiens avant tout à préciser que la réponse que vous vous apprêtez à lire est entièrement rédigée par un fils, heurté par les propos de certains.
Et non par une agence de communication, encore moins par une IA sans émotion ni intérêt.
Mais par un fils qui, aujourd’hui, perd parfois l’envie de voir ses parents se tuer au travail, accumuler des heures à n’en plus finir pour faire perdurer un savoir-faire, alors même que les temps deviennent de plus en plus difficiles pour tous.
Un goût d’amertume qui, au fil des années, prend progressivement le dessus sur le positif, lequel s’amenuise à petit feu.
Et nos confrères commerçants savent certainement de quoi je parle.
Alors oui, chacun est libre d’aimer ou non nos produits. Chacun est libre de donner son avis. Chacun est libre de préférer un boulanger à un autre.
Et c’est d’ailleurs cette richesse du savoir-faire français, cette singularité propre à chaque artisan, qui nous pousse à évoluer, à nous surpasser et, de ce fait à pérenniser l’artisanat français.
En revanche, il y a une chose sur laquelle je ne peux fermer les yeux. Certaines accusations.
Depuis mes 9 ans, je vois mon père, Monsieur Trillaud, fabriquer de ses propres mains vos viennoiseries. Mes croissants. Mon éternel petit-déjeuner.
26 ans que je vois Monsieur Trillaud s’user par passion. Au péril de sa santé.
26 ans que nous commandons du beurre AOP Lescure auprès de notre fournisseur.
Et malgré les prix du beurre qui ne cessent d’augmenter, jamais nous n’avons cédé.
Pourtant, nous vivons à une époque où nous ne sommes plus qu’une infime minorité à tenter de faire front aux géants industriels.
Plus jeune, je disais à mon père "si un jour tu changes de beurre, j’arrête d’en manger!".
Depuis 2012, année de notre arrivée à Livry-Gargan, mais aussi celle de mon entrée dans l’entreprise familiale et je lui répète encore aujourd’hui "si tu changes de beurre, je démissionne!".
Alors, que nos croissants ne soient pas les meilleurs aux yeux de certains, il faut savoir l’accepter. C'est comme ça. C'est le jeu.
Que certains puissent être déçus, il faut savoir s'excuser, se remettre en question, persévérer et s’améliorer.
Mais de là à insinuer publiquement que nous proposons des produits industriels, sans même avoir pris la peine (pour un client habituel) de nous questionner ou simplement d’exprimer son mécontentement auprès de Madame Trillaud, ce qui aurait été parfaitement légitime....
C’est tout simplement dommage.
Dommage, parce que ce qu’il faut retenir, c’est que derrière chaque croissant, chaque baguette, chaque produit que vous achetez, il y a une quinzaine de personnes qui travaillent, certaines dès les premières heures de la nuit, d’autres jusque t**d le soir.
Une quinzaine de personnes qui, de la réception des matières premières, au pétrissage, de la fabrication à la cuisson, jusqu’au dernier maillon de cette chaîne humaine, et non pas des moindres, la vente. Œuvrent chaque jour pour vous proposer de vrais croissants, de vrais pains, de vraies pâtisseries, de vraies viennoiseries.
Et même de vrais sourires.
Je pense aussi à nos chauffeurs livreurs et à nos commerciaux qui nous dépannent parfois à la dernière seconde pour ne manquer de rien.
Et à tout le monde qu'un commerce implique.
Nous sommes des artisans.
Et c’est précisément parce que nous sommes des artisans que oui hélas, il nous arrive parfois de nous tromper, de rater, d’échouer, ou de regretter.
Mais nos erreurs ne sont-elles pas, finalement, la preuve la plus sincère que derrière chaque produit se trouvent les mains d’hommes et de femmes qui œuvrent avec passion ?
N'oubliez pas que derrière un commerce, il y a des visages. Derrière un savoir-faire, il y a des années de sacrifices. Et derrière une entreprise familiale, il y a parfois plusieurs générations qui consacrent leur vie à quelque chose de plus grand qu’elles.
Nous ne demandons ni l’indulgence aveugle, ni des compliments.
Mais simplement un peu de discernement, de respect et de considération pour celles et ceux qui continuent, malgré tout, à se lever chaque nuit pour faire vivre un métier.
Vous avez parfaitement le droit de ne pas aimer nos croissants. Mais ne confondez pas une déception gustative avec une remise en cause de notre honnêteté.
Parce qu’au fond, ce que vous jugez en quelques secondes, certains y consacrent une vie entière.
Kevin Trillaud
