11/02/2026
L’un des plats, les plus emblématiques du Pérou. Croustillant, généreux et populaire.
Avant colonisation. Les principales protéines étaient dans le Lama, Alpaga, cuy et poissons et le porc n’existaient pas. Avec la colonisation, les espagnols ramènent le porc et il devient populaire. Les Peruviens adaptent la recette et y ajoutent des saveurs locales.