23/03/2025
Ces 7 années ont été incroyable, Christine s’est lancée dans une aventure f***e et incroyable que d’ouvrir son propre restaurant avec 0 expérience dans la restauration dans un seul & unique but prouver que la cuisine vegan est loin d’être fade, de proposer une alternative à tous et toutes.
Ça n’a pas été un long fleuve tranquil, elle en a passé des nuits blanches, à se remettre en question. Elle a d’abord été au service, à supporté la crise Covid pour se retrouver ensuite en cuisine par la force des choses, à la veille de ses 60 ans. Elle s’est donnée corps & âme, c’est moi qui vous le dit, pour tenir ce restaurant à bout de bras, coûte que coûte !
Elle arrivait à 7h30 tous les matins même le dimanche, pour que tout soit prêt dès votre arrivée à 12h. Des courses tous les jours, des problèmes de livraisons des légumes frais, des soucis de TPE, de caisse, de gestion.. à régler. À côté de ça elle faisait des formations pour se perfectionner à la cuisine et tenter de donner le meilleur.
Des jours de repos ? Connaît pas. Les lundis étaient dédiés à la comptabilité, les mardis au nettoyage et aux courses. Les vacances une corvée il fallait la forcer..
Certains jours ont été plus difficile que d’autres, les services à 3 couvert déprimants.. des semaines parfois vides sans comprendre pourquoi. Mais à côté de ça, on a eu la chance d’avoir une clientèle exceptionnelle, souvent reconnaissante, à nous envoyer des petits mots gentils, venir la voir en cuisine..
Plusieurs changements ont été opérés chez Annie’s kitchen, la cuisine a changé, régulièrement, le concept aussi. Vous avez parfois été perdus (nous aussi 😂), mais croyez moi que quand vous avez des charges fixes conséquentes à régler qui vous pendent au nez, parfois pas d’autre choix que de s’adapter, de changer..
Tout ça pour dire qu’on est un peu triste de vous abandonner, mais que toutes ces années ont été vraiment chouettes à vos côtés. En tout cas Christine a tout fait, a tout donné, s’est sacrifiée, pour essayer de vous offrir un service de qualité.
Christine ne fait jamais les post, j’avais promis de ne pas faire de grand discours haha mais elle verra tous vos mots, alors je compte sur vous ❤️
