Smart & Bio c'est quoi? C'est un lieu où deux jeunes personnes ont décidé d'offrir la possibilité à tous de manger sain, manger bien et sans se ruiner.
Manger sain, manger bien ça veut dire quoi? Du Fait Maison, du Bio, des produits de saison uniquement et prioritairement local!
Pourquoi sans se ruiner? Parce qu'on devrait tous pouvoir manger des produits sains et rester en bonne santé!
Le projet Smart & Bio a commencé lorsque nous étions à la cueillette de Gally, une cueillette raisonnée. Nous discutions alors du fait que nous aimerions pouvoir faire partager notre cuisine faite à partir de produits de qualité, sain, frais et locaux auprès de nos proches. Alors nous nous sommes dit pourquoi ne pas ouvrir un restaurant avec des produits éthiques, responsable, frais? C'est alors que l'aventure à commencer!
La machine a été lancé et le but premier était donc de trouver un lieu, des fournisseurs éco-responsables, des produits de qualité et de véhiculer notre message le temps d'un repas. Nous l'avons fait et en septembre Smart & Bio a ouvert ses portes!
Depuis, nous avons mis en place des offres destinées à tous, des desserts 100% végan, des plats végans, végétariens et des plats élaborés à partir de viandes françaises de qualité et bio car nous sommes aussi bien sensible à l'environnement qu'à la cause animale.
Nos valeurs
Nous avons fait le choix de nous investir jusqu’au bout et de donner du sens à notre projet !
Aujourd’hui, l’industrialisation est en train de détruire notre environnement mais aussi de nous détruire. Nous avons donc pensez à notre rôle en tant qu’être humain dans la société et à ce que nous voudrions laisser derrière nous.
Nous avons donc fait plusieurs choix qui certes ont pris du temps dans notre recherche avant d’ouvrir le restaurant mais qui nous permettent de vivre en harmonie avec notre mode de vie et ce que nous souhaitons véhiculer.
Nous avons tout d’abord fait le choix de travailler avec des partenaires proches de nous :
notre fournisseur de fruits/légumes travaille uniquement avec des produits Bio mais il travaille également avec des agriculteurs à -150km de Paris. Il a fait le choix de privilégier les semences non hybrides F1 autant que possible et donc de privilégier les variétés anciennes de légumes.
notre boulanger propose uniquement des produits 100 % bio, farines 100 % françaises, travaille uniquement avec du sel non raffiné et du sucre de canne roux, s’engage à ne rien jeter et à recycler.
notre boucher est certifié EcoCert Bio et travaille directement avec des fermes françaises. Il garantie une traçabilité totale de la viande et veille à ne travailler qu’avec des fermiers qui sont respectueux aussi bien de leurs terres mais aussi de leurs animaux.
notre fournisseur de boisson est une société française de distribution de marques alimentaires naturelles & bio engagée. Il met en avance la consommation responsable.
Avec autant de partenaires de qualité, nous nous engageons de notre coté à :
travailler avec des produits issus de l’agriculture biologique (aujourd’hui à 95%)
travailler uniquement avec des produits frais et de saison
prioriser les circuits court
garantir un menu pour tous et une offre ouverte à tous
Chacun de nos clients peut retrouver ses valeurs en venant nous rencontrer. C’est en partageant ces valeurs et en les faisant apprécier que nous arriverons à les changer les choses et à avancer. Smart & Bio n’est pas qu’un restaurant, c’est un mode de vie!
