Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 Mercredi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 Jeudi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 Vendredi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 Samedi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30

Envers du décor

Name: Envers du décor
Address: 23 Rue de la bienfaisance, Les Herbiers, 85500, FR
Telephone: +33986193021
Price range: £££

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Les Herbiers
Envers du décor

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Actualité du restaurant

09/10/2026

Nouvelle carte !

L'été est désormais bel et bien terminé sur notre bocage vendéen, place maintenant aux nombreux produits automnaux Pourquoi pas débuter par les St Jacques rôties, mousse & chips de châtaignes fraîches, butternut confit, courge spaghetti parfumée à l'orange, jus de bardes au vinaigre balsamique. Poursuivre avec le saumon Bømlo confit, risotto de choux fleurs rôtis, tartare d'huîtres, pickles de choux-fleurs de couleurs, salicornes, voile & jus au cresson. Et pourquoi pas finir par la mangue fraîche acidulée, mousse légère parfumée au curcuma & miel, fine meringue craquante, riz soufflé, croustillant & sorbet au fruit de la passion

Des plats aux saveurs réconfortantes, des produits de saison, rien de tel pour venir vous réchauffer lors d'un déjeuner ou dîner.

03/10/2026

Fromage travaillé
Comté affiné en 3 textures : crémeux, copeaux et crème glacée, noisettes torréfiées,
raisins acidulés, jus à la Troussepinette

Accords mets et vins
Arbois, "Cuvée automnale" Domaine de la Pinte BIO
Cette cuvée est un savagnin sous voile assemblé avec un peu de chardonnay. Ce vin oxydatif est une belle réussite, se développant sur des notes de noix, de noisette et de fleurs blanches, superbe longueur en bouche.

19/09/2026

L’abat, signature du chef
Ris de veau français rôti, jeune poivron de couleur farci façon piperade, olives noires, condiment piquillos & anchois, jus de veau parfumé à l’ail noir.

12/09/2026

L’acidité & la profondeur végétale
Le citron bergamote en différentes textures, émulsion fromage blanc,
opaline craquante, jus & sorbet aux herbes fraîches.

05/09/2026

L’iode & l’acidité
Thon rouge en tartare aux fèves croquantes & aromates, crème de raifort & graines
de sésame au wasabi, dashi de thon au basilic thai.

Accord mets et vins: Jurançon sec, Clos Lapeyre

Doté d’une bouche tranchante avec beaucoup de fraicheur, de fruité et une belle note de minéralité en finale. C’est un vin expressif avec un nez intense d’agrumes, de fruits à chair blanche, de noisette verte… L’attaque est franche, fruitée ; la bouche tendue, aromatique, équilibrée et persistante…. typique du cépage Gros Manseng cultivé à 400 m d’altitude!

11/08/2026

L'Envers du décor éteint ses fourneaux et ferme ses portes pour congés annuels jusqu'au lundi 24 août inclus.

Merci à nos clients pour ces jolis moments de partage. À nous désormais de profiter pleinement de nos proches...

Bel été à tous, on se retrouve à partir du mardi 24 août au dîner avec une nouvelle carte.

À très vite !

02/08/2026

Après 11 mois à nos côtés, Louis-Joseph dit "Luigi" notre apprenti, à décidé de nous quitter vers une nouvelle profession. Merci à lui pour son engagement, son implication, et sa bonne humeur quotidienne. À défaut de partager un intérêt profond pour la cuisine, on gardera notre passion commune pour le PSG.

Bon vent à lui et encore merci !

25/07/2026

Le crustacé, signature du chef

Homard breton en deux services:
La queue rôtie, courgettes de couleurs grillées au pesto de basilic & beignets de fleurs, jus de homard.
La pince & les coudes en raviolo croustillant, sabayon au paprika fumé.

22/07/2026

Envie d'intégrer une équipe jeune, dynamique et passionnée

L'Envers du décor aux Herbiers, restaurant gastronomique auréolé d'un Bib gourmand Michelin, recherche pour compléter son équipe un ou une chef de rang serveur (se). Repos dimanche, lundi, mardi midi et mercredi soir. CDD ou CDI, salaire motivant selon expérience et qualification. CV et lettre de motivation à [email protected].
Contact 09/86/19/30/21

Poste à pourvoir fin août, toute candidature sérieuse sera étudiée.

N'hésitez pas à partager un maximum

-Mélin-LesArgonautes-PaysdesHerbiers

19/07/2026

Moment de convivialité et d'échange cette semaine sur Bordeaux . Un dîner remarquable à Maison Nouvelle par Philippe Etchebest. Un lieu élégant et accueillant mettant en avant une cuisine sincère et percutante servie chaleureusement. Quelle chance nous avons d'exercer un métier dit "passion" qui nous permet de faire de belles rencontres et de vivre des moments uniques.

Adresse

23 Rue De La Bienfaisance
Les Herbiers
85500

Heures d'ouverture

Mardi	12:00 - 13:30
	19:30 - 21:30
Mercredi	12:00 - 13:30
	19:30 - 21:30
Jeudi	12:00 - 13:30
	19:30 - 21:30
Vendredi	12:00 - 13:30
	19:30 - 21:30
Samedi	12:00 - 13:30
	19:30 - 21:30

Téléphone

+33986193021

Site Web

http://envers-du-decor.fr/

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