Villa Métis

Bâtisse de caractère accueillant un hôtel 4* de charme, un restaurant "bistronomique" et une salle de séminaire, dans un esprit convivial.

Aux beaux jours, profitez de notre bar éphémère: la Paillote, ouvert d’avril à septembre tous les jours dès 16h.

03/10/2026

👨‍🍳 𝗘𝗺𝗺𝗮𝗻𝘂𝗲𝗹, 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘁𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲-𝗮̀-𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 !
D’avril à fin septembre, Emmanuel a accompagné notre équipe en cuisine… et quel plaisir de l’avoir eu parmi nous !

Emmanuel, c’est le genre de personne qui aime se lancer de nouveaux défis, aussi bien dans sa vie professionnelle que personnelle. Et des expériences, il en a eu ! Vous pourriez discuter avec lui pendant un bon moment avant d’avoir fait le tour des différents métiers qu’il a exercés. 😄

Mais surtout, nous sommes ravis d’avoir pu lui redonner le goût du métier de cuisinier et l'envie de remettre les mains dans les casseroles. 👨‍🍳

Toujours la pêche, toujours partant, toujours avec l’envie de bien faire… bref, un collègue qu’on est bien content d’avoir eu à nos côtés pendant cette saison !

🌍 Et quand il ne travaille pas, Emmanuel aime particulièrement voyager et découvrir le monde. De l’Afrique à l’Australie, c’est un vrai globe-trotteur !
Et quand il est de retour sur nos côtes, vous avez de bonnes chances de le croiser planche de surf sous le bras 🏄‍♂️

Aujourd’hui, il prend la direction des Gets pour une nouvelle saison. ⛷️
On lui souhaite une très belle aventure là-bas… il sait déjà que la porte de Villa Métis lui sera ouverte s’il souhaite revenir pour la saison prochaine. 😉

Merci Emmanuel pour cette belle saison passée à nos côtés et surtout… ne change rien à cette énergie ! 💪

01/10/2026

🌿 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐝𝐮 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞́ 🌿
A la carte cette semaine :
𝗘͟𝗻͟𝘁͟𝗿͟𝗲͟𝗲͟𝘀͟:
- Velouté de courge, éclats de châtaignes, ricotta
- Bruschetta à la crème de noix, jambon sec et tomates séchées
𝗣͟𝗹͟𝗮͟𝘁͟𝘀͟:
- Parmentier de confit de canard, purée de patates douces aux épices, sauce gastrique
- Filet de mulet, sauce curry, polenta crémeuse
𝗗͟𝗲͟𝘀͟𝘀͟𝗲͟𝗿͟𝘁͟𝘀͟:
- Ananas rôti à la vanille, crumble coco et chantilly caramel
- Mousse chocolat blanc aux zestes de citron vert, prune et crumble cacao
🥕 𝐿𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑐ℎé 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑝𝑖𝑟𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑗𝑜𝑢𝑟𝑠.
𝐶𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑢 é𝑣𝑜𝑙𝑢𝑒 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑖𝑛𝑒𝑠, 𝑎𝑓𝑖𝑛 𝑑𝑒
𝑚𝑒𝑡𝑡𝑟𝑒 𝑒𝑛 𝑣𝑎𝑙𝑒𝑢𝑟 𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑖𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑛𝑜𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑢𝑥.
📅 Disponible du lundi au vendredi (selon ouverture du
restaurant - hors
jour férié et évènement).

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24/09/2026

🌿 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐝𝐮 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞́ 🌿
A la carte cette semaine :
𝗘͟𝗻͟𝘁͟𝗿͟𝗲͟𝗲͟𝘀͟:
- Velouté de patates douces à la coco
- Poireau vinaigrette, ricotta et crumble à l’olive et aux anchois
𝗣͟𝗹͟𝗮͟𝘁͟𝘀͟:
- Volaille farcie aux épinards, jus réduit, crémeux de carottes au cumin
- Pavé de Vieille, sauce vierge à l’asiatique, brunoise de courgettes
𝗗͟𝗲͟𝘀͟𝘀͟𝗲͟𝗿͟𝘁͟𝘀͟:
- Finger kiwi au piment, chantilly vanille
- Mousse chocolat-coco, biscuit financier
🥕 𝐿𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑐ℎé 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑝𝑖𝑟𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑗𝑜𝑢𝑟𝑠.
𝐶𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑢 é𝑣𝑜𝑙𝑢𝑒 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑖𝑛𝑒𝑠, 𝑎𝑓𝑖𝑛 𝑑𝑒
𝑚𝑒𝑡𝑡𝑟𝑒 𝑒𝑛 𝑣𝑎𝑙𝑒𝑢𝑟 𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑖𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑛𝑜𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑢𝑥.
📅 Disponible du lundi au vendredi (selon ouverture du
restaurant - hors
jour férié et évènement).

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22/09/2026

🍰 𝗦𝗼𝗽𝗵𝗶𝗲, 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗯𝗲𝗰 𝘀𝘂𝗰𝗿𝗲́ !
Depuis avril 2026, c’est elle qui s’occupe de vous préparer de jolis desserts gourmands chez Villa Métis.

Après plusieurs expériences dans le métier, elle a rejoint notre équipe avec son petit côté discret et réservé… 👀
Sophie est plutôt introvertie, mais attention : en cuisine, elle n’est certainement pas la dernière à rire aux blagues de ses collègues ! 😄

Son terrain de jeu ? Les desserts.
Entremets, tartes, douceurs du moment… elle aime imaginer et réaliser de jolies choses pour terminer vos repas sur une note gourmande ou pour vos évènements en famille, avec notre offre à emporter. 🍓

Et pourtant… manger du sucré n’est pas vraiment son truc préféré ! 😂
Comme quoi, il n’est pas nécessaire d’être un grand gourmand pour faire de très bons desserts.

Alors, si vous voulez vraiment lui faire plaisir…
👉 Donnez-lui un bon bol de pâte 🍝
👉 Ajoutez une bonne série 📺
👉 Et laissez-la tranquille. 😆

Bienvenue dans l’équipe Sophie, et surtout… continue de nous régaler ! ❤️

13/09/2026

🌿 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐝𝐮 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞́ 🌿
A la carte cette semaine :
𝗘͟𝗻͟𝘁͟𝗿͟𝗲͟𝗲͟𝘀͟:
- Crème de potimarron, éclats de châtaignes, poudre de jambon de pays, dés de Maroilles
- Wrap de thon au curry et légumes
𝗣͟𝗹͟𝗮͟𝘁͟𝘀͟:
- Blanquette de la mer au gingembre et ses légumes, riz Basmati
- Filet mignon de porc à la livèche et tomates séchées, sauce moutarde, brunoise de légumes
𝗗͟𝗲͟𝘀͟𝘀͟𝗲͟𝗿͟𝘁͟𝘀͟:
- Crumble aux nectarines et pêches, glace vanille
- Ganache chocolat blanc et noir, chantilly abricot, crumble cacao

🥕 𝐿𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑐ℎé 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑝𝑖𝑟𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑗𝑜𝑢𝑟𝑠.
𝐶𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑢 é𝑣𝑜𝑙𝑢𝑒 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑖𝑛𝑒𝑠, 𝑎𝑓𝑖𝑛 𝑑𝑒
𝑚𝑒𝑡𝑡𝑟𝑒 𝑒𝑛 𝑣𝑎𝑙𝑒𝑢𝑟 𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑖𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑛𝑜𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑢𝑥.
📅 Disponible du lundi au vendredi (selon ouverture du
restaurant - hors
jour férié et évènement).

10/09/2026

🍓 𝗤𝘂𝗶 𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮𝗶𝘁 𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗳𝗿𝗮𝗶𝘀𝗲𝘀 𝗲́𝘁𝗮𝗶𝘁 𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗻𝗲́𝗲 ? 👀
Aujourd’hui, direction les champs de Manodelys, notre fournisseur de fruits rouges depuis l’ouverture de Villa Métis en 2021.

Fraises, framboises, casseille, groseilles,... quelques légumes, confitures… Cela fait maintenant plusieurs années que nous avons le plaisir de travailler avec Philippe et de retrouver ses produits au fil des saisons dans notre cuisine 🌿

Et aujourd’hui, petite surprise : les fraises sont encore là ! 🍓☀️

Parce qu’à Villa Métis, on aime savoir d’où viennent les produits qui arrivent dans vos assiettes, privilégier les producteurs locaux et travailler au rythme des saisons.

Merci@manodelys pour ces jolies récoltes… et pour toutes celles à venir ! 🍓

07/09/2026

🌿 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐝𝐮 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞́ 🌿
A la carte cette semaine :
𝗘͟𝗻͟𝘁͟𝗿͟𝗲͟𝗲͟𝘀͟:
- Velouté de poireaux aux anchois, dés de Maroilles
- Tube croustillant à la fourme d'Ambert, noix et salade
𝗣͟𝗹͟𝗮͟𝘁͟𝘀͟:
- Hampe de bœuf à l'asiatique, wok de légumes
- Filet de mulet, sauce curry-coco, caviar d'aubergines
𝗗͟𝗲͟𝘀͟𝘀͟𝗲͟𝗿͟𝘁͟𝘀͟:
- Ganache café, crumble cacao et chantilly caramel
- Pavlova aux fruits de saison
🥕 𝐿𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑐ℎé 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑝𝑖𝑟𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑗𝑜𝑢𝑟𝑠.
𝐶𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑢 é𝑣𝑜𝑙𝑢𝑒 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑖𝑛𝑒𝑠, 𝑎𝑓𝑖𝑛 𝑑𝑒
𝑚𝑒𝑡𝑡𝑟𝑒 𝑒𝑛 𝑣𝑎𝑙𝑒𝑢𝑟 𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑖𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑛𝑜𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑢𝑥.
📅 Disponible du lundi au vendredi (selon ouverture du restaurant - hors
jour férié et évènement).

04/09/2026

𝗗𝗲́𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹 𝗮𝘂𝘅 𝗛𝗲𝗿𝗯𝗶𝗲𝗿𝘀 : 𝗘𝘁 𝘀𝗶 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗮𝘃𝗶𝗲𝘇 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗮𝘂 𝗺𝗲̂𝗺𝗲 𝗲𝗻𝗱𝗿𝗼𝗶𝘁 ?
Chez Villa Métis, notre soirée étape à 125 € est pensée pour les professionnels en déplacement.

🏨 Une chambre classique confortable
🥐 Un petit-déjeuner buffet à volonté pour bien commencer la journée
🍽️ Un dîner dans notre restaurant bistronomique, avec une cuisine de saison, faite maison et inspirée des produits locaux

Le tout, dans un même lieu, au cœur des Herbiers.

La formule est disponible du dimanche au jeudi soir, pour vous permettre de poser vos valises, dîner tranquillement et repartir le lendemain sans avoir à vous soucier de l'organisation.

Parce qu'un déplacement professionnel, ce n'est pas seulement une nuit d'hôtel ; c'est aussi l'occasion de bien manger, de bien dormir… et de se sentir un peu comme chez soi.

📍 Villa Métis – Les Herbiers

01/09/2026

🌿 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐝𝐮 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞́ 🌿
A la carte cette semaine :
𝗘͟𝗻͟𝘁͟𝗿͟𝗲͟𝗲͟𝘀͟:
- Crème de courgettes au curry et poudre de jambon de pays, copeaux de tomme de Savoie
- Baba ganoush, crumble de feta et sarrasins soufflés
𝗣͟𝗹͟𝗮͟𝘁͟𝘀͟:
- Retour de la criée, sauce vierge, étuvée de fenouils et poireaux à l'aneth.
- Tajine de volaille aux légumes sec et raz el anouth, semoule à l'orientale
𝗗͟𝗲͟𝘀͟𝘀͟𝗲͟𝗿͟𝘁͟𝘀͟:
- Choux à la mousse d'abricot et abricot frais
- Brownie aux noix, amandes et noisettes, chantilly vanille et glace vanille

🥕 𝐿𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑐ℎé 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑝𝑖𝑟𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑗𝑜𝑢𝑟𝑠.
𝐶𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑢 é𝑣𝑜𝑙𝑢𝑒 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑖𝑛𝑒𝑠, 𝑎𝑓𝑖𝑛 𝑑𝑒
𝑚𝑒𝑡𝑡𝑟𝑒 𝑒𝑛 𝑣𝑎𝑙𝑒𝑢𝑟 𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑖𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑛𝑜𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑢𝑥.

📅 Disponible du lundi au vendredi (selon ouverture du restaurant - hors
jour férié et évènement).

28/08/2026

🍹 𝗟𝗮 𝗣𝗮𝗶𝗹𝗹𝗼𝘁𝗲 𝗷𝗼𝘂𝗲 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗹𝗼𝗻𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 !
L'été n'est pas tout à fait terminé… La Paillote reste ouverte jusqu'à fin septembre, mais avec des horaires qui s'adaptent doucement au rythme de la fin de saison.

En Septembre :
🍸 Du jeudi au lundi (hors dimanche soir)
→ Cocktails, boissons fraîches et carte de tapas à retrouver dans le jardin.

🥂 Mardi & mercredi
→ Le jardin reste ouvert pour boire un verre, mais la carte des tapas ne sera pas disponible. (simplement fuet et tartinables).

Alors, avant que les journées raccourcissent, venez encore profiter d'un cocktail, de quelques grignotes et de notre jardin 🌳

📍 La Paillote – Villa Métis, Les Herbiers

Adresse

47 Rue De Saumur
Les Herbiers
85500

Site Web

http://www.villa-metis.fr/

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