La Ramballade

Name: La Ramballade
Address: 1 Rue de la ramballade, Les Angles, 66210, FR
Telephone: +33468044632
Price range: ££

Spécialités au feu de bois
Nouveau propriétaire depuis juin 2017

30/05/2026

De généreux abricots du Roussillon gorgés de soleil, une texture fondante et légère, une pointe de gourmandise…
Une revisite tout en douceur d’un grand classique de la pâtisserie française.

16/05/2026

Tartelette aux Myrtilles ce week-end,
Une pâte sucrée délicatement croustillante,
une crème diplomate légère et onctueuse,
et de généreuses myrtilles fraîches pour une touche fruitée et gourmande
Le tout sublimé par un voile de sucre glace.
Une douceur élégante qui mêle fraîcheur, finesse et gourmandise.

25/04/2026

Tartelette aux fraises de saison

Une pâte sablée finement dorée, au croustillant délicat, une ganache au chocolat blanc à la texture soyeuse.
L’ensemble est sublimé par une sélection de fraises de saison, soigneusement disposées, révélant toute leur fraîcheur et leur intensité aromatique.

Une création élégante, où la douceur du chocolat blanc rencontre la vivacité du fruit, dans un équilibre subtil et raffiné.

10/04/2026

Escargots de Bourgogne au muscat, morilles fraîches du Capcir
Générosité du terroir, notes boisées et douceur parfumée : une assiette élégante et intensément gourmande.

06/04/2026

Un immense merci à tous les clients de la Ramballade 🙏

Grâce à vous et à votre générosité, les ventes de bouteilles de vin ont permis de soutenir l’association APACapcir – Ô Chalet des 4 Pattes 🐾🍷

Votre participation fait toute la différence.

15/03/2026

Suggestion du moment

Laissez-vous tenter par notre côtelette de magret de canard cuite au feu de bois, une pièce généreuse et savoureuse qui met à l’honneur toute la richesse du canard.
Issue d’une découpe transversale du canard, la côtelette révèle un morceau d’aiguillette et de magret de chaque côté de son os central, offrant une viande tendre, juteuse et intensément parfumée.
Saisie et rôtie au feu de bois pour en sublimer les arômes, elle est servie avec des légumes frais de saison ou nos frites fraîches maison, accompagnée de la sauce de votre choix.
Une création gourmande et raffinée, pensée pour les amateurs de belles pièces et de cuisson authentique.

09/03/2026

Je vous présente ma brioche façon pain perdu, généreusement dorée et nappée de son caramel beurre salé… 🍯✨
Un dessert gourmand, réconfortant et plein de douceur, que vous adorez et qui est présent sur ma carte tous les jours pour le plus grand plaisir des amateurs de sucré.
Parce que certaines douceurs sont tout simplement incontournables… et celle-ci en fait définitivement partie

04/03/2026

Ce mercredi 4 mars, la Tartelette tout choco sera à la carte pour les plus gourmands
Lors d’une incroyable Masterclass chez Jeffrey Cagnes à Paris, j’ai eu la chance d’apprendre à réaliser cette tartelette aussi élégante que gourmande.
Elle se compose d’une pâte sucrée au cacao délicatement croustillante, entourée d’un grué de cacao qui apporte une touche brute et intensément chocolatée. À l’intérieur, un croustillant praliné intensément parfumé vient réveiller les papilles.
On y découvre ensuite un crémeux chocolat noir profond et puissant, équilibré par la douceur d’une namelaka lactée infusée à la fève tonka, aux notes chaudes et subtilement vanillées.
Le tout est sublimé par un streusel cacao qui apporte texture et caractère, accompagné de délicates pointes de praliné déposées près du streusel pour encore plus de gourmandise.
Un véritable jeu de textures et de saveurs, entre intensité, douceur et croquant… Une expérience pâtissière aussi enrichissante que délicieuse.

02/03/2026

Tarte au citron revisitée en verrine
Redécouvrez la traditionnelle tarte au citron dans une version élégante et moderne en verrine.
À la base, un palet breton maison, délicatement croustillant et intensément beurré, apporte caractère et gourmandise. Il est surmonté d’un crémeux au citron onctueux, à la fois frais, acidulé et parfaitement équilibré.
Pour sublimer l’ensemble, une généreuse meringue italienne vient coiffer la verrine. Légère, brillante et délicatement dorée, elle apporte une touche de douceur qui contraste harmonieusement avec le peps du citron.
Une création raffinée, où textures et saveurs s’unissent pour offrir un dessert aussi beau que savoureux.

28/02/2026

DÔME À LA FRAMBOISE ✨

Vendredi, certains d’entre vous ont eu le plaisir de déguster ce dôme à la framboise…

Sous une fine coque en chocolat blanc délicatement mêlé au beurre de cacao, se cache une ganache onctueuse, renfermant un cœur de coulis de framboises fraîches intensément fruité avec un insert à la vanille.
Des framboises fraîches viennent sublimer l’ensemble, tandis qu’un biscuit dacquoise aux amandes apporte légèreté et douceur à chaque bouchée.

Un équilibre parfait entre gourmandise, fraîcheur et jeu de textures 💗

Dacquoise FaitMaison PassionPatisserie Gourmandise CreationMaison

Adresse

1 Rue De La Ramballade
Les Angles
66210

Téléphone

+33468044632

Site Web

http://laramballadelesangles.eatbu.com/

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