29/09/2026
Pauillac, Château Lynch Bages, 1988.
Un Pauillac old school et élégant : mûre, cassis, cuir, boîte à cigares, une pointe de graphite. Les tanins sont aujourd'hui parfaitement fondus, la finale épicée et longue. Un grand Pauillac dans sa pleine maturité, qui peut encore tenir quelques années.
L'accord classique : un carré d'agneau rôti, ou des gibiers à plumes aux champignons sauvages.