Hôtel le Puy-Ferrand Restaurant La Table de L'Ours

Hôtel le Puy-Ferrand Restaurant La Table de L'Ours Le Puy Ferrand, Hôtel de charme au pied du Sancy Auvergne Durant votre séjour, vous avez accès à notre espace forme équipé d’une piscine couverte.

Notre hôtel 3 étoiles est situé sur les pistes du Sancy et vous offre la douce atmosphère d’un grand chalet au cœur de la nature. Nous mettons à votre disposition 26 chambres, dont deux chambres accessibles PMR et trois chambres communicantes, avec baignoire ou douche à l’italienne. Profitez du Wi-Fi gratuit et d’une terrasse panoramique sur le Sancy. Le restaurant accueille jusqu’à 100 couverts.

18/09/2026

Le Massif du Sancy sur M6 ! 😍📺

Deux adresses bien connues du territoire ont été sélectionnées pour participer à "La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi", la nouvelle émission de M6, qui sera diffusée toute la semaine du lundi 21 au vendredi 25 septembre à partir de 18h35.

‍Les chefs Yoann Conte et Norbert Tarayre sillonnent la France à la découverte des spécialités et savoir-faire régionaux 😋
Dans le Massif du Sancy, les caméras se sont arrêtées au Buron du Col et à l’Auberge du Cézallier Montgreleix.

Une belle mise en lumière pour notre gastronomie et nos producteurs locaux. Et surtout… pas besoin d’attendre le passage à la télé pour aller y goûter 🧀

De quoi vous donner de belles idées de sorties gourmandes dans le Sancy. On se donne rendez-vous la semaine prochaine pour la diffusion !

07/09/2026

TARTE AUX POMMES… DE TERRE ! 🥔

Oui, vous avez bien lu : aujourd’hui, on transforme la pomme de terre en dessert ! 😋

Une recette originale, fondante, légèrement caramélisée et parfumée à la vanille.

Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 3 c. à soupe d’eau
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Mélangez le tout, formez une boule et laissez reposer la pâte.

Pour les pommes de terre :
Épluchez et rincez vos pommes de terre.

Préparez une cuisson avec la même quantité de beurre, d’eau et de sucre. Ajoutez 2 gousses de vanille et faites chauffer l’ensemble.

Faites cuire les pommes de terre dans cette préparation pendant 20 à 30 minutes.

Disposez-les ensuite sur votre fond de tarte, puis enfournez 30 minutes à 180 °C.

Et voilà ! Une tarte aux pommes… de terre 🥔✨

Vous goûtez ou vous passez votre tour ? 😏

27/08/2026

MA TRUFFADE PERSO… VERSION SUCRÉE !

Oui, j’ai osé revisiter la truffade en dessert 😅
Pain perdu, pommes Golden, burrata, caramel et glace vanille… Une truffade qui risque de faire parler en Auvergne ! 😂

La recette 👇

Pour le pain perdu :
🥛 30 g de lait entier
🥛 30 g de crème
🥚 1 jaune d’œuf
🍬 8 g de sucre
🌿 ½ gousse de vanille
🍞 1 fine tranche de pain

Dans le fond d’une petite poêle, fais caraméliser un peu de sucre. Ajoute une noix de beurre.

Mélange le lait, la crème, le jaune d’œuf, les 8 g de sucre et la vanille. Fais tremper ta tranche de pain puis fais-la dorer dans ton caramel. Réserve.

Remets un peu de sucre et de beurre dans la poêle, puis ajoute des morceaux de pomme Golden. 🍎

Une fois bien colorés, ajoute le reste de ton mélange de trempage et laisse compoter doucement.

Coupe ton pain perdu en morceaux et ajoute-le avec un peu de burrata. Mélange délicatement pour retrouver l’esprit d’une truffade bien crémeuse.

Un peu de cassonade sur le dessus, un coup de chalumeau 🔥 et une belle boule de glace vanille. 🍨

Et voilà… une truffade sucrée ! 😋

Alors, sacrilège ou bonne idée ? 😂

25/08/2026

"On est à 900 mètres d'altitude donc on n'a pas trop subi les températures".
➡️ https://l.ici.fr/6nUS

25/08/2026

🍑🍊 CONFITURE PÊCHE, ABRICOT, ROMARIN & ORANGINA 🌿

Une confiture maison qui change complètement des classiques : fruitée, acidulée et parfumée !

🌿 Fais infuser 2 branches de romarin, placées dans une gaze, avec 250 g d’Orangina.

🍑 Coupe 4 abricots et 2 pêches.
🍋 Récupère les zestes d’1 citron jaune, puis ajoute son jus aux fruits.
🔥 Laisse tranquillement compoter.
🥄 Ajoute 1 cuillère à café rase de pectine.
🌶️ Assaisonne avec du poivre Timut et une pincée de sel.
🍋 En toute fin de cuisson, ajoute les zestes de citron.

Pêche + abricot + Orangina, le romarin en fond et le poivre Timut pour apporter cette petite note d’agrume… Une confiture vraiment différente ! 🤤

À tester sur une tartine, avec un fromage ou même pour accompagner un plat sucré-salé. 👌

25/08/2026

Des moules à l’Aperol et à l’orange 🍊🧡 Une recette originale, et légèrement amère !

🧅 Cisèle 2 échalotes et fais-les revenir dans du beurre.
🥃 Déglace avec 80 g de Noilly Prat et laisse réduire.
🍊 Ajoute 70 g d’Aperol et fais réduire à nouveau.
🥛 Verse 100 g de crème et 30 g de jus d’orange.
🍊 Ajoute les zestes d’une orange.
🦪 Incorpore 400 g de moules et laisse cuire 2 minutes.
🧡 Termine avec les 30 g d’Aperol restants pour garder toute sa saveur.

Aperol + orange + moules… sur le papier, c’est surprenant. Dans l’assiette, ça fonctionne ! 😋

20/08/2026

🍑🍓 Crumble pêche & fraise au Noilly Prat

Aujourd’hui, on revisite le crumble avec des fruits poêlés, une touche de Noilly Prat et notre confiture maison pêche, abricot, Orangina & romarin 😋

Pour le crumble :
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre

Mélange le tout et sable du bout des doigts.

Pour les fruits :
🍑 Pêches
🍓 Fraises
🍯 Un peu de miel
🥃 Noilly Prat
🥄 Un peu de confiture pêche, abricot, Orangina & romarin

Poêle les fraises et les pêches, ajoute un peu de miel puis déglace au Noilly Prat. Ajoute une touche de confiture pour encore plus de gourmandise.

Dispose les fruits dans ton plat, recouvre généreusement de crumble et enfourne à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.

À servir encore tiède… et là, c’est bonheur ! 🤤🔥

17/08/2026

🌺🍓 CONFITURE BISSAP, FRAISE & FRAMBOISE

Après le bissap maison, on passe à la confiture ! 😋
Une recette fruitée, acidulée et originale, parfaite pour le petit-déjeuner.

Les ingrédients :
🌺 250 g de bissap maison (voir vidéo précédente)
🍓 160 g de fraises
❤️ 160 g de framboises
✨ 70 g de sucre
🥄 1 cuillère à café rase de pectine

Tu prépares ton bissap, puis tu ajoutes les fraises, les framboises, le sucre et la pectine.

🔥 Tu fais réduire doucement jusqu’à obtenir une belle texture de confiture.

❄️ Tu laisses refroidir…

Et hop, au petit-déjeuner ! 🍞🍓🌺

Une autre façon de profiter du bissap, avec la douceur de la fraise et le côté acidulé de la framboise.

16/08/2026

🌺 BISSAP MAISON – HIBISCUS, MENTHE & CITRON 🍋🌿

Une boisson maison ultra rafraîchissante, légèrement acidulée et avec cette couleur rouge intense incroyable ! ❤️

🌺 La recette

* 25 g de fleurs d’hibiscus
* 9 feuilles de menthe
* 1 litre d’eau
* 100 g de sucre
* Le jus d’un citron

Fais chauffer l’eau avec les fleurs d’hibiscus, la menthe et le sucre.

Dès que ça bout, coupe le feu et ajoute le jus de citron.

Laisse infuser 25 minutes hors du feu, puis passe le tout au chinois.

Laisse refroidir et sers bien frais, avec quelques glaçons. 🧊

Simple, maison et parfait pour l’été ! ☀️🌺

Adresse

41 Rue Dieudonnee Costes
Le Mont-Dore
63240

Téléphone

+33473651899

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