04/07/2026
Château Simone – Palette Rouge
Véritable icône de l'appellation Palette, le Château Simone est un vin de caractère, reconnu pour son élégance, sa profondeur et son remarquable potentiel de garde.
🍷 Dégustation Sa robe est d'un rouge profond. Le nez dévoile une grande complexité aromatique, mêlant des fruits noirs mûrs, la cerise, les épices, des notes de garrigue, de cuir et une subtile touche fumée. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse, portée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une longue finale, à la fois élégante et persistante.
🍽️ Accords mets et vins Il s'accorde parfaitement avec un carré d'agneau, un gibier, un filet de bœuf, un canard rôti, des champignons ou encore des fromages affinés.
🌡️ Service À servir entre 16 et 18 °C. Une ouverture ou un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité.
Un grand vin de Provence, rare et recherché, qui exprime avec finesse tout le caractère unique du terroir de Palette. Idéal pour les amateurs de grands vins de garde.