Biche catering

16/09/2026

Pour adoucir tout en gardant la puissance, mélange des fruits à tes piments 🌶️

13/09/2026

Je ne sais pas chez vous, mais ici il fait encore très chaud et beau, et moi ce temps ça me donne envie de cuisiner des gaspachos en tout genre.

Ici on part sur une version hyper fraîche pour 4 petits bols avec:
1 courgette jaune cuites à l’eau
1 concombre cru
1 gousse d’ail
3 mini échalotes
1 petite branche de fenouil
1 oignon nouveau
Un bouquet de menthe et origan
2 grosses cuillères de yaourt grec
3 cuillères d’huile d’olive
Sel/poivre

On met tout dans le blender, on assaisonne et on met le tout au frigo avant de déguster ça et voilà ;)
Avec de gros croûtons à l’ail c’est encore meilleur..

13/09/2026

12/09/2026

Je vous jure qu’elle est vraiment très bonne ma pâte !!!

Pour une plaque à pâtisserie de biscuits, ou 2 fonds de tarte de 20cm

220g de farine type T55
30g de poudre d’amandes
10g de fécule de mais
1 grosse pincée de fleur de sel
150g de beurre pommade
40g de lait
Zeste d’un citron vert

Dans le batteur à la feuille, mélangez bien le beurre et le sucre, puis incorporez le reste des ingrédients et liez avec le lait sans trop travailler la pâte.

Formez une boule que vous allez abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à l’épaisseur désirée.

Toujours protégée par les 2 feuilles, mettez la pâte sur plaque et direction le congélateur pour minimum 1 heure.

Si vous n’êtes pas pressé au frigo pour plusieurs heures.

Pour la cuisson faites préchauffer votre four à 170 degrés puis enfourner en enlevant la feuille de papier sulfurisé du dessus. Vérifiez la couleur de la pâte mais la cuisson dure généralement entre 15 et 20mn selon l’épaisseur de l’abaisse.

C’est le moment d’emporte-piécer si nécessaire. Laissez refroidir ça deviendra croustillant.
Et surtout ne pas tenir compte du jugement de l’enfant 😆

vert

09/09/2026

Pour une trentaine de pitite bouboule
-150g de noix de coco râpée
-100g de lait concentré sucré
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète nature
- 2 grosses cuillères à soupe de cacahuètes hachées finement
- 1 cuillère à soupe de beurre de coco

Dans un cul de poule tu mélanges la coco râpée avec la cacahuète hachée, le lait concentré et le beurre de cacahuète.
Tu mélanges bien et tu formes des petites boules avec tes mimines.
Ça part vite fait au congélateur le temps que tu fasses fondre le chocolat.

Tu fais fondre ton chocolat au bain marie avec la cuillère de beurre de coco.
Tu trempes les bouboules dedans et si tu maîtrises l’art des baguettes tu les déposes délicatement sur une plaque.
Sinon avec une fourchette c’est bien aussi, tu peux même les poser sur une grille pour enlever l’excédent de chocolat.
Ça se conserve plus longtemps au frais ( faut il avoir quelque chose à conserver 🤣)

06/09/2026

Poulet croustillant sauce « presque général Tao »
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 hauts de cuisses
Fécule de maïs
1 blanc d’œuf
Sel/poivre
Huile de tournesol

Pour la sauce
2 gousses d’ail hachées
2 cebettes ciselées
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
2 cuillères à soupe de sucre roux
3 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce huître
10cl d’eau

Désosser les hauts de cuisses et les couper en morceaux.
Les saler et poivrer, ajouter un blanc d’œuf et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Mélanger et laisser reposer.
Réserver un peu de vert de cebette pour le dressage.
Préparer la marinade avec tous les ingrédients plus 1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs.

Faire frire les morceaux de poulet dans de l’huile. Les égoutter sur du sopalin.
Dans un wok, faire cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Quand elle est bien nappante ajouter le poulet et enrober le.
Parsemer de graines de sésame et d’un peu de cebette, y’a plus qu’à déguster sans se cramer ;)

31/08/2026

Les blinis sont prêts ! Plus qu’à les faire réchauffer et à les déguster avec le Tatziki :)

Pour une douzaine de blinis
250g de farine T55
1 cs sucre roux
1/2 cc de sel
1 sachet de levure boulangère
25cl de lait tiède
2 œufs
30g de beurre fondu

Laisser fermenter la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, les jaunes d’œufs avec le lait et la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Laisser reposer 1 heure.
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs délicatement à la pâte.
Faire cuire sur les 2 faces dans une poêle légèrement graissée.
Les blinis sont meilleurs servis tièdes ;)

30/08/2026

de la semaine

30/08/2026

Ingrédients pour la pâte à cookies:
200g de beurre tendre en morceaux
1 œuf
120g de pâte de sésame noir
420g de farine T55
1 cc de bicarbonate
80g de sucre blanc
80g de sucre roux
100g de pépites de chocolat blanc
100g de petites de chocolat noir
1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame noir
L’équivalent de 3 grosses cuillères à soupe d’eau ou de lait

Je mets tous les ingrédients sauf les pépites et le lait dans ma cuve de robot et avec la feuille je commence à vitesse 1 .
Je passe en vitesse 3 en ajoutant les pépites puis le lait, je laisse tourner jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée.

Je forme des boules si c’est des cookies simples.
Sinon pour l’insert de gelée j’aplatis la pâte dans ma main, je dépose un morceau de gelée au centre et je rabat la pâte pour former une boule.

Direction le congélateur pour une heure ou quelques jours c’est vous qui voyez quand vous voulez en manger ;)

Je préchauffe mon four à 200 degrés
J’enfourne mes boules de pâtes pour 7 minutes.
Je les sors, les aplatis gentiment et leur donne une forme bien ronde avec un cercle ( absolument pas nécessaire, juste pour me la jouer pro )

Une fois les cookies refroidis, je fignole avec des dés de gelée, des mûres, des graines de sésame et des zeste de citron vert.
Si tu fais les cookies sans insert je te conseille quand même les zestes de citron vert pour apporter de la fraîcheur aux 2 chocolat et au sésame noir.

Si vous voulez la recette de la gelée mûre sureau dites-le moi en commentaire ;)