09/09/2026
Il était une fois… bien plus qu’un restaurant. ❤️
Il y a des publications qui sont plus difficiles à écrire que d’autres.
Celle-ci, je l’ai commencée des dizaines de fois.
Puis je l’ai effacée.
Parce qu’il est impossible de résumer plus de vingt ans de vie en quelques lignes.
Notre histoire a commencé en 2004.
Une histoire d’amour née autour d’une passion commune : la cuisine.
Faire plaisir.
Partager.
Recevoir.
Transmettre.
C’est ce métier qui nous a réunis.
Depuis notre rencontre, nous n’avons jamais cessé de travailler ensemble.
Ce métier nous a construits. Il a façonné notre vie de famille et nous a offert des rencontres extraordinaires.
Notre histoire n’aurait sans doute jamais existé sans la maman de Maxime.
C’est elle qui nous a fait nous rencontrer.
Sans le savoir, elle a changé le cours de nos vies.
Je me suis ensuite reconvertie pour rejoindre Maxime dans ce métier qui allait devenir notre vie.
Pendant sept années, nous avons sillonné la France à la découverte de son patrimoine gastronomique. Nous avons appris auprès de grands professionnels, découvert des terroirs, des traditions et des savoir-faire qui ont forgé notre identité.
Puis le Nord nous a rappelés.
Notre famille, nos amis, notre région… il était temps de revenir à la maison.
En 2011, nous avons décidé de réaliser notre rêve : ouvrir notre propre restaurant.
C’est ainsi qu’est né Sauce & Leplat à Sailly-Labourse.
Notre premier bébé.
Celui qui a marqué le début d’une aventure entrepreneuriale que nous n’aurions jamais imaginée aussi riche.
Nous n’avons jamais voulu être un restaurant où l’on vient simplement manger.
Nous avons toujours voulu être une maison où l’on se sent bien.
Un endroit où l’on célèbre les petits et les grands moments de la vie.
Un lieu où l’on prend le temps de partager un repas, de rire, de se retrouver.
C’est ce que nous avons essayé de construire chaque jour, avec le cœur.
En 2013 est arrivée notre plus belle réussite : notre fille Céleste.
Beaucoup d’entre vous l’ont vue grandir. Vous l’avez vue faire ses premiers pas et, sans toujours vous en rendre compte, vous avez partagé une partie de son enfance avec nous.
Puis est venue une nouvelle étape de notre aventure : Leplat à Béthune.
Un restaurant plus grand.
Une nouvelle équipe.
De nouveaux projets.
Et toujours cette même envie de vous accueillir et de vous faire plaisir.
Le monde s’est arrêté.
La Covid est arrivée.
Comme toute notre profession, nous avons traversé une période que personne n’aurait pu imaginer.
Onze mois de fermeture.
Onze mois d’incertitude.
Onze mois à nous demander de quoi demain serait fait.
Mais une chose n’a jamais changé : notre passion.
Après cette parenthèse si difficile, nous avons eu envie de croire à un nouveau départ.
C’est ainsi qu’est né le Restaurant N9uF à Laventie.
Un nouveau projet.
Une nouvelle énergie.
Une nouvelle page à écrire.
Et quelle aventure…
Depuis quinze ans, nous avons essayé, à notre manière, de faire rayonner la gastronomie des Hauts-de-France et de défendre un terroir que nous aimons profondément.
Chaque assiette, chaque recette, chaque produit local mis à l’honneur était notre façon de raconter cette région qui nous est chère.
Et en 2025, ce travail nous a offert un immense bonheur : voir Maxime devenir le tout premier Champion du Monde de la carbonnade flamande.
Pourtant, notre plus belle réussite ne se trouve ni dans un trophée, ni dans une distinction. Elle se trouve dans les liens que nous avons tissés avec vous au fil de ces quinze années.
Au fil du temps, certains d’entre vous sont devenus des visages familiers.
Puis des habitués.
Et, sans même nous en rendre compte… des amis.
Une véritable famille de cœur ❤️.
Aujourd’hui, la vie nous demande d’écrire un nouveau chapitre.
Après trente années derrière les fourneaux, la santé de Maxime nous oblige à ralentir.
C’est avec énormément d’émotion que nous avons pris la décision de transmettre le Restaurant N9uF.
Cette décision n’est pas un manque d’amour pour notre métier.
Bien au contraire.
Nous l’aimons toujours autant.
Mais il arrive un moment où il faut aussi savoir s’écouter.
Aujourd’hui, il est temps de prendre soin de nous.
Le dimanche 25 octobre, nous écrirons avec vous la dernière page de cette magnifique aventure.
D’ici là, nous espérons avoir le bonheur de partager encore quelques instants avec vous.
Un dernier repas.
Un dernier sourire.
Un dernier souvenir.
Il est difficile de trouver les mots pour vous dire ce que nous ressentons aujourd’hui.
Comment dire au revoir à quinze années de vie ?
À ce travail qui nous a tant apporté.
À tous ces instants partagés à vos côtés.
Le 31 octobre 2026 s’achèvera une aventure qui a profondément changé nos vies.
Mais ce que nous avons partagé ensemble ne s’arrêtera jamais.
Les rires.
Les anniversaires.
Les retrouvailles.
Les confidences.
Les moments de bonheur.
Les épreuves de la vie.
💫 Tout cela restera gravé en nous.
On dit qu’on ne choisit pas sa famille.
La vie nous a prouvé qu’il existe aussi une famille de cœur.
MERCI d’avoir fait partie de notre histoire.
Le 25 octobre 2026 sera notre dernier service au N9uF.
Mais les souvenirs que nous avons créés ensemble nous accompagneront toute notre vie.
Merci d’avoir écrit cette histoire avec nous. ❤️
Avec toute notre affection,
Noémie, Maxime & Céleste
