01/10/2026
ENCORNETS ENTIERS À L’AIL & AU PERSIL
Une recette simple, rapide et pleine de saveurs !
🛒 Ingrédients – 4 personnes
800 g à 1 kg d’encornets entiers
4 à 5 gousses d’ail
1 beau bouquet de persil frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Facultatif : un filet de jus de citron
👩🍳 Préparation
1. Préparer les encornets
Nettoyer les encornets et bien les sécher avec du papier absorbant. Cette étape est importante pour éviter qu’ils rendent trop d’eau à la cuisson.
2. Préparer l’assaisonnement
Hacher finement l’ail et le persil. Mélanger avec l’huile d’olive.
3. Cuire les encornets
Faire chauffer une poêle ou une plancha à feu vif. Déposer les encornets et les faire cuire quelques minutes en les retournant régulièrement.
Ajouter ensuite le mélange ail, persil et huile d’olive. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes, juste le temps que les encornets soient bien dorés.
⚠️ Éviter une cuisson trop longue : l’encornet peut devenir caoutchouteux.
4. Servir
Saler, poivrer et, si vous le souhaitez, ajouter un petit filet de jus de citron.
🍋 À déguster bien chaud !
Avec une salade, quelques pommes de terre vapeur ou simplement du bon pain pour profiter du jus à l’ail et au persil.
Le petit conseil : une cuisson vive et courte pour garder des encornets tendres et savoureux !
