Le Guet'Apens

02/09/2026

Des viandes locales, de la salade, des frites maison et une incroyable sauce au Langres... C'est au guet'apens !

04/08/2026

Bonjour à tous, voici nos horaires pour le mois d'août. Nous serons désormais ouverts le jeudi soir au lieu du jeudi midi.
Si vous participez à l'estival des hallebardiers n'hésitez pas à nous le faire savoir à votre arrivée.
À très vite

24/07/2026

Hier, Gaetan est allé visiter la brasserie de la Rente Rouge à Chargey-lès-Gray (70100).

L'occasion de rencontrer l'équipe et de faire le plein de la fameuse Outch, cette bière fruitée qui vous a tant plu à la fête de la musique.

La Rente Rouge c'est une petite brasserie artisanale qu’il faut venir chercher au milieu des prés…

Le houblon – ou plutôt les houblons – prennent toute leur part dans leurs différentes recettes : aromatiques, amérisants, ... Des classiques européens aux plus modernes, ils attachent la plus grande importance à cette fleur, afin de retrouver dans votre verre les arômes les plus fins, les amertumes les plus marquées.

Venez la déguster, dès qu'il vous plaira, autour d'un plat au Guet'apens !

22/07/2026

Merci au Gault et Millau pour ce bel article !

https://fr.gaultmillau.com/fr/restaurants/le-guet-apens

"Un restaurant traditionnel dans lequel on peut acheter des viandes : c’est le concept du Guet’Apens, ouvert par Gaëtan Sevrette en novembre 2025 au cœur de Langres. Dessinateur industriel pendant 10 ans, amoureux de la cuisine depuis tout petit, il vit aujourd’hui de sa passion après une reconversion professionnelle réussie. Il invite ainsi à découvrir des plats réconfortants et familiaux, gourmands et créatifs, élaborés avec des légumes et fruits bios locaux et des viandes régionales. Tout est fait maison selon les saisons, entre bœuf Bourguignon, poulet rôti, sauté de porc et rougail saucisses. À la carte, on se régale aussi avec des grillades à la plancha ou des plats végétariens. On peut également choisir la formule complète à 20 €, du mardi au vendredi midi. En plus de bonnes bouteilles avec de jolies étiquettes, Gaëtan propose whisky, bières, eau de vie et rhums locaux. On apprécie la décoration punk et métal, et l’ambiance bon enfant. Petit bonus : le restaurant est climatisé ! Une adresse à suivre sur Facebook : Le-GuetApens."

Un restaurant traditionnel dans lequel on peut acheter des viandes : c’est le concept du Guet’Apens, ouvert par Gaëtan Sevrette en novembre 2025 au cœur de Langres. Dessinateur industriel pendant 10 a

16/07/2026

Cette semaine, on vous parle des épices du Guet'apens.

Une partie des épices viennent de Haute Marne ! De Chalancey plus précisément. Les épices des 5 Sens (et aussi les tisanes, d'ailleurs )

Les 5 Sens c'est Natacha, 38 ans, infirmière de formation qui après 14 années dédiées à accompagner et soigner les autres, a choisi de poursuivre sa vocation autrement, en se consacrant à la culture et à la cueillette de plantes aromatiques et médicinales.

Romarin, Thym, Piments, Origan... délicatement plantés puis séchés par Natacha et cuisinés dans vos assiettes par Gaetan

10/07/2026

09/07/2026

La sauce au Langres du Guet'apens, on en parle ?!?

Réalisée avec du langres AOP de Saulxures ou de Chalancey selon arrivage fourni par la Crèmerie des Remparts (rue Diderot à Langres), notre partenaire fromager.

07/07/2026

Le voilà !

le burger du chef 🍔

Bun's atelier traiteur, le nouveau fournisseur !!
Steak de Yannick deru
Salade de la régie rural
Tomate la ferme du passé simple
Oignon (en pickles) de la régie rural
Straciatella pour du crémeux

Mayonnaise maison au basilic frais

Également disponible en VG 😉

06/07/2026

Un nouveau fournisseur langrois a intégré le Guet'apens et sera sur la carte dès demain.

À votre avis, quel nouveau plat sera proposé par le chef, pour l'occasion ?!? Suspens !

04/07/2026

Incroyable

C'était il y a 1 an !

Quels changements depuis ces travaux !

Merci à vous tous d'avoir participé de près ou de loin à cette aventure