Talo Onak

12/09/2022

Dimanche approche ,venez écouter du jazz accompagné de plats végétarien de Mlle Pipelette et de Talo Onak

26/07/2022

👉Préparation de talo, pour ce soir : ça se passe fronton de La Bastide Clairence.

👉 Toujours préparés à la main et toujours en farine Bio.

28/04/2022

En place à Eguzki - La Brasserie du Pays Basque

27/04/2022

La saison reprend demain avec la chance de participer a l after work à Eguzki - La Brasserie du Pays Basque ! Le coup d envoi à partir de 18h avec au programme de la bonne bière, de la musique et des talo pour accompagner tout cela😎
Talo maison ,fait main et avec amour ...

21/10/2021

Bonsoir les bastidots ! En raison de ma participation à la fête du piment ce week-end à Espelette, je ne serai pas parmi vous ce soir. A jeudi prochain !

14/10/2021

Bonjour, pour des raisons indépendantes de ma volonté,
je ne pourrai assurer les talo ce soir sur
La Bastide Clairence.
Je vous retrouve jeudi prochain.

06/10/2021

Demain c est ma première sur quintaou
Si vous avez une envie de talo
A partager sans modération

27/09/2021

Le Mercredi soir sur Bayonne au Séqué à la maison du quartier, votre nouveau rendez-vous talo dès 18h30.
Venez tenter l'expérience !

27/09/2021

A partir du jeudi 30 septembre un nouveau rendez-vous talo le soir sur la bastide clairence.
Vous me trouverez au fronton par beau temps ou sous l arceaux de la maison Darrieux en cas de pluie .
Début du service 19h.

22/09/2021

Demain sur Salies de Béarn lancement de la nouvelle carte avec ces produits de saison
Naonaotalo ce sont les classiques mais aussi les spéciaux

14/09/2021

Et voici la recette du pintxo spécial AOP du Pays Basque de Naomi Glorieux Naonao Talo
« Filet Mignon de Kintoa AOP mariné au Piment d'Espelette AOP AOP, tranche d’Ossau-Iraty et sa réduction de vin rouge Syndicat des vins d'Irouléguy »
Ingrédients pour 20 pintxos :
- 500g de filet mignon Kintoa
- 3gr de poudre de piment d'Espelette
- quelques tranches d'Ossau-Iraty
- 3 gr de sel
- 50cl de réduction de vin rouge Irouléguy
- 50 cl de vin rouge pour mouiller la marinade après le déglaçage
- 1 orange
- 7 cuillères à soupe de sucre roux
Faites un mélange sel et piment (même quantité que lorsque vous assaisonnez avec sel et poivre).
Massez le filet sous toutes ses formes, ensuite à la poêle bien chaude faites saisir le filet mignon sur chaque partie. Sortez du feu et déglacez au vinaigre de cidre puis mouillez légèrement au vin rouge Irouléguy.
Récupérez le jus et mettez-le dans un plat avec les filets, ajoutez-y les zestes d’une orange bio et pressez le jus dessus, puis remouillez de vin rouge Irouléguy.
Lorsque c’est froid, mettez le tout au frigo pour la nuit.
Le lendemain….
Pour la réduction de vin rouge Irouléguy
Prendre le restant du vin, le faire bouillir dans une casserole puis incorporer du sucre roux et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’un liquide liquoreux.
Le fromage Ossau-Iraty
Faites de fines tranches et faites-le toaster avec le pain.
Cuisez le filet mignon au four à 200° pendant plus ou moins 15mn suivant le poids. Coupez une tranche pas trop épaisse et placez-la sur votre pain toasté au fromage, rajoutez la réduction de vin rouge.
C’est prêt !
N'hésitez pas à nous montrer le résultat !😋😋

14/09/2021