La Table de l'Oléa

11/06/2026

La Pomme 🍏
Création de notre cheffe pâtissière

Pomme granny smith, kiwi, panna cotta noix de coco, sorbet herbes.

Une composition fraîche et végétale, entre acidité, douceur et légèreté. Une invitation à terminer le repas sur une note délicate et rafraîchissante.

📸 Lucas Gurdjian

08/06/2026

Nous avons la chance de travailler avec Simon et Hugo de : ostréiculteurs passionnés, installés juste en face de chez nous. Une proximité qui nous permet de sélectionner des huîtres d’une fraîcheur exceptionnelle et de mettre à l’honneur le terroir du Bassin dans nos assiettes.

📸

04/06/2026

Une équipe passionnée, exigeante et surtout soudée, qui travaille chaque jour avec la même envie : vous faire vivre une belle expérience.

30/05/2026

26/05/2026

🌱 Asperges · Brocolettis · Sorbet ail des ours · Sabayon Jurançon

Une assiette qui célèbre pleinement le printemps. Entre fraîcheur, douceur et caractère.

23/05/2026

La cuisine commence ici, au contact d’un produit remarquable.

Dans les mains du chef, le pigeon de Mios issu d’un élevage local.

Un travail minutieux, le respect du produit et la volonté de sublimer chaque saveur sans jamais la dénaturer.

19/05/2026

Notre beurre maison, délicatement monté à l’huile d’olive et aromatisé au romarin, accompagne le début du repas avec finesse et gourmandise.

Le parfum végétal du romarin vient souligner la rondeur du beurre tandis que l’huile d’olive apporte une texture soyeuse et une longueur en bouche subtilement méditerranéenne.